Perfil Sensorial:Ciruela, naranja Pomelo, Lavanda y panela.
Productor: wilder Lazo
Altitud: 1.740 -2.100 msnm
Región: Quindio
Proceso: Lavado
Varietal: Pink bourbon
La historia de Wilder Lazo es un recordatorio de la importancia de la perseverancia y el trabajo
duro con el amor. Su finca es un lugar encantador donde cultivan café de especialidad de muy alta calidad. Siendo ese el resultado de un esfuerzo y pasión de toda una familia.
Wilder es un pozo de conocimiento cuando se trata de genética y procesos, enfocándose
en resaltar las verdaderas características de cada variedad,seleccionando las semillas adecuadas, esto sumado con fermentaciones y post-cosecha
procesos que sólo resaltan los atributos propios del varietal.
Este conocimiento proviene de la carrera anterior de Wilder en genética bovina, donde
Dedicó muchos años viajando por América a estudiar y mejorar razas de ganado vacuno.
Luego, después de una crisis que sufría la finca cafetalera familiar de Wilder debido a la pobreza
genética del café, desvió sus conocimientos hacia el café. Desde entonces Wilder
logró cambiar las cosas, salvando la finca de su familia 'El Diviso' y luego compró la finca Bella Alejandría en 2016.
Wilder se unió recientemente al Proyecto El Placer Farms debido a su estrecha amistad.
con Sebastián Ramírez, director de El PLAcer. Wilder también se unió a esta asociación.
porque quería tener más contacto con las tostadurías y la gente donde trabaja
El café termina.
Proceso:
Fermentado en depósitos con CO2 durante 24 horas. Luego se despulpa, se lava y se seca lentamente hasta alcanzar la humedad óptima para almacenarlo
