Perfil Sensorial: Guayaba, Galleta De Mantequilla, floral y miel.
Productor: Marian y Lim
Región: Dalat
Altitud: 1.750 msnm
Proceso: Pink Honey
Varietal: Bourbon, Typica, Caturra
Con el Hồng Hào (en alemán "rosado"), Marian innova el llamado procesamiento de miel en Zanya Coffee. Mientras que muchos están familiarizados con los términos amarillo, rojo o miel negra, ahora se ha creado un nuevo término: "Rosa Honey". Pero, ¿qué hay detrás?
Este extraordinario café se fermentó anaeróbicamente en las cerezas durante 60 horas y luego se despulpó directamente. Después de eso, las semillas de café se extendieron en las camas secas junto con el mucilago azucarado. La fermentación anaeróbica da al pergamino debajo de la cereza del café una coloración rosa. No solo es visualmente llamativo, sino también convincente en términos de sabor: un cuerpo cremoso se encuentra con un aroma floral y notas de sabor de guayaba fresca, galletas de mantequilla y miel del bosque, por lo que está predestinado para nosotros para un verdadero espresso especial.
Este nuevo tipo de preparación se produjo debido a lluvias inesperadas en Lang Biang. A corto plazo, Marian tuvo que redisponer, ya que un Natural se seca casi el doble de tiempo que un honey. Después de la fermentación, decidió sin contemplaciones desenrollar el café. Nos complace presentarles este gran experimento.
