Carrito
Caja rosa de kima coffee, cafe de colombia, finca la luisa, del productor Juan pablo vélez, en la region de antioquía, altitud entre 1700 y 1750 metros sobre el nivel del mar, variedad castillo , proceso honey infusionado con kiwi, con notas de cata a kiwi, pera, platano, y fruta tropical
la plantacion de cafe de la finca luisa una impresionante elevación de 1.720 msnm, es una gran propiedad de 70 hectáreas ubicada cerca del pueblo de San Bernardo de los Farrallones, Ciudad Bolívar, en la región de Antioquia.
las cerezas maduras seleccionadas a mano sometidas a una fermentación anaeróbica de 72 horas en tanques de plástico con pulpa de kiwi añadida. Se agrega CO2 para desplazar el oxígeno, creando un ambiente anóxico.
las cerezas maduras seleccionadas a mano sometidas a una fermentación anaeróbica de 72 horas en tanques de plástico con pulpa de kiwi añadida. Se agrega CO2 para desplazar el oxígeno, creando un ambiente anóxico.
Después de la fermentación, las cerezas se despulpan y, con el mucílago aún intacto, se secan en camas africanas elevadas. La temperatura se mantiene por debajo de los 35°C hasta alcanzar el nivel de humedad ideal (12%).

La Luisa. Kiwi infused fermentación, Anaerobic Honey. Café de Colombia

€24,90
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

Perfil Sensorial: Kiwi, Pera, Plátano y Fruta Tropical. 

Orígen: Colombia

Finca: La Luisa 

Región: Antioquia 

Proceso: Kiwi Infused Fermtation, anaerobic Honey

Varietal: Castillo 

Este lote especial de fermentación con infusión de kiwi proviene del productor Juan Pablo Vélez y su finca La Luisa.

Sentada en una impresionante elevación de 1.720 msnm, La Luisa es una gran propiedad de 70 hectáreas ubicada cerca del pueblo de San Bernardo de los Farrallones, Ciudad Bolívar, en la región de Antioquia.

El Proceso: 

Este lote utiliza una combinación de fermentación anaeróbica y el método honey 
Primero, las cerezas maduras se seleccionan a mano y luego se someten a una fermentación anaeróbica de 72 horas en tanques de plástico con pulpa de kiwi añadida.
Se agrega CO2 para desplazar el oxígeno, creando un ambiente anóxico.

Después de la fermentación, las cerezas se despulpan y, con el mucílago aún intacto, se secan en camas africanas elevadas. La temperatura se mantiene por debajo de los 35°C hasta alcanzar el nivel de humedad ideal (12%).