Perfil Sensorial: Fruta tropical, tutti-frutti y fresas
Origen: Etiopía
Región: Yirgacheffee
Proceso: Natural
Varietal: Heirloom
Yirgacheffe se encuentra dentro del estado de la Región de Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur (SNNPR) de Etiopía, y se encuentra en el área central sur del país. Se divide en seis woredas o distritos y alberga los perfiles más exclusivos y complejos que Etiopía tiene para ofrecer ..................
Esa es la razón principal por la que esta pequeña zona se ha perfilado tan bien dentro del mercado mundial del café. Aquí el café es cultivado por pequeños productores , cada uno de los cuales posee de 0,25 a 2 hectáreas de tierra. Las Cooperativas, las estaciones de lavado y secado son los puntos de acopio donde se recolectan todas las cerezas para su procesamiento............
Worka es una pequeña localidad en el distrito de Gedeb, cerca de Yirgacheffe, en el sur de Etiopía. A solo unos pocos kilómetros al este de la ciudad de Gedeb, Worka es un lugar de gran altitud, y gran parte del área circundante se encuentra a una altitud de aproximadamente 2000 a 2200 msnm........... ...
Cooperativas de Worka es parte de Gedeb Woreda y está ubicada al sur del área de Gedeo, compuesta por aproximadamente 411 pequeños productores, la mayoría de los cuales cultivan su café en las laderas de una montaña llamada Rudu. Aquí, los cafetos están a la sombra de una diversa gama de árboles frutales. Además, es una práctica común que los caficultores hagan abonos orgánicos caseros para alimentar sus parcelas, beneficiando así el ecosistema local y manteniendo la tierra sana y equilibrada................. ....................................
Proceso natural: después de la fermentación, la cereza se saca con cuidado de las bolsas y se deja secar a la luz directa del sol en camas elevadas. Los trabajadores giran la cereza con frecuencia para promover un secado uniforme. La cereza tarda aproximadamente de 2 a 3 semanas en secarse ..................
