Perfil Sensorial: Frutos rojos, guayaba, kiwi y piña
Productor: Yanira fuentes
Altitud: 1.400-1.500 msnm
Región: Ocotepeque
Proceso: Natural Anaerobic
Varietal: Geisha
El nombre de la finca es un nombre bíblico que significa ‘Dios proveerá’.
La finca Yiret es un hogar de aves, animales y flora que conviven con los cafetos de café, la altura de la finca es de 1490 msnm y su extensión es de 1,25 hectáreas que se dedican a la producción de café del varietal Colombia y Parainema . Glenda procesa cafés Lavados, Naturales y Honey en su finca y además ha empezado a desarrollar Procesos de Vanguardia junto a un equipo de I+D.
Sobre el proceso:
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Fermentación anaeróbica en cereza 300 horas
· Secado al aire libre con técnica Sleeping bag
