caja rosa de cafe de kima coffee, de costa rica, finca casa de piedra,producido por gerardo Arias,region de tarrazu, altitud entre 1500 y 1800 metros sobre el nivel del mar, varietal Venecia ,proceso natural anaerobico,notas a melón, uva, melaza y vino de jerez
los productores de la finca de casa de piedra, junto con los sacos de cafe
Cerezas de café secándose en camas africanas en Costa Rica
Cerezas de café en la finca casa de piedra en Costa Rica

Casa de piedra. Café De Costa Rica

Precio habitual £15.28
Precio unitario  por 
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Perfil Sensorial: melón, uva, melaza y vino de jerez

Productor: Gerardo Arias 

Altitud: 1.500-1.800 msnm 

Región: Tarrazu 

Varietal: Venecia 

Proceso: Natural Anaerobico 

Casa de Piedra es una de las dos fincas operadas por Café Directo, una empresa familiar fundada en 2013 por el equipo de padre e hija, Gerardo y Jennifer Arias.
La finca se dedica a la producción, procesamiento y comercialización de los mejores cafés Tarrazú de Costa Rica en armonía con el medio ambiente.

La visión de Directo es contribuir con el desarrollo de nuestra sociedad a través del comercio justo y ético. 

Sus fundadores tienen más de treinta años de experiencia en la producción y procesamiento de calidades de microlotes especiales que incluyen procesos naturales, miel amarilla, roja y negra, anaeróbicos, semilavados y completamente lavados. 

Las condiciones únicas de la finca, en particular su microclima y tipo de suelo, así como elevaciones de hasta 1.800 msnm, permiten que florezca una amplia gama de variedades, incluidas Catuai, pacamara y gesha.

El proceso

Todos los detalles del proceso anaeróbico de Finca Casa de Piedra son un secreto familiar celosamente guardado. Sin embargo, esto es lo que sí sabemos:

  • La selección de cerezas es primordial. Se toman lecturas Brix para garantizar que las cerezas se cosechen en el momento óptimo. 
  • Luego, las cerezas se secan previamente en patios cementados durante 48 horas, antes de la fermentación.
  • La fermentación prolongada de la cereza se realiza en depósitos de plástico sin válvulas.
  • Se controla la temperatura durante todo el proceso de fermentación y se monitorea el Brix, así como el aroma y apariencia de la pulpa.
  • Después de la fermentación, las cerezas se secan en lechos elevados durante una media de 30 días.