Perfil sensorial: Fruta tropical, cereza, pomelo y hibisco.
Origen: Panamá
Región: Santa Clara
Productor: Familia Hartmann
Varietal: Pink Bourbon
Proceso: Natural
Altitud: 1.600-1.700 msnm
Desde las montañas del oeste de Panamá, en la región de Santa Clara, Renacimiento, nace este Pink Bourbon Natural producido por la familia Hartmann, una de las grandes pioneras del café de especialidad en el país. Cultivado entre los 1.600 y 1.700 metros sobre el nivel del mar, este café refleja décadas de experiencia, respeto por la tierra y una visión profundamente ligada a la sostenibilidad.
La historia de Finca Hartmann comienza a principios del siglo XX con Alois Strasil Hartmann, quien llegó a Panamá desde Europa movido por el espíritu aventurero. Fue su hijo, Ratibor Hartmann, quien en 1940 fundó oficialmente la finca y transformó un extenso territorio de bosque virgen en un proyecto cafetero que hoy es referencia internacional. Actualmente, la finca sigue siendo un emprendimiento familiar, en el que cada miembro participa activamente en la producción, el control de calidad y el desarrollo del proyecto.
La finca está compuesta por varios lotes ubicados entre los 1.300 y 2.000 metros de altitud, con cerca de 100 hectáreas de reservas forestales colindantes con el Parque Nacional La Amistad. El café se cultiva bajo sombra de árboles nativos, manteniendo un ecosistema vivo y equilibrado. La familia Hartmann evita la tala, replanta especies autóctonas y trabaja la tierra con una filosofía clara: producir café de alta calidad sin destruir el entorno.
Este Pink Bourbon se procesa mediante un método natural extremadamente cuidado. Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración y se secan en camas africanas, evitando completamente el contacto con agua para preservar el mucílago y favorecer una mayor transferencia de azúcares al grano. El secado se realiza lentamente durante 12 a 17 días, seguido de un secado final controlado hasta alcanzar una humedad ideal, siempre priorizando el flujo de aire y temperaturas suaves para proteger la calidad en taza.
En el perfil sensorial, este café ofrece una experiencia elegante y expresiva, con notas florales de hibisco, frutas tropicales, cereza de café y un toque cítrico de pomelo. Un café vibrante, complejo y lleno de carácter, que resume a la perfección el compromiso de la familia Hartmann con la excelencia, la innovación y el respeto por la naturaleza.
