Perfil sensorial: Fresa, Melocotón, Albaricoque y té negro
Origen: Burundi
Región: Kirundo
Productor: Cafex
Altitud: 1.400- 1.650 msnm
Proceso: Natural
El productor:
Cafex fue lanzado por una pareja belga-burundiana que quería combinar la producción de café de sus tierras ancestrales con el desarrollo sostenible y el deseo de mejorar la vida de la población local.
Cafex ha desarrollado un modelo de negocio rentable para todas las partes basado en la participación mutua con los productores.
La localidad donde se encuentra la estación de lavado está subdesarrollada y su implementación permite a los hombres y mujeres a mejorar su calidad de vida.
proceso:
Las cerezas maduras (calidad superior) se seleccionan de las cosechas diarias y se secan al sol en camas africanas elevadas durante un promedio de 22 horas, se giran cada 2 horas durante los días iniciales para una fermentación uniforme y se cubren durante el calor del mediodía para evitar daños por el sol.
Una vez que se han alcanzado los niveles óptimos de humedad, el café se transporta para su molienda en el beneficio seco de Ikawa Nziza en la comuna de Gashoho entre las ciudades de Ngozi y Muyinga. Desde allí, el café procesado se recoge a mano, se empaqueta en Grainpro y luego se transporta en camión a Mombasa para su envío.
