Perfil Sensorial: Fruta amarilla, fruta roja y azúcar de caña .
Origen: Colombia
Finca: El Líbano
Región: Tolima
Proceso: Natural lactic
Varietal: Bourbon Amarillo
Este café fue cultivado por Javier Rubio en la finca El Líbano en la región de Tolima.
Tras una fermentación aeróbica seca de 24 horas, fue colocado dentro de sacos de grain pro durante 90 horas a una temperatura por debajo de los 22ºC. En este ambiente, las bacterias se alimentan de carbohidratos y azúcares del mucílago lo que conlleva una mayor concentración de ácido láctico. Posteriormente se pasa a la fase de secado en lechos elevados hasta lograr un contenido de humedad del 11%.
