Perfil Sensorial: Fresa, caramelo, especias y miel de arce
Productor: Victor Montilla
Altitud: 1.500 msnm
Región: Boconó
Proceso: Honey
Varietal: Villa Nueva
En el montañoso valle de Boconó, en el estado de Trujillo, Víctor Montilla cultiva café en tierras heredadas de su abuelo, distribuidas en pequeñas haciendas como El Caotal, El Linaje, Mi Querencia y La Victoria. Estas cuatro fincas, atendidas por generaciones de la familia Montilla, forman la base de una tradición cafetalera que combina el conocimiento ancestral con el compromiso con la identidad agrícola venezolana. Víctor cultiva una amplia colección de variedades de Arábica adaptadas a la altitud y el terreno de la región, como Caturra, Bourbon, Catimor, Castillo, Mundo Nuevo, Monte Claro y Villa Nueva.
Las fincas siguen un estricto enfoque libre de químicos, basándose en técnicas tradicionales de conservación del suelo y una meticulosa recolección manual. Durante la cosecha, algunos árboles se visitan hasta treinta y cinco veces para garantizar que solo se recolecten las cerezas en su punto óptimo de maduración.
