Perfil Sensorial: Fresa madura, caña de azúcar y cacao
Origen: Colombia
Finca: Maracay
Región: Quindío
Altitud: 1.400 - 1.450 msnm
Proceso: Honey+ acido tartárico y Fresa deshidratada
Varietal: Castillo
Este pequeño lote de café a cargo de Luz Helena Salzar fue expuesto a una fermentación anaeróbica seca de 72 horas, durante la cual se le agregó fresa deshidratada y ácido tartárico.
Posteriormente, el café fue despulpado y colocado en camas elevadas mezclado con fresa deshidratada con temperaturas siempre por debajo de 35ºC hasta alcanzar el contenido ideal de humedad.
