{"product_id":"taferi-kela-cafe-de-etiopia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Taferi Kela. Cafe de Etiopia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eFresas, moras, ciruela y violetas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eBette Buna\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAltitud: \u003c\/b\u003e1.900-2.200 msnm \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eGuji \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eNatural, anaerobic \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHybrid Co2, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e96hr\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eHeirloom  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEn las remotas montañas de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMegadu, Guji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, nace uno de los proyectos más interesantes de la nueva generación del café etíope. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eBette Buna\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, cuyo nombre significa “Casa del Café”, fue creado por \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDawit y Hester Syoum\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a partir de una pequeña finca familiar heredada de sus abuelos. Lo que comenzó con apenas dos hectáreas en Taferi Kela, Sidama, se ha convertido con los años en un proyecto mucho más amplio donde café, investigación y desarrollo de las comunidades productoras avanzan juntos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDespués de desarrollar su proyecto en Sidama, Bette Buna llegó a \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMegadu, Guji\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, una región montañosa, remota y densamente forestada reconocida internacionalmente por la extraordinaria calidad de sus cafés. Allí trabajan estrechamente con líderes tradicionales y familias productoras de la comunidad, compartiendo conocimiento y desarrollando una estructura que permite mantener una mayor parte del trabajo y del valor generado por el café dentro de su propio origen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBette Buna entiende el café de especialidad como algo que comienza mucho antes del procesamiento. Su trabajo incluye renovación de fincas, formación agronómica, desarrollo de sistemas agroforestales y experimentación. Uno de los pilares del proyecto es su particular \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e“living classroom”\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, un modelo de aprendizaje práctico donde los productores pueden observar, experimentar y aplicar directamente nuevas técnicas en sus propias fincas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA esto se suma un impresionante vivero capaz de producir \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emás de 350.000 nuevas plantas de café cada año\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, junto con diferentes árboles de sombra destinados a regenerar los sistemas agroforestales. Estas plantas se utilizan para ayudar a los productores que aplican las prácticas aprendidas, mejorando progresivamente productividad, resiliencia y calidad. El objetivo de sus programas es alcanzar a más de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e3.500 familias productoras\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e durante los próximos años.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl proceso:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePara este\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, Bette Buna selecciona cerezas cultivadas en algunas de las zonas de mayor altitud de Megadu, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epor encima de los 2.300 metros sobre el nivel del mar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. A estas elevaciones extremas, las temperaturas más bajas ralentizan la maduración de la fruta, creando unas condiciones excepcionales para desarrollar concentración, dulzor y complejidad.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUna vez seleccionadas, las cerezas permanecen completas y pasan por un \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eproceso natural con fermentación híbrida de 96 horas\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, desarrollado en dos etapas controladas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePrimero, las cerezas se introducen en recipientes herméticos donde comienza una \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efermentación anaeróbica en un entorno con muy poco oxígeno\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Posteriormente pasan a una segunda fase controlada mediante \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCO₂\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, creando una atmósfera anóxica que permite al equipo gestionar con mayor precisión variables como el tiempo de fermentación, la presencia de oxígeno y la evolución de cada lote.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTras completar las \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e96 horas de fermentación Hybrid CO₂\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, las cerezas pasan al secado antes de continuar con las diferentes etapas de selección y preparación para exportación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl resultado es un café de enorme intensidad aromática y carácter frutal, con recuerdos de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eflor de azahar, frutos rojos y lavanda\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, acompañados por \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efruta de la pasión, albaricoque, arándano y manzana verde\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Un perfil complejo que combina la personalidad característica de los grandes naturales de Guji con una fermentación mucho más precisa y controlada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Falcon Coffee","offers":[{"title":"250 grs \/ Grano","offer_id":62972180922698,"sku":null,"price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Grano","offer_id":62972180955466,"sku":null,"price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido espresso","offer_id":62972180988234,"sku":null,"price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido cafetera Italiana","offer_id":62972181021002,"sku":null,"price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido filtro","offer_id":62972181053770,"sku":null,"price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 grs \/ Molido embolo","offer_id":62972181086538,"sku":null,"price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido espresso","offer_id":62972181119306,"sku":null,"price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido cafetera Italiana","offer_id":62972181152074,"sku":null,"price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido filtro","offer_id":62972181184842,"sku":null,"price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido embolo","offer_id":62972181217610,"sku":null,"price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/files\/IMG-3201.png?v=1786916239","url":"https:\/\/kimacoffee.com\/es-it\/products\/taferi-kela-cafe-de-etiopia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","provider":"Kima Coffee","version":"1.0","type":"link"}