Perfil Sensorial: Fruta de hueso, bayas, chocolate negro y floral
Productor:Efrain Carhuallocllo
Región: Chirinos
Altitud: 1.700 msnm
Proceso: Lavado
Varietal: Caturra
Efraín es uno de los productores más innovadores del Perú y su finca y beneficio húmedo se gestionan con gran cuidado y precisión.
Efraín compitió en la primera Taza de la Excelencia en Perú y obtuvo el segundo puesto, aunque muchos lo consideraron el mejor café de la competencia, aunque no ganó. Desde que compitió en la Taza de la Excelencia, Efraín ha ganado varios concursos locales y nacionales y es probablemente el productor más galardonado del Perú.
Efraín cultiva las variedades caturra (amarilla y roja) y geisha, y si bien no aplica herbicidas ni pesticidas, sí utiliza fertilizantes químicos para mejorar su productividad.
Una vez cosechado, el café de Efraín se fermenta durante 48 horas antes de ser transferido a camas africanas. El secado del café se realiza con sumo cuidado, asegurándose de que se seque lenta y uniformemente para una mayor longevidad. En la zona de secado de Efraín, esto suele tardar unos veinticinco días.
