{"product_id":"halo-cafe-de-etiopia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Alo. Cafe de Etiopia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eBayas, ciruela, tropical y floral\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eTamiru Tadesse\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAltitud: \u003c\/b\u003e2.300 msnm \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Sidama  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eNatural.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e74158\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDetrás de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eALO Coffee\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e se encuentra \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eTamiru Tadesse\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, uno de los productores que está contribuyendo a mostrar una nueva cara del café de especialidad etíope. Nacido en Bensa, en la región de Sidama, Tamiru desarrolló su carrera inicialmente lejos de las fincas: fue profesor universitario e ingeniero eléctrico. Con el tiempo comenzó a trabajar dentro de la industria del café y pudo conocer de primera mano tanto el extraordinario potencial de los cafés de su región como las dificultades que afrontaban los pequeños productores para conseguir que esa calidad fuese reconocida y correctamente remunerada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn 2020, junto a su mujer \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMessi\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, decidió dar forma a su propio proyecto y nació ALO Coffee. La idea era sencilla pero ambiciosa: trabajar con precisión, apostar por cafés cultivados a grandes altitudes y demostrar hasta dónde podía llegar la calidad de Sidama. El resultado llegó extraordinariamente rápido. En 2021, el primer café que presentaron a la \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCup of Excellence de Etiopía consiguió el primer puesto\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, situando el nombre de ALO entre los proyectos más interesantes de la nueva generación del café etíope.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesde entonces, ALO Coffee ha desarrollado una red de estaciones de procesamiento en diferentes zonas de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSidama, como Bensa, Bona y Burra, además de West Arsi–Nensebo\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, trabajando estrechamente con pequeños productores y seleccionando cafés procedentes de algunas de las zonas de mayor altitud del país. Una parte fundamental de su filosofía consiste precisamente en buscar estas elevaciones extremas, donde los rendimientos pueden ser menores pero la maduración más lenta de la cereza permite alcanzar una extraordinaria concentración y complejidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eALO trabaja principalmente con variedades etíopes seleccionadas, entre las que destaca \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJARC 74158\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, una genética desarrollada por el Jimma Agricultural Research Center y especialmente adaptada al cultivo en altura. El proyecto combina este patrimonio genético con una visión mucho más contemporánea del procesamiento, produciendo desde lavados y naturales clásicos hasta pequeños lotes experimentales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl proceso: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePara este lote, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ese ha elegido un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eproceso natural\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, manteniendo la cereza completa alrededor de la semilla durante el secado. En ALO, la selección de la fruta y el control del secado son etapas fundamentales: las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente y se trabajan buscando una pérdida de humedad lenta y uniforme que permita desarrollar intensidad de fruta sin sacrificar limpieza ni definición.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa filosofía de Tamiru con los naturales busca precisamente ese equilibrio. ALO ha desarrollado diferentes sistemas de secado y procesamiento para sus microlotes, controlando la exposición al sol y trabajando incluso con secados extremadamente lentos en algunos de sus cafés más experimentales. El objetivo no es simplemente conseguir fermentaciones intensas, sino preservar el carácter del origen y conseguir cafés expresivos, limpios y reconocibles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn taza, este lote \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emuestra una expresión marcadamente frutal: \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emango maduro y arándano concentrado\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e aparecen acompañados por la profundidad del \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eté negro\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e y una sensación de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003edulzor intenso y jugoso\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Falcon Coffee","offers":[{"title":"250 grs \/ En Grano","offer_id":62972099428682,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ En Grano","offer_id":62972099461450,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido Espresso","offer_id":62972099494218,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido cafetera Italiana","offer_id":62972099526986,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido filtro","offer_id":62972099559754,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido Embolo","offer_id":62972099592522,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido Espresso","offer_id":62972099625290,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido cafetera Italiana","offer_id":62972099658058,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido filtro","offer_id":62972099690826,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido Embolo","offer_id":62972099723594,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/files\/IMG-3192.png?v=1786913545","url":"https:\/\/kimacoffee.com\/es-be\/products\/halo-cafe-de-etiopia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","provider":"Kima Coffee","version":"1.0","type":"link"}