Perfil Sensorial: Frutos rojos, pera, rosas y vinoso
Altitud: 1.525-1.550 msnm
Productor: Isauro Solares
Región: Fraijanes
Proceso: Lavado Anaerobic
Varietal: Caturra & Bourbon
La finca La Cabaña, propiedad de Isauro Solares, se encuentra en la región cafetalera de Fraijanes, en el municipio de Santa Rosa, Guatemala. Esta finca ha estado en manos de la familia Solares durante cuatro generaciones y es reconocida por su innovación en la producción de café. Isauro Solares ha invertido en mejoras para la finca y ha ampliado sus conocimientos al tomar cursos de barista, lo que le permite comprender a fondo toda la cadena de producción del café.
En La Cabaña, se cultivan cafés únicos que crecen bajo sombra en suelos volcánicos ricos en minerales. Además del café, la finca produce plátanos, aguacates y nueces de macadamia. El proceso de producción del café en La Cabaña incluye una fermentación anaeróbica natural, lo que contribuye a perfiles sensoriales distintivos en la taza. Los cafés de La Cabaña han sido reconocidos en concursos regionales de café en Guatemala, obteniendo premios en diversas categorías.
Isauro Solares ha implementado prácticas amigables con el medio ambiente y ha innovado en la producción de diferentes variedades y procesos, ganando premios y reconocimientos.
