Perfil Sensorial: Fresa, piña, mermelada de cerezas, albaricoque, ron, mango, perfil tropical con un rico dulzor.
Región: Shantawene
Productor: Daye Bensa
Altitud: 2.000-2.200 msnm
Varietal: Heirloom
Proceso: Natural
Este café proviene de 563 Agricultores miembros de Daye Bensa del área de SHANTAWENE y Granja Gatta Daye Bensa.
Los microlotes de Daye Bensa son de producción limitada, este enfoque les ayuda a centrarse en la calidad de los granos.
Tan pronto como se recibe el café, se clasifica flotando y recogiendo las cerezas maduras.
Luego el secado en camas africanas durante 13-15 días; Se asigna una persona por cada lecho individual para rotar las cerezas cada 15 minutos para asegurar la uniformidad del secado.
En Daye Bensa la trazabilidad es de suma importancia para sus microlotes.
El libro de registro se lleva con cuidado y la separación es clave para garantizar el máximo nivel de calidad.
cuando se reciben las cerezas se separan por pueblo, luego el cafe se mantiene separado durante todo el proceso.
secado, procesamiento y almacenamiento, con etiquetas que indiquen las fechas de entrega, nombre de la granja, número de lote y más detalles relacionados con el lote en particular.
Daye Bensa es una empresa particularmente orientada a la "comunidad" que ofrece pagos de bonificación adicionales a los agricultores en función del volumen que aportan a los microlotes y recompensa la coherencia año tras año.
