Perfil Sensorial: Mermelada de albaricoque, Vino y caramelo
Productor: Pedro Rodríguez
Altitud: 1.450 msnm
Región: Caranavi
Varietal: Caturra
Proceso: Natural extended fermentación
Esta selección de pequeños agricultores es parte del programa Sol De La Mañana dirigido por Agricafé en Bolivia. El programa está diseñado para funcionar como una escuela pequeña y les lleva 7 años graduarse. Los productores son guiados en cada paso del cultivo del café, comenzando con el vivero, la siembra, la cosecha, la prevención de plagas, la poda y la gestión financiera. La idea es que aprendan mejores prácticas cafeteras y puedan mejorar significativamente su estilo de vida, mejorando el cultivo de café en el país y motivando a otros a regresar al cultivo de café.
La región
Las fincas Los Rodríguez están situadas en la región de 'Los Yungas' alrededor de Caranavi, departamento de La Paz, y Samaipata, departamento de Santa Cruz. Los Yungas es la principal región tradicional cafetalera de Bolivia, mientras que Samaipata es típicamente conocida por su producción de vino.
Hasta finales del siglo XIX, la tierra en Bolivia era propiedad de familias adineradas y apenas se utilizaba para la agricultura, pero después de una reforma del gobierno para aumentar la producción en Bolivia y desarrollar nuevas regiones, la tierra se dividió y se entregó a los productores locales, asignándose a cada uno de ellos alrededor de 8-10 ha. Sin embargo, no fue hasta hace unos 60 años que Bolivia comenzó con la producción comercial de café. En esa época, las fincas de café se manejaban de una manera muy tradicional, lo que significaba que los productores dejaban las fincas en manos de la naturaleza y solo actuaban durante la temporada de cosecha para recoger las cerezas.
La cosecha de Bolivia se realiza entre junio y noviembre, mientras que el clima tropical y la gran altitud de la cordillera de los Andes proporcionan un terruño excelente para el arábica cultivado. Estas óptimas condiciones, sumadas a un correcto proceso, recolección selectiva, secado delicado y controlado y un tiempo de cosecha compensado, han permitido a Bolivia destacarse en el mercado internacional durante los últimos años.
Sobre Agricafé
El viaje de Fincas Los Rodríguez comenzó hace 35 años cuando el fundador y exbanquero Pedro Rodríguez persiguió su pasión por el café. Pedro, que inicialmente comenzó como una empresa comercial, se convirtió en uno de los pioneros del café especial en Bolivia. Pedro posee y opera una empresa exportadora llamada Agricafe con su hija Daniela y su hijo Pedro Pablo. Para crecer en volúmenes, en 2012 Agricafe adquirió un terreno en Caranavi, Los Yungas con su sueño de iniciar su propia finca, Finca La Linda. Ahora poseen un total de 12 fincas, 8 en Caranavi y 4 en Samaipata.
