Perfil Sensorial: Frutos rojos, vanilla, cítricos, floral y azúcar moreno
Altitud: 1.500-1.600 msnm
Varietal: Bourbon Primitivo
Región: Acevedo
Proceso: Natural Anaerobic
Luis Aníbal Calderón es un agricultor de café de segunda generación y ha estado trabajando en este campo durante más de 40 años. Pero no siempre ha sido un camino de rosas para el.
En 2011, Luis corría un grave riesgo de perder su finca a manos del banco. En ese momento, vendía principalmente su café en el mercado C y el precio que recibía apenas era suficiente para cubrir el costo de producción, y mucho menos para pagar el préstamo que había solicitado para comprar tierras y ampliar el tamaño de su finca. Fue en ese momento que Luis se acercó a la Asociación de Cafés Especiales de su ciudad local. Estaban dispuestos a pagar un 15% por encima del precio C, no lo suficiente para recompensar realmente a Luis por el esfuerzo adicional que requiere producir café de calidad especial, pero lo suficiente para sustentarlo e impulsarlo a explorar más esta vía de la industria. Como resultado, en 2012 plantó 5.000 árboles Gesha y después de esperar arduos tres años para que los árboles dieran fruto.
En 2015, decidió embarcarse en la misión de convertir toda su finca a variedades exóticas de café. Ahora, más de cinco años después de esa decisión, Villa Betulia, es un faro para la producción de café de especialidad en Acevedo, Huila. En sus fincas encontrará todo tipo de variedades exóticas, incluyendo Red Gesha, Tabi, Red Bourbon, Yellow Bourbon, Java, Sidra, Striped Bourbon, Chilli Bourbon, Caturra, Typica, Maragogype, Pacamara, Marageisha, Pink Bourbon, Papayo, Caturron, Liberica, Variedad Colombia, Castillo, Red Leaf, Red Bourbon, Dwarf Gesha, Pink Gesha, Yellow Gesha, Wush Wush, Dwarf Yellow Bourbon, Mokka y Maracaturra.
Luis, con la ayuda de Cofinet, ha trabajado para mejorar sus métodos de procesamiento para microlotes de alta gama. Ahora es un maestro en muchos métodos de procesamiento, como fermentación prolongada, honey y procesos naturales.
Este café fue cuidadosamente cosechado a mano para seleccionar solo las cerezas más maduras. Luego, las cerezas fueron fermentadas durante 40 horas en un ambiente anaeróbico. Luego, el café fue secado al sol hasta alcanzar el contenido de humedad ideal.
Esta variedad fue plantada por Luis Anibal Calderón en 2017. Encontró un árbol de Bourbon con una apariencia distintiva y tomó la decisión de tomar las semillas y plantar árboles adicionales de esta variedad. Como había descubierto este café único, decidió darle un nuevo nombre que lo distinguiera de la variedad Bourbon regular. Por lo tanto, lo llamó Bourbon Primitivo.
