Cómo preparar un café perfecto en casa


En Kima Coffee nos encanta el café y nos encanta ayudar, sea cual sea el café que compres, nos gusta que esté tratado de la mejor manera.

Por eso, queremos compartir con vosotros la mejor manera de preparar un café en casa y que puedas disfrutrar de su sabor en casa, sólo, con tu familia o con tus amigos.

COMO PREPARAR CAFE EN MOKA :

Alfonso Bialetti patentó la moka en 1933 y es a día hoy la cafetera indispensable para el hogar. El resultado es un café intenso y con cuerpo exquisito, ideal para acompañarlo con leche o disfrutrárlo solo.

  Herramientas :

  • Cafetera italiana
  • Báscula (opcional)
  • Molinillo de café (opcional)
  • Temporizador (opcional)

  Ingredientes :

  • Café molienda fina/media.
    (3 en una escala del 1 y 10)
  • La cantidad de café será según el tamaño del cacillo de la Moka.
  • Agua Filtrada o Embotellada .

  Preparación:

  1. Añadimos el agua muy caliente (hasta ebullición) hasta la marca que indica el fabricante, normalmente justo debajo de la válvula.
  2. Llenamos el cacillo de café molido hasta arriba y enrasamos, cuidando que no haya huecos. NO presionar
  3. Cerramos bien.
  4. Ponemos a fuego medio con la tapa superior abierta.
  5. Cuando empiece a salir más aire que café, cerramos la tapa y llevamos la cafetera debajo del agua fría con el chorro en la parte inferior de la cafetera para frenar la extracción y evitar sabores no deseados en el café.
  6. Remover y servir. Disfrute De Su Cafe

  Consejos para sibaritas :

  • La goma tiene que estar blanca o transparente
  • Agua filtrada o embotellada con un residuo en seco menor a 175 ppm.
  • Siempre tiene que sobrar agua en el contenedor inferior cuando hemos acabado la elaboración.
  • Ponemos un poco de agua fría dentro del contenedor donde se filtra el café para que cuando empiece a subir las primeras gotas no se quemen con las altas temperaturas del hierro.

COMO PREPARA CAFE EN PRENSA FRANCESA :

La prensa francesa o embolo es una cafetera de inmersión inventada en 1852 por Mayer & Delforge en Francia. Su preparación es muy fácil, sin necesidad de tener muchos instrumentos en casa ni una especial técnica. Su sistema es muy eficaz ya que al estar el agua en contacto constante con el café se consigue una extracción muy agradable gracias a los aceites del mismo café 

  Herramientas

  • French press
  • Agua filtrada o embotellada
  • Báscula
  • Molinillo de café (opcional)
  • Temporizador
  • Kettel o olla para calentar agua
  • Termómetro (opcional)

  Ingredientes :

  • 15 grs. de café molido medio/grueso
    (8 en una escala del 1 al 10)
  • 250 grs. de agua a 94ºC

  Preparación

  1. Ponemos los 15 gramos de café en el fondo de la French Press sin el filtro.
  2. Añadimos los 250 gramos de agua a 94ºC poco a poco y empapando todo el café en una acción que debe durar unos 30 segundos
  3. Esperamos 3 minutos y 30 segundos.
  4. Con la ayuda de una cuchara removemos 3 veces en círculos para romper la costra creada.
  5. Retiramos la espuma que pueda haber.
  6. Ponemos el embolo y presionamos. 
  7. Servir y disfrutar. 

  Consejos para sibaritas :

  • En esta elaboración es muy importante servir el café de la cafetera al terminar su preparación, evitando la sobreextracción y notas amargas. 
  • Agua filtrada o embotellada con un residuo en seco menor a 175 ppm.

COMO PREPARAR CAFE EN UNA V60:

La Hario V60 es una cafetera diseñada para sacar todo el partido posible a tu café. El nombre V60 deriva del diseño del cono que tiene forma de V y tiene un ángulo de 60 °. Ofrece cafés limpios, jugosos y elegantes, con una gran potencia aromática.

Herramientas

  • V60
  • Filtros de papel
  • Agua filtrada o embotellada
  • Báscula
  • Molinillo de café 
  • Temporizador
  • Kettle o hervidor
  • Termómetro

  Ingredientes

  • 15 grs. café molido medio
    (6 en una escala del 1 al 10)
  • 260 grs. agua a 94ºC

  Preparacion

  1. Ponemos a calentar agua hasta 94ºC.
  2. Doblamos el filtro para que encaje mejor y lo ponemos en la V60.
  3. Mojamos el filtro y así precalentamos el recipiente.
  4. Tiramos el agua sobrante.
  5. Ponemos los 15 grs. de café molido.
  6. Con la ayuda de una cuchara hacemos un nido en medio para que el agua penetre con más uniformidad y liberar CO2.
  7. Hacemos una preinfusión añadiendo 50 grs de agua durante 30 segundos.
  8. Añadimos los 210 gramos de agua restantes en un minuto.
  9. Realizamos la técnica "Spin Rao" que consiste en hacer círculos con el recipiente de la V60.
  10. Esperamos a que todo el café se filtre.
  11. Servir y disfrutar

Consejos para sibaritas :

  • Utilizar filtros sibarist fast.
  • Agua filtrada o embotellada con un residuo en seco menor a 175 ppm.
COMO PREPARAR CAFE EN  AEROPRESS:

Fue Inventada Por Alan Adler En 2005 y Desde Entonces Se Ha Convertido En La Herramienta Predilecta De Cualquier Amante Del Cafe.Ofrece unos cafés intensos, limpios y aromáticos.
Una vez le coges el truco no precisa de mucha técnica.

Herramientas

  • Aeropress
  • Filtros Aeropress
  • Agua filtrada o embotellada
  • Báscula
  • Molinillo de café
  • Reloj
  • Kettel

Ingredientes

  • 15grs. café molido medio
    (5 de entre 0 y 10)
  • 240 grs. de agua a 93ºC

Preparación:

    1. Poner a calentar el agua
    2. Mojamos el filtro y lo colocamos en la aeropress (vigilar que no queden pequeñas grietas en el filtro)
    3. Colocar los 15grs. de café
    4. Vertemos 50grs. de agua durante los primeros 30 segundos y removemos 3 veces haciendo pequeños círculos
    5. Volvemos a añadir agua hasta llegar a los 240 grs en un tiempo total de 1 minuto.
    6. Colocamos la parte superior de la aeropress y esperamos 30 segundos.
    7. Empezamos a bajar la prensa durante 30 segundos, siendo el tiempo total de la extracción de 2,00 minutos.
    8. Servir y Disfrutar 

Consejos para sibaritas :

  • Poner dos filtros
  • Agua filtrada o embotellada con un residuo en seco menor a 175 ppm