{"product_id":"danche-cafe-de-etiopia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Danche. Café de Etiopía","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAlbaricoque, \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emoras, cereza negra y lima\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eYirgacheffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 2.000-2.300 msnm. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eFikadu Aga\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Heirloom\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDanche se encuentra en las tierras altas de Yirgacheffe, una de las regiones cafeteras más reconocidas de Etiopía. A altitudes que alcanzan los 2.300 metros, el café crece en pequeñas parcelas familiares rodeadas por la vegetación característica de esta zona del sur del país, donde la elevada altitud y las temperaturas más frescas favorecen una maduración lenta de las cerezas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDetrás de este lote se encuentra \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHabtamu Fikadu Aga\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, productor y responsable de la estación de Danche a través de Kuri Mountain Coffee. La estación trabaja con pequeños caficultores de Danche y sus alrededores, familias que cultivan principalmente variedades locales etíopes en parcelas de reducida extensión y entregan cuidadosamente sus cerezas maduras durante la cosecha.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl trabajo de Habtamu permite mantener separadas estas producciones y preservar la identidad de Danche desde la recepción de la cereza hasta el secado. Esa combinación entre pequeños productores, altitudes extremas y variedades locales es precisamente una de las razones por las que Yirgacheffe ocupa un lugar tan especial dentro de la historia del café etíope.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTras la recolección, las cerezas maduras se seleccionan cuidadosamente antes de pasar al despulpado, separando la piel y buena parte de la pulpa de la semilla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl café pasa posteriormente a una \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efermentación sumergida de aproximadamente 48 a 72 horas\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, durante la cual se desprende el mucílago que permanece adherido al pergamino. Una vez terminada la fermentación, el café se lava cuidadosamente y permanece alrededor de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e12 horas adicionales en agua limpia\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinalmente, el pergamino se distribuye sobre \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecamas africanas elevadas\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, donde se seca lentamente durante aproximadamente \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e10–12 días\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Durante este periodo se remueve regularmente para conseguir un secado uniforme y se protege en las horas de mayor intensidad solar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn café que representa una de las expresiones más reconocibles de las tierras altas de Yirgacheffe: pequeñas parcelas, variedades locales etíopes, una altitud excepcional y un proceso lavado trabajado con precisión en la estación de Danche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Falcon Coffee","offers":[{"title":"250 Grs \/ En Grano","offer_id":63564133794122,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ En Grano","offer_id":63564133826890,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Grs \/ Molido Espresso","offer_id":63564133859658,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Grs \/ Molido Cafetera Italiana","offer_id":63564133892426,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Grs \/ Molido Filtro","offer_id":63564133925194,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Grs \/ Molido Embolo","offer_id":63564133957962,"sku":null,"price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido Espresso","offer_id":63564133990730,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido Cafetera Italiana","offer_id":63564134023498,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido Filtro","offer_id":63564134056266,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Kg \/ Molido Embolo","offer_id":63564134089034,"sku":null,"price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/files\/IMG-4069.png?v=1789614893","url":"https:\/\/kimacoffee.com\/es-pt\/products\/danche-cafe-de-etiopia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","provider":"Kima Coffee","version":"1.0","type":"link"}