{"product_id":"orange-blossom-cafe-de-tailandia-tostado-por-kima-coffee-en-malaga","title":"Orange Blossom. Café de Tailandia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1rem;\"\u003eNaranja, lima, tropical y floral\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eJoe \u0026amp; Mild\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud: \u003c\/strong\u003e800-1.500 msnm  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eChiang Rai\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1rem;\"\u003eAnaerobic Washed Orange \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eTypica \u0026amp; Bourbon  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eSrima9 nace en las montañas de Chiang Rai, al norte de Tailandia, dentro de una comunidad protegida donde el bosque, las fuentes de agua y la forma de vida de sus habitantes se han conservado durante generaciones. Aquí el café crece integrado en el paisaje, entre pequeñas parcelas familiares y zonas de bosque, en un entorno muy diferente al de una explotación agrícola convencional.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa historia de Srima9 está especialmente ligada a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eJoe y Mild\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, dos jóvenes que decidieron regresar de la ciudad para trabajar las tierras de sus abuelos y construir un futuro alrededor del café. Sus comienzos estuvieron lejos de ser fáciles. Después de invertir en equipamiento y comenzar a procesar su propia producción, la persona que debía comprarles el café dejó de responder y se encontraron endeudados y con cerca de cinco toneladas de café sin vender.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTodo cambió cuando conocieron a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAlan\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, responsable de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCPDP (Coffee Petri Dish Plan)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, durante un encuentro cafetero en Chiang Rai. Alan descubrió el enorme cuidado que Joe y Mild ponían en su café y decidió apoyarlos, comprando aquella producción y comenzando una colaboración que acabaría transformándose en un proyecto mucho mayor.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDesde 2023, CPDP trabaja junto a Srima9 proporcionando conocimiento, infraestructura de procesamiento y acceso a compradores internacionales. El proyecto compra las cerezas directamente a las familias de la comunidad, pagando precios superiores al mercado, y parte de su crecimiento vuelve al propio pueblo a través de mejoras e iniciativas comunitarias.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLo que comenzó con apenas unas diez toneladas de café en su primer año ha crecido hasta alcanzar alrededor de ochenta toneladas en el tercero, incorporando progresivamente a más familias. Joe y Mild se han convertido así en una pieza fundamental del proyecto y en un vínculo entre los pequeños productores de Srima y el mundo del café de especialidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas condiciones naturales de Chiang Rai tienen mucho que ver con la personalidad de estos cafés. Srima se encuentra en un entorno montañoso de bosque tropical, con abundantes precipitaciones y una marcada diferencia de temperatura entre el día y la noche. La maduración pausada de las cerezas, junto con la presencia de variedades como \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBourbon, Typica y Catimor\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, proporciona una materia prima excepcional sobre la que posteriormente se trabaja en el procesamiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrange Blossom: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste lote nace del trabajo de los pequeños agricultores de Srima y de un procesamiento diseñado para desarrollar una expresión aromática marcada por los cítricos y las flores.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSu nombre, Orange Blossom, hace referencia al carácter floral que se busca mediante una elaboración específica, en la que se incorporan extractos naturales de flores durante la fermentación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa combinación de las variedades cultivadas en la comunidad, la maduración de las cerezas y el trabajo posterior en las instalaciones de procesamiento permite desarrollar un café con recuerdos de naranja, lima, tropical y delicados aromas florales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso : Orange Blossom Anaerobic Washed\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl procesamiento comienza con la selección de las cerezas recolectadas por los agricultores de la comunidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa primera etapa consiste en 24 horas de fermentación en seco, durante las cuales el café inicia las transformaciones microbiológicas y químicas asociadas al procesamiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePosteriormente, el lote pasa a una segunda fase de 48 horas de fermentación húmeda, durante la cual se incorporan extractos florales naturales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEstos extractos se obtienen mediante un proceso independiente de destilación al vapor de flores. La esencia floral resultante se añade al café durante la fermentación, aportando compuestos aromáticos que contribuyen a definir el carácter del lote.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEsta técnica permite desarrollar una expresión floral específica mediante la combinación de la fermentación y la incorporación controlada de aromas naturales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mae","offers":[{"title":"250 grs \/ En grano","offer_id":64414745198922,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ En grano","offer_id":64414745231690,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido espresso","offer_id":64414745264458,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido cafetera italiana","offer_id":64414745297226,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido filtro","offer_id":64414745329994,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido embolo","offer_id":64414745362762,"sku":null,"price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido espresso","offer_id":64414745395530,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido cafetera italiana","offer_id":64414745428298,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido filtro","offer_id":64414745461066,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido embolo","offer_id":64414745493834,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/files\/IMG_6088.png?v=1794733001","url":"https:\/\/kimacoffee.com\/es-fr\/products\/orange-blossom-cafe-de-tailandia-tostado-por-kima-coffee-en-malaga","provider":"Kima Coffee","version":"1.0","type":"link"}