Caja rosa de kima coffee, café de Colombia, golden bean producido por coffeelipe, región pitalito, varietal geisha, altitud de 1500 sobre el nivel del mar, proceso experimental coffeelipe con notas a fruta tropical, vainilla, miel y floral.
Cofffelipe y brain smith  en la finca de café en Colombia
Cerezas de café recién seleccionadas para ser procesadas en Colombia
Tanques de fermentación en Colombia

Golden Beam. Café de Colombia

Precio habitual £20.90
Precio unitario  por 
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

Perfil Sensorial: Frutas Tropicales, vainilla, miel y floral. 

Altitud: 1.500 msnm 

Varietal: Geisha 

Región: Pitalito, huila 

Proceso: Experimental coffee pipe

Golden Beam es el ultimo de los 3 experimentales de competición desarrollados entre Satus y Coffeelipe donde se buscaban las mejores cerezas de los varietales de los asociados de Satus en el Huila y se procesaron en Caldas en Finca Chambaku aplicando el uso de los microorganismos de Coffeelipe y su central de beneficio...se realizo el mismo protocolo en 3 varietales distintos Wush Wush, Ethiopian Landrace Aji y Geisha. Lo que encuentras hoy en la taza es el reflejo de la pasión, dedicación y vision de un cafe de
competition de Brayan Smith y Felipe Restrepo.

PROCESO:

La primera etapa arranca con una recolección de cerezas maduras y sobremaduras a las que se le realiza un primer proceso de flote en el huila. Después, las cerezas de café se meten en bolsas
grainpro y se transporta en canecas con cama de hielo para mantener la temperatura estable. Al llegar a Chambaku se realiza un segundo proceso de flote y pasa a una selección manual realizada por mujeres para retirar cerezas inmaduras. Se despulpa y comienza la primera fermentación anaeróbica en canecas con válvula de desgacificación, inoculando con bacterias ácido-lácticas durante 36 horas. Despues, se retira el inoculo y se cambia a otra caneca para su segunda fermentación dónde se agrega mossto de Bourbon Rosado fementado en una comunidad simbiótica de bacterias y levaduras,se deja por 24 horas fermentando de forma anaeróbica en canecas con válvula de desgacificacion. Finalmente se dispone a secar en camas africanas durante 20 días y pasar por un proceso de
estabilización de 60 días.