Perfil Sensorial: Arándano; Mora y naranja sanguina
Región: Sidama
Altitud: 2.300 msnm.
Productor: Daye Bensa
Proceso: Natural
Varietal: Heirloom
Los productores de Keramo viven en lo alto de las hermosas montañas de Bombe y tienen una relación de subcontratación con Daye Bensa. El grupo de productores subcontratados está formado por unos 1.500 agricultores en varias partes de la cordillera, y estos productores entregan su café a la estación de lavado Keramo de Daye Bensa. Las principales variedades son JARC 74112 y variedades locales cultivadas. Debido a las asombrosas elevaciones de hasta 2300+ metros, los granos son muy densos, con grandes concentraciones de los tamaños de pantalla más pequeños (la mayoría está en 13-14).
El Keramo Natural se seca en lechos africanos, con mallas y sábanas de plástico limpias, durante unos 14 a 18 días. Las cerezas se descascaran localmente para obtener granos naturales sin clasificar y se transportan a Addis para su posterior clasificación final.
Daye Bensa trabaja con varias comunidades de productores externos de quienes reciben cerezas y trabaja con múltiples estaciones de lavado en el área de Bensa, Sidama, algunas de las cuales son de su propiedad. Además de Keramo, durante los últimos cinco años.
Daye Bensa no es ajena a la calidad y ha aprendido a producir cafés de alta calidad: en 2020 obtuvo el 7.° lugar en el COE, en 2021 el 8.° lugar y en 2022, ¡el 2.° lugar!
