{"product_id":"nafuna-cafe-de-uganda-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Nafuna. Cafe de Uganda","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eNectarina, manzana roja, vainilla y lima\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eThe Garden Coffee\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAltitud: \u003c\/b\u003e1.800-2.000 msnm \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eBukyabo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eLavado\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003echerry\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eSL14 \u0026amp; SL 28\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn las laderas del \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMonte Elgon, al este de Uganda\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, nace Nafuna, un café producido por pequeñas familias caficultoras de las comunidades de Bukyabo y procesado por \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eThe Coffee Gardens\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e en su estación central de Kyambogo, en el distrito de Sironko. A estas altitudes, las condiciones frescas de la montaña favorecen una maduración lenta de las cerezas y permiten desarrollar cafés de gran dulzura, limpieza y complejidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThe Coffee Gardens nació en 2017 con una idea muy clara: demostrar el enorme potencial del café de especialidad de Uganda construyendo al mismo tiempo una relación más transparente y sostenible con las familias productoras. Lo que comenzó trabajando con una sola familia ha crecido hasta convertirse en un proyecto que colabora con cientos de pequeños caficultores, ofreciendo formación, incentivos por calidad y una trazabilidad mucho más precisa desde cada productor hasta el lote final.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl nombre \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNafuna\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e es además un homenaje a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJackline “Jackie” Nafuna\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, una de las figuras fundamentales de The Coffee Gardens. Jackie comenzó trabajando como jornalera y gracias a su dedicación y conocimiento, fue asumiendo cada vez más responsabilidades hasta convertirse en responsable de campo y procesamiento. Durante la cosecha supervisa al equipo de la estación y controla tareas tan importantes como la selección, el secado y la trazabilidad de los diferentes lotes. Fuera de temporada trabaja directamente con los productores, realizando formación y recopilando información de las fincas. Con los años incluso ha podido adquirir su propia tierra y plantar café, convirtiéndose también ella misma en productora.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl proceso:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNafuna destaca especialmente por la forma en la que The Coffee Gardens interpreta el proceso lavado. Tras una cuidadosa selección de las cerezas maduras, el café se despulpa, pero una parte de la piel y la pulpa recién retirada se incorpora nuevamente al tanque junto con el café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe esta manera, el grano fermenta en contacto con material fresco de la propia cereza, aprovechando los azúcares y microorganismos presentes de forma natural en la fruta. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEsta fermentación se prolonga aproximadamente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e23 horas\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e antes de lavar cuidadosamente el café para eliminar los restos de mucílago.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinalmente, el café pasa a camas elevadas dentro de secaderos solares cubiertos, donde el secado puede realizarse de forma lenta y protegida hasta alcanzar la humedad adecuada. El objetivo no es transformar artificialmente el carácter del café, sino utilizar la propia cereza para aumentar la expresión de fruta y dulzura manteniendo la limpieza característica de un café lavado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl resultado \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ees un café \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003econ un perfil especialmente vivo y dulce donde aparecen recuerdos de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003enectarina, manzana roja  y lima\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, acompañados por notas de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eté negro, vainilla y azúcar moreno\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Falcon Coffee","offers":[{"title":"250 grs \/ Grano","offer_id":62972073214282,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Grano","offer_id":62972073247050,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido espresso","offer_id":62972073279818,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido cafetera Italiana","offer_id":62972073312586,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido filtro","offer_id":62972073345354,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido embolo","offer_id":62972073378122,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido espresso","offer_id":62972073410890,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido cafetera Italiana","offer_id":62972073443658,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido filtro","offer_id":62972073476426,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido embolo","offer_id":62972073509194,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/files\/IMG-3972.png?v=1789464153","url":"https:\/\/kimacoffee.com\/es-at\/products\/nafuna-cafe-de-uganda-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","provider":"Kima Coffee","version":"1.0","type":"link"}