Perfil sensorial: Papaya, mango, melón y miel
Origen: Panamá
Región: Santa Clara
Productor: Familia Hartmann
Varietal: Chicho Gallo
Proceso: Natural
Altitud: 1.250 msnm
La Finca:
Ubicada en la escénica región de Santa Clara y bordeada por el Parque Internacional de la Amistad, cerca de la Cordillera de Talamanca, se encuentra Finca Hartmann, dirigida por la familia Hartmann. Finca Hartmann es una finca cafetalera de tercera generación. En la producción de sus cafés tienen presente la necesidad de diferenciarse en un mercado tan competitivo como el de los cafés especiales.
El Varietal:
Cada variedad se produce bajo sombra y se cultiva de forma sostenible sin el uso de pesticidas. Toda la limpieza se realiza a mano y las cerezas que no cumplen con los estándares de calidad de Hartmann se utilizan como abono orgánico en el cultivo. Chicho Gallo es una variedad traída originalmente a Panamá desde Etiopía como “Amaro Gayo” (región en Etiopía). El perfil de sabor original de la variedad muestra sabores florales y frutales complejos, albaricoques, fresa, arándanos sutiles.
