Perfil Sensorial: piña, mango, papaya y flor de jamaica.
Productor: Small Farmers
Altitud: 2.100-2.200 msnm
Región: Guji
Proceso: Natural, Maceración Carbónica
Varietal: Heirloom
La región cafetera de Guji es una de las más jóvenes de Etiopía. Antes de 2015, era más conocida por la minería de oro de la zona que por su espectacular café.
Como todas las plantaciones de café de Etiopía, es orgánica, con riego orgánico, en pequeñas fincas de 1 a 2 hectáreas de tamaño. También cultivan otras frutas, como mango, papaya y ciruelas africanas.
La población local de Guji es étnicamente mixta, aunque el grupo étnico más numeroso es el Oromo. El pueblo Oromo tiene una larga tradición en el comercio y la agricultura.
Este café destaca por su proceso de maceración carbónica, que implica una fermentación controlada en un ambiente sin oxígeno, lo que intensifica las notas frutales y florales del café. El resultado es una bebida con una acidez brillante y sabores complejos que reflejan la riqueza del terroir de Guji.
