Perfil Sensorial: Kiwi, Naranja, Frambuesa y Violetas
Altitud: 1600 msnm
Productor: Isauro Solares
Región: Santa Rosa de Lima
Proceso: Natural, Fermentación Anaerobica
Varietal: Pacamara
La cabaña se encuentra ubicada en el departamento de Santa Rosa y pertenece a la familia de Isauro desde hace cuatro generaciones. en 2015 asistió a la premiación del primer concurso regional de café en Guatemala realizado por Anacafe, lo que le impuso la meta de ser premiado en el próximo concurso, tomando la capacitación necesaria en nutrición de cultivos y búsqueda de atributos que destaquen la sabor de la taza, logró obtener el 3er lugar en la categoría de cafés lavados (SHB). En el 3er concurso obtuvo 1er y 2do lugar en el proceso semilavado (miel) y 2do lugar en cafés lavados. En la 4° competencia obtuvo el 3° lugar en el proceso semilavado y el 3° lugar en cafés naturales. Actualmente la finca contribuye no solo en el campo de la innovación al diversificar especies nativas de sombra, producción sustentable de café, producción de miel, sino también en el campo socioeconómico, beneficiando a numerosas familias del departamento de Jalapa que al no tener un trabajo estable, son trasladados a la finca para colaborar en las actividades de manejo de malezas, fertilización de cultivos de café y corte de café cereza.
Para mejorar los procesos de calidad, Isauro Solares ha realizado cursos de barista certificado y gestión de calidad impartidos por Anacafe, Qprocesamiento nivel 2: profesional impartido por el instituto de calidad del café y homeopatía agrícola impartido por fasagua.
