{"title":"Home page","description":null,"products":[{"product_id":"piedra-azul-anaerobic-cafe-de-guatemala-tostado-en-malaga","title":"Piedra Azul Anaerobic . Cafe De Guatemala","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Kiwi, Albaricoque, Frambuesa, Melón y Miel \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Guatemala \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e La Bolsa \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eHuehuetenango\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado, Fermentación Anaerobica \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCaturra \u0026amp; Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl lote denominado Piedra Azul forma parte de la producción de la Finca El Rincón de propiedad de la familia Vides. El nombre proviene de las rocas azules que emergen en el arroyo que corre junto a la parcela donde se cultiva el café. El Rincón es parte de Finca La Bolsa. Este café se procesa utilizando el método de lavado anaeróbico. \u003cbr\u003eLos cafés anaeróbicos o semi-anaeróbicos se fermentan con cantidades reducidas o sin oxígeno. Puede encontrar lotes tanto lavados como naturales que utilizan este método de procesamiento. Más comúnmente, las cerezas de café (proceso natural) o el café pergamino (proceso lavado) se sellan en tambores o bolsas herméticas durante un período de fermentación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl objetivo de este método de procesamiento es introducir nuevos sabores que de otro modo no ocurrirían con métodos de procesamiento más ortodoxos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinca La Bolsa fue comprada por Jorge Vides, un distinguido profesional médico, en 1958. Antes de esto, la tierra no se usaba para la producción de café. Jorge ganó una serie de premios por la producción de café y por los servicios a la región de Huehuetenango, y el principal hospital de la comunidad cafetalera lleva su nombre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Bolsa compitió en la competencia Cup Of Excellence de 2002 y quedó en segundo lugar, con una puntuación de 94,98. La Bolsa se encuentra entre dos montañas, que proporcionan un microclima húmedo muy estable. Esto, combinado con los suelos ricos en piedra caliza, le da al café un perfil único, con un rico cuerpo almibarado y mucha acidez málica y cítrica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café se fermenta entre 18 y 24 horas, luego se limpia de mucílago, se clasifica en canales y se deja en remojo durante la noche. La Bolsa está certificada por RFA y sigue las pautas de prácticas de C.A.F.E. Coffee Care financió la construcción de una escuela y una guardería en la finca, con maestros de tiempo completo totalmente capacitados. Todo el personal temporal y permanente tiene acceso a la escolarización de sus hijos, y se les incentiva a dejar a sus hijos en la escuela o guardería a través de donaciones de alimentos. Cuando un niño asiste a la escuela o guardería durante 5 días consecutivos recibe un suministro semanal de arroz, frijol y maíz. Antes de este esquema de racionamiento de alimentos, era muy difícil lograr que las personas dejaran a sus hijos al cuidado de otros, y la escolarización no era necesariamente valorada, ya que existe una mayor presión por ganar más dinero para alimentar a la familia. Como resultado, no hay niños trabajando en la granja y las clases de la escuela y la guardería están llenas. Se proporciona alojamiento para trabajadores permanentes y temporales, con instalaciones separadas para hombres y mujeres y familias, baños y cocinas. Secciones de la finca son áreas reservadas, para promover la biodiversidad, reducir la exposición a los vientos y la erosión del suelo. Los árboles de Inga se utilizan como árboles de sombra y para fijar nitrógeno en el suelo, que es esencial para el crecimiento de las plantas y las cerezas.\u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36520021524637,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36520021590173,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36520021655709,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36520021721245,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36520021786781,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/PiedraAzul_web.png?v=1668722314"},{"product_id":"fazenda-santana-brasil","title":"Sitio Sao Pedro.Extended Fermentación Natural.Café De Brasil","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial\u003c\/strong\u003e: \u003cspan\u003eFruta silvestre, complejo y vinoso. Acidez de \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKombucha con sabores tropicales como chutney de mango. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Brasil\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Sitio Sao Pedro \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Mantiqueira\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural Fermentación Extendida \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Catuai Rojo \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSitio Sao Pedro\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"font-highlight margin-bottom-2\"\u003eLourdes Fatima es la matriarca de una familia cafetera que incluye a sus dos hijos y su nuera. Tiago vive y trabaja en la finca con ella, y al otro lado de la calle, su hijo Carlos y su esposa Rosmeirie viven en su finca, Sitio Vargem Grande. La generación más joven está muy interesada en la fermentación y se ha estado entrenando y experimentando para agregar valor a su café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-highlight margin-bottom-2\"\u003ePara este lote, Lourdes \u0026amp; Thiago han dejado fermentar la cereza durante 72 horas antes de secarla en la caja de secado (espacio donde se impulsa aire caliente que pasa a través de la cereza y se mantiene a una temperatura controlada durante toda la fase de secado)\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ember1013\" class=\"ember-view\"\u003e\n\u003cdiv class=\"expandable-text__content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl equipo, para la fermentación, mide los grados brix y el PH, a la vez que vigila de cerca la temperatura. Para este lote, la temperatura no superó los 38 grados, los grados Brix medidos en \u003c\/span\u003ela cereza fueron de 12 y el PH final fue de 4.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSe utilizan métodos de recolección mecánicos y manuales, dependiendo de la cosecha y maduración de las cerezas. En los casos en que quieren aumentar la calidad de la taza o crear un lote especial, utilizan la recolección selectiva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePor lo general, la cosecha se realiza de junio a septiembre con el pico en julio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProcesando\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLos cafés se procesan como cafés \u003cstrong\u003enaturales\u003c\/strong\u003e, lo que significa que las cerezas enteras se secan. Normalmente este proceso te da la percepción de un café más dulce, esto se debe a que a través de la \u003cstrong\u003efermentación\u003c\/strong\u003e los microbios crean compuestos llamados ésteres que son absorbidos por la semilla (granos de café). Estos ésteres sobreviven al proceso de tostado y son precursores de los aromas que se crearán en el proceso de caramelización durante el tostado, esto hace que el café sea más dulce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEl secado\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLos cafés se secan en patio, en cajas y en camas elevadas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36539828863133,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36539828895901,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36539828928669,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36539828961437,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36539828994205,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Brasil_SaoPedro_Web.png?v=1622010571"},{"product_id":"garse-q1-anaerobic-cafe-de-etiopia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Garse Q1 Anaerobic. Cafe De Etiopía","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Naranja sanguina, mango, melocotón, caramelo y flores \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Etiopía \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Garse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Yirgacheffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eAto Dukale\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eHeirloom\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural, Fermentación Anaerobica \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eEl Sr. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eDukale\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e nació en el área de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eBensa\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e de la región de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eSidama\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e de padres cafetaleros. A temprana edad fue comerciante de caña de azúcar, cambió a boutique y comenzó a recolectar café de los pueblos de los alrededores. A fines de la década de 1980, abrió la primera estación de procesamiento de \"\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eAwraja\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e y sus familias\" en \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eDaye\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eBensa\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eAwraja\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e era su apodo que literalmente significaba \"zona\" en ese momento, ya que era un famoso jugador de voleibol que representaba su área administrativa llamada \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eBensa\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eAwraja\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e\/Zona de la provincia de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eSidama\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e durante el régimen de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eDerg\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eEn este momento tiene alrededor de 16 estaciones de procesamiento de café en las áreas de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eSidama\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eGedeo\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e y West \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eGuji\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eSobre la estación de Grase:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eLa estación de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eGarse\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e se encuentra en la denominación \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eYirgacheffe\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e, en el distrito de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eGedeo\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e. Esta estación está ubicada a una altura de 2060 m, donde se procesan cafés especiales naturales. Las cerezas de café provienen de los pueblos de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eGarse\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eDobe\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e Toga y \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eWachile\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e Fue construida en 2011 por la empresa DWD, para procesar café de alta calidad. Los agricultores que viven en los pueblos de los alrededores de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eGarse\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e, \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eDobe\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e Toga y \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eWachile\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e traen cerezas a la estación de \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eGarse\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003e. DWD está trabajando ahora con 110 pequeños productores. Estos agricultores manejan muy bien el cultivo del café; estas prácticas agrícolas se han transmitido de generación en generación desde hace muchos años en esta región.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s3\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso\u003c\/strong\u003e:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003ePrimero se despulpa el café y se colocan las semillas dentro de los tanques de fermentación. Luego, el mucílago separado se empaqueta herméticamente hasta obtener una consistencia similar a un gel y se agrega al tanque de fermentación hasta que cubre todo el pergamino. A \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003emedida que comienza la fermentación, los niveles de O2 disminuyen y los de CO2 aumentan, creando presión en el tanque de fermentación. El proceso dura entre 18 y 23 horas, tiempo suficiente para que se consuma el mucílago, pero no tanto como para producir alcohol. Después de 15 horas, el pH debe controlarse constantemente para determinar cómo progresa la fermentación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"s4\"\u003eEste lote en particular se procesó como secado a la sombra natural bajo un dosel de malla de sombra para crear un período de secado más lento y, por lo tanto, más suave que se extendió a 25 días cuando el mismo grupo de personas estaba a cargo de voltear la misma mesa cada 15 minutos para garantizar secado uniforme, por lo tanto, calidad constante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Belco","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36540516335773,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36540516368541,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36540516401309,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36540516466845,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36540516499613,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/GarseQ1_web.png?v=1665314375"},{"product_id":"duwancho-cafe-de-etiopia-tostado-por-kima-coffee-en-malaga","title":"Duwancho. Cafe De Etiopía","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003eMango, lavanda, limonada y vainilla\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eOrigen: \u003c\/strong\u003eEtiopía \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud: \u003c\/strong\u003e2100-2200msnm \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Keramo Village\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e Duwancho es una fruta que se encuentra en el área de Keramo, Sidama. Este café es el micro lote de la zona de Keramo y se le ha llamado “Duwancho” por el increíble perfil afrutado en taza que posee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e279 agricultores miembros de Daye Bensa del área de la aldea de Keramo contribuyeron con cerezas para hacer este lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste lote, como muchos de los microlotes producidos por Daye Bensa, son producciones pequeñas y limitadas, lo que les permite realmente centrarse en la calidad sobre el volumen en este caso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTan pronto como el café se recibe en la estación de lavado, se clasifica por flotación por calidad y densidad. Las cerezas flotantes (debajo de las maduras) se separan de las cerezas maduras. Luego, la cereza madura se traslada a lechos elevados africanos y se seca durante 13 a 15 días. El café se gira en las camas cada 15 minutos para garantizar que el secado sea uniforme, lo que da como resultado una calidad constante dentro del lote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaye Bensa es en gran medida una empresa centrada en la comunidad que tiene como objetivo ofrecer un pago de bonificación adicional a los agricultores en función del volumen que aportan a sus microlotes de estación, y recompensan la consistencia tanto en volumen como en calidad a sus agricultores año tras año.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa trazabilidad es extremadamente importante durante la producción de micro lotes. El libro de registro se maneja con cuidado y la separación de lotes es clave para garantizar el más alto nivel de calidad. Cuando se reciben las cerezas, se separan por pueblo, el café se mantiene separado durante el secado, el procesamiento y el almacenamiento, con etiquetas que indican las fechas de entrega, el nombre de la finca, el número de lote y más detalles relacionados con el lote en particular.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTambién ejecutan un programa de productores externos que beneficia a los agricultores con un pago fuera de temporada además de la tarifa de cosecha y han trabajado activamente para mejorar las condiciones y estándares de vida de los agricultores, con acceso a atención médica, servicios públicos, educación e infraestructura de transporte. Además, Daye Bensa está trabajando con los directores de las escuelas en los pueblos que rodean las fincas, proporcionando materiales escolares básicos para los estudiantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36540690366621,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36540690399389,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36540690432157,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36540690464925,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36540690497693,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Duwancho_Web.png?v=1671476072"},{"product_id":"bombe-q1-anaerobic-cafe-de-etiopia-tostado-por-kima-coffee-en-malaga","title":"Bombe Q1 Anaerobic . Cafe De Etiopía","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Fresas, Arándanos, Ciruela y cítricos .\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen: \u003c\/strong\u003eEtiopía \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Bombe \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Sidama \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural, Fermentation Anaerobica \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Heirloom\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste microlote de la region de Sidama, en el área de daye bensa está preparado por el sr ato Dukale en su estación de lavado DWD que se encuentra en un pequeño pueblo llamado Bombe ubicado a 1950 msnm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e Este lote fue procesado usando la fermentación anaeróbica,donde Las cerezas meticulosamente seleccionadas se lavan inicialmente para eliminar los flotadores, antes de colocarlas en tanques herméticos y completamente sellado durante 120 horas. La fermentación se llevó a cabo durante 7 días hasta que el nivel de pH bajó a 3,8 para obtener el perfil deseado de sabores afrutados, jugosos y vinosos .A lo largo de los 7 días, los tanques de fermentación se colocaron en baños de agua de hormigón para mantener una temperatura constante entre 15 y 18 grados centígrados rotandolos continuamente.El primer día se aplica un secado rápido hasta que la humedad del café baje al 35%,luego las cerezas se colocan bajo una red de sombra en camas africanas para que se sequen durante 30 días hasta alcanzar el 12% de humedad \u003cbr\u003e Este microlote revela los sabores de los perfiles de Sidama, sabores que han hecho la buena reputación de esta denominación.\u003c\/p\u003e","brand":"Belco","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36548128440477,"sku":"","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36548128473245,"sku":"","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36548128506013,"sku":"","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36548128538781,"sku":"","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36548128571549,"sku":"","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Bombe_web.png?v=1666525243"},{"product_id":"ratnagiri-estate-cafe-de-india-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Ratnagiri Estate. Cafe De India","description":"\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Mango, naranja y  manzana roja\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e India \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Bababudangiri\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural Anaerobico\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Catuai \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAcerca de este café\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa palabra  'Ratnagiri' se traduce literalmente como 'Pearl Mountain', una referencia al denso dosel de roble plateado que corona esta finca. \u003cbr\u003eRatnagiri se estableció en 1920 y es propiedad de Ashok Patre, habiendo sido transmitido de abuelo a padre a hijo. \u003cbr\u003eEste lote fue procesado como el método natural que incluye un período prolongado de fermentación anaeróbica y se seca en camas elevadas durante 20-21 días bajo un 50 % de sombra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl productor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAshok Patre es un progresista. Ha viajado mucho y lleno de iniciativa, se ha inspirado en otros lugares para ir más allá de los límites del cultivo y procesamiento tradicional del café indio. Los niveles Brix se prueban antes de la cosecha. El procesamiento incluye experimentos naturales, honey y de fermentación junto con el lavado tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara todos los efectos, Ratnagiri Estate es una finca  orgánica\/biodinámica y también mantiene la certificación oficial de Rainforest Alliance. \u003cbr\u003eSe aplican análisis de suelo trimestrales y correcciones orgánicas al suelo. Se aplica agua de mar iónica y extracto de algas marinas para mejorar la inmunidad de las plantas y los niveles de azúcar de la fruta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finca es un entorno sombreado exuberante con 3 pisos de sombra. Es el hogar de más de 48 poblaciones de aves registradas, monos, leopardos, jabalíes, tigres, mangostas y en ocasiones elefantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa rica biodiversidad exige que Ashok y su familia tengan un enfoque de la agricultura que ponga en primer plano la ecología y la armonía con el medio ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36548333273245,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36548333306013,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36548333338781,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36548333371549,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36548333404317,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/India_Web.png?v=1673212441"},{"product_id":"finca-el-encanto-fermentacion-extendida-cafe-de-colombia-anaerobico","title":"El Encanto. Extended Fermentation Natural . Café de Colombia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Café \u003cspan\u003eBrillante y acético con un complejo sabor anaeróbico a fruta.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Delicados sabores afrutados salvajes. N\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eotas profundas de bayas dulces.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e El Encanto \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Antioquía\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural fermentación extendida \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Colombia, Castillo \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eJuan Saldarriaga \u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eJuan Saldarriaga es un productor que tiene dos fincas, La Claudina y \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEl Encanto\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e . De unas 60 hectáreas cada una, solo 42 hectáreas del total están plantadas de café. El resto sigue siendo bosque y reserva natural. También está trabajando con amigos y dirige la producción para algunos productores de los alrededores con Caturras y otros cultivos hasta 2.000 msnm. Muchos de ellos son pequeños y jóvenes agricultores que están ansiosos por demostrar que Antioquia es algo más que cafés achocolatados y con mucho cuerpo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e para este lote ha dejado fermentar las cerezas durante 48 h Antes de secarlas en un “secador en frío” mecánico especialmente diseñado con un software donde se puede ajustar la temperatura y el flujo de aire frío,haciendo un secado experimental entre 25 y 30 grados para conseguir perfiles diferentes y únicos\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"ember-view\" id=\"ember1036\"\u003e\n\u003cp class=\"expandable-text__content\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEl Encanto - la finca\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEs una finca ubicada a 1.380-1.800 msnm en la ciudad de Bolívar, Antioquia. Actualmente dispone de unas 26 hectáreas plantadas de café Las variedades son principalmente Colombia, Castillo, buenas cantidades de Tabi, pequeñas cantidades SL 28, Maragogype, Geisha, Bourbon, Caturra Chiroso, Castillo Tambo. Tiene un despulpador de disco tradicional con separador y tanques de fermentación. Para el secado dispone de 200 metros cuadrados de estanterías de nueva construcción que se pueden trasladar de sol a sombra. Para otros experimentos de secado trasladan el café a la otra finca, La Claudina, donde tienen una instalación techada con camas, un secador parabólico tradicional y un secador mecánico «frío» muy interesante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"En Grano \/ 250 Grs","offer_id":36550143606941,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana \/ 250 Grs","offer_id":36550143639709,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso \/ 250 Grs","offer_id":36550143672477,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro \/ 250 Grs","offer_id":36550143705245,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo \/ 250 Grs","offer_id":36550143738013,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"En Grano \/ 1 Kg","offer_id":39739445706909,"sku":"","price":35.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana \/ 1 Kg","offer_id":39739447967901,"sku":"","price":35.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso \/ 1 Kg","offer_id":39739448623261,"sku":"","price":35.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro \/ 1 Kg","offer_id":39739449016477,"sku":"","price":35.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo \/ 1 Kg","offer_id":39739450851485,"sku":"","price":35.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Colombia_elEncanto_web.png?v=1618559856"},{"product_id":"cafe-de-colombia-villa-clavelina-natural-fermentacion-extendida","title":"Villa Clabelina. Café de Colombia.","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e F\u003cspan\u003eruta tropical como mango, lassi y maracuyá, melocotón, hibisco, té y miel. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eDulce, jugoso, afrutado y muy equilibrado, elegante y refinado. ¡Muy complejo! Suave y de cuerpo medio a ligero \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca\/:\u003c\/strong\u003e Villa Clabelina \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Antioquia \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.510 - 1.800 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural fermentación extendida \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Caturra, Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductores:\u003c\/strong\u003e Hermanos Prieto Soto\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eVilla Clabelina, esta ubicada en la ciudad Bolivar, en la región del Suroeste de Antioquia, Colombia. Se trata de un café natural de fermentación extendida en el que las cerezas se fermentan inicialmente durante 72 horas antes de que se seque el café. Este lote nos fascinó a todos en la mesa de cata por sus sabores exóticos a maracuyá, hibisco y lassi de mango además de ser un café elegante y refinado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eFinca Villa Clabelina\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos hermanos Hernan Prieto Soto y Eugenio Prieto Soto son propietarios de Villa Clabelina. La finca está en Los Monos en Ciudad Bolívar. Cuentan con 105 mil árboles en 22.1 hectáreas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finca fue sembrada con café hace más de cincuenta años, la mayoría de la variedad caturra, pero también algo de variedad colombia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForman parte de la Asociación de Cafeteros, un grupo de agricultores iniciado por Juan Saldarriaga que comparten nuevas técnicas de beneficios experimentales para conseguir mejorar sus cafés conjuntamente. El objetivo del colectivo es conseguir cafés mas sostenibles y de alta calidad a la vez que pagar un precio justo al productor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"El café es una experiencia, un sentimiento\"\u003c\/em\u003e. dicen los hermanos. Villa Clabelina tiene su origen en el trabajo de una familia tradicional antioqueña que por varias generaciones ha cultivado las tierras del suroeste antioqueño. La \u003cstrong\u003esostenibilidad\u003c\/strong\u003e es su principal objetivo, y trabajan para garantizar un producto con altos estándares de calidad conservando el medio ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProcesado\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTodo su café se recoge de forma \u003cem\u003emanual\u003c\/em\u003e. En el proceso lavado, utilizan técnicas de fermentación controlados y un secado lento para garantizar la calidad del café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHan estado trabajando junto a Juan Saldarriaga para mejorar sus instalaciones de beneficio y la creación de nuevos métodos de procesados, construyendo salas nuevas y mejoradas para secar café de manera controlada. Esto les ha permitido procesar también miel y cafés naturales. De ahí que hayan usado un \u003cstrong\u003eproceso natural\u003c\/strong\u003e en este particular lote, algo bastante novedoso en Colombia, donde prevalecen los lavados. Además en este lote se han usado técnicas de fermentación extendida en las que las cerezas se fermentan inicialmente durante 72 horas antes de que se seque el café.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ember1036\" class=\"ember-view\"\u003e\n\u003cdiv class=\"expandable-text__content\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Nordic Aproach","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36565804384413,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36565804417181,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36565804449949,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36565804482717,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36565804515485,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/VillaClabelina_Web.png?v=1634705464"},{"product_id":"oscar-rincon-ruiz-mexico-cafe-de-especialidad-con-120-horas-de-fermentacion-anaerobica-tostado-en-malaga","title":"Oscar Rincón Ruiz 120h ferm anaeróbica. Café de  Mexico","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial\u003c\/strong\u003e: Gran profundidad de sabor y equilibrio, con elegantes notas de frutas tropicales y de hueso, con un final dulce y vinoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen\u003c\/strong\u003e: Mexico\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Oscar Rincon Ruiz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Chiapas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural 120 h fermentación anaeróbica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Bourbon Rojo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCAFEÓLOGO\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pintro2\"\u003eJesús Salazar, Cafeólogo, desarrolló en 2010 en Chiapas un proyecto cafetero que involucra a las comunidades mayas. Trabaja directamente con 35 microproductores que cultivan café de alta calidad producido bajo la sombra del bosque primario mexicano. Lejos de la producción intensiva, cada agricultor produce alrededor de 20 sacos por año. Jesús, Q-procesador, (\u003cspan\u003eequivalente a Q-Grader para procesos),\u003c\/span\u003e acompaña a estos agricultores en el lado técnico del proceso para crear nano lotes de alta calidad.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pintro2\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pintro2\"\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pintro2\"\u003e\u003cstrong\u003eOSCAR RINCON RUIZ\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pintro2\"\u003e\n\u003cbr\u003eEste es el primer cultivo de Oscar Rincón integrado en el proyecto de cafeología. Oscar prepara sus cafés en un proceso natural y presta especial atención a las prácticas agrícolas que enriquecen naturalmente el suelo. Después de la cosecha, las cerezas se someten a una fermentación anaeróbica (los microorganismos se desarrollan en ausencia de oxígeno) durante 120 horas. Las cerezas luego se secan en camas africanas semi sombreadas. Su deseo de producir cafés especiales lo impulsa a buscar opciones en el procesado que lo ayuden a fijar el precio justo de sus cafés\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pintro2\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pintro2\"\u003e                                     \u003cstrong\u003e  \u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pintro2\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36583485407389,"sku":null,"price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36583485440157,"sku":null,"price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36583485472925,"sku":null,"price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36583485505693,"sku":null,"price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36583485538461,"sku":null,"price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Mexico_Cafeologo_web.png?v=1618559901"},{"product_id":"worka-sakaro-mc-cafe-de-etiopia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Worka Sakaro MC. Café De Etiopía","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial\u003c\/strong\u003e: Cereza, naranja sanguina, vainilla y ron. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Etiopía\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Kochere Beloya \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud: \u003c\/strong\u003e2.050 msnm \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Aricha \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural, Maceración Carbonica  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Heirloom\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa estación de lavado de Kochere Beloya está ubicada en el distrito de Kochere en la región de Yirgacheffe y procesa cerezas de pequeños agricultores locales que cultivan entre 1900 y 1950 msnm. La estación incluye 12 tanques de fermentación estandarizados y 136 camas de secado. Los cafetos suelen estar sombreados por Cordia y Acacia y las variedades predominantes se conocen localmente como Kumie, Diga y Wilsho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante varios años, la región de Yirgacheffe ha desarrollado una reputación distinguida por sus cafés finos, produciendo algunos de los microlotes más buscados del mundo. La combinación de gran altitud (hasta 2.200 m en algunas áreas), suelo fértil, lluvias constantes y abundantes y una gran cantidad de conocimiento local son factores que contribuyen al alto estatus de los cafés Yirgacheffe. Los varietales autóctonos 'reliquia', que crecen de forma silvestre en Etiopía, son responsables de las notas de sabor únicas que crean una taza inusual pero refinada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl proceso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas cerezas se entregan en la estación de lavado  para una clasificación cuidadosa, para seleccionar solo las más maduras. Luego, las cerezas se envasan al vacío en bolsas selladas especiales donde fermentan anaeróbicamente durante 120 horas. El proceso anaeróbico comienza después de alrededor de 18 a 24 horas, debido a la acumulación de presión de CO2 en las bolsas. Luego, las cerezas fermentadas se secan al sol en lechos africanos elevados durante 15 a 18 días, durante los cuales se les da la vuelta con cuidado para evitar la fermentación excesiva o la formación de moho. Una vez que las cerezas se han secado lo suficiente, se dejan reposar antes de ser transportadas a un molino seco central en Addis Abeba para el procesamiento secundario (descascarado, clasificación, selección y recolección manual).\u003c\/p\u003e","brand":"Covoya Coffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36583696597149,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36583696629917,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36583696662685,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36583696695453,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36583696728221,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/files\/image_4ff86b56-8191-4cf8-ba03-a6a824ef3ff3.png?v=1691326241"},{"product_id":"daye-bensa-etiopia-cafe-de-especialidad-con-notas-florales-y-frutales","title":"Shantawene. Black honey . Café de Etiopía","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Aromas a jazmín, mango, fresa, limón, té Earl Grey. Café muy complejo y original\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Etiopía\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Daye Bensa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eSidama\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Black Honey\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Heirloom\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eSHANTAWENE\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"text-wrap tlid-copy-target\"\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003eLa finca Shantawene está ubicada en la denominación Sidama, en el distrito de Bensa. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003eSidama se divide en cuatro áreas geográficas (A, B, C, D), cada una de las cuales ofrece un perfil de taza específico. La denominación Sidama A, a la que pertenece el pueblo de Shantawene, que alberga la finca Daye Bensa, se distingue por una excelente  dulzura y notas de frutas amarillas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003eSidama A es un área bastante grande que abarca las áreas de Guji y Sidama. La zona de Guji está compuesta por los distritos de Odo Shakisso, Uraga, Hambela, Kercha, Adola y Anassora; la zona de Sidama incluye los distritos de Bensa, Chiré, Aroressa. Todos estos sitios son conocidos por albergar cafés famosos.\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003eOrgullosa de sus raíces locales, la empresa se inspiró en las toponimias de la región para crear su nombre. De hecho, Daye es la ciudad ubicada a 10 km del pueblo de Shantawene; Bensa el nombre del distrito. La finca administrada por Daye Bensa se encuentra a unos 2000 metros sobre el nivel del mar, en un entorno rico, cuya sombra y fertilidad del suelo aseguran la producción de café de calidad. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003eDeseosa de preservar este medio ambiente, Daye Bensa coordina un programa de reforestación, siguiendo el consejo del Ministerio de Agricultura, para aumentar la cobertura arbórea de su finca cafetera.\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003eEL PRODUCTOR\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003eLa empresa Daye Bensa fue creada por dos hermanos, Assefa Dukam o y Mulugeta Dukamo, hace unos quince años.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation-gender-indicator translation-gender-indicator\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003eDecididos a revelar el alto potencial de los cafés de su país, durante años han desarrollado una empresa que hoy ocupa un lugar importante en la producción, recolección y exportación del café Sidama. Daye Bensa administra actualmente dos fincas en esta región, 19 estaciones de lavado en la región productora y 5 almacenes de preparación de café ubicados en la ciudad, en particular en Addis Abeba. Trabajan con más de 1400 pequeños productores de los que seleccionan las cerezas más maduras .\u003cbr\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"result-shield-container tlid-copy-target\" tabindex=\"0\"\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e La empresa también organiza sesiones de formación periódicas con estos productores para mejorar aún más la calidad de estos cafés. Estas sólidas bases, en diferentes etapas del proceso, permiten a Daye Bensa ofrecer cafés de calidad en el panorama internacional. Centralizan sus actividades desde su sede en Addis Abeba, que reúne a 15 personas con diversas competencias, calidad, logística, finanzas, exportación, etc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"ft-icon-row\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ft-icon-ctr tlid-community-button\"\u003e\n\u003cdiv class=\"footer-icon-container ft-icon-img-cmn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ft-icon-img-ctr\"\u003e\n\u003cdiv class=\"ft-icon-oval\"\u003e\u003cspan class=\"tlid-translation translation\" lang=\"es\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"ft-icon-txt\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36598530637981,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36598530670749,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36598530703517,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36598530736285,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36598530769053,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Shantawene_web.png?v=1618559938"},{"product_id":"gaturiri-aa-cafe-de-kenia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Gaturiri AA. Cafe De Kenia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eArándanos, Nectarina, Caramelo y miel \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Kenia \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca\/ Beneficio: \u003c\/strong\u003eGaturiri \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eNeyri\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eP\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eroductor: \u003c\/strong\u003eBarichu Factory \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eSL28, SL34 \u0026amp; Ruiru11\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltutud: \u003c\/strong\u003e1.700-1.800 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGaturiri\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl beneficio Gaturiri es parte de la Sociedad Cooperativa Barichu y está ubicado en el área de Nyeri en la sección sur de Kenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGaturiri atiende a unos 1.100 pequeños productores y produce tan sólo unas 600 toneladas de cerezas al año. Durante el procesamiento, se usó el agua dulce del río Kirigu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl término kikuyu \"gaturiri\" significa \"los arbustos\". El lugar es conocido por ser un sitio donde los lugareños van a recoger hierbas para usar en el tratamiento de humanos y ganado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl subcondado de Mathira East en Nyeri es el hogar de la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Barichu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaratina, Karindundu, Gaturiri y Gatomboya son los cuatro beneficios que componen la estructura. La Junta de Desarrollo Cooperativo y Café de Kenia la registró en octubre de 1996. Tiene 5.800 miembros y genera anualmente entre 3 y 5 millones de kilos de\u003cbr\u003e café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValor social\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBarichu busca conceder crédito a sus miembros para la matrícula escolar, insumos agrícolas y gastos inesperados. Su objetivo es brindar a los agricultores conocimientos sobre manejo de cultivos y otras prácticas agrícolas relacionadas con el café. Tiene una parcela de demostración financiada por Tropical Farm Management y un vivero que atiende a toda la comunidad, proporcionando plántulas maduras para ayudar a los agricultores a evitar pérdidas de productividad o ingresos.\u003c\/p\u003e","brand":"Falcon Coffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36627703136413,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36627703169181,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36627703201949,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36627703234717,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36627703267485,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/GaturiAA_Web.png?v=1664185654"},{"product_id":"kimandi-aa-cafe-de-kenia-tostado-por-kima-coffee","title":"Kimandi AA. Café de Kenia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Mermelada de frambuesas, vainilla, caramelo y notas florales \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Kenia \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud: \u003c\/strong\u003e1.900 msnm \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eKirinyaga \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e SL28 y SL34\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eKimandi Factory \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKenia. Paraíso salvaje y cafetero\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSituada en el ecuador en la costa este de África, Kenia ha sido descrita como \"la cuna de la humanidad\". En el Gran Valle del Rift, los paleontólogos han descubierto algunas de las primeras evidencias de los antepasados ​​del hombre. La topografía de Kenia es increíblemente diversa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl país es una tierra de montañas, valles, llanuras abiertas, desiertos, bosques, lagos, sabanas y una costa de arena dorada. Con su belleza escénica y abundante vida silvestre, Kenia es uno de los principales destinos de safari de África.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café fue introducido en Kenia por los británicos con semillas de la vecina Etiopía y también de la isla Reunión (Bourbon). El desarrollo de híbridos durante la década de 1930 dio lugar a las variedades de gran éxito, SL28 y SL34, cafés que ahora son mundialmente famosos y muy admirados por su maravillosa complejidad en la taza con una acidez de limón sin igual.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos mejores cafés del país se cultivan en las Tierras Altas Centrales en las laderas del sur del Monte Kenia al norte y en las estribaciones de las Montañas Aberdare al oeste. Aquí el café se cultiva en fincas con altitudes de hasta 1.800 metros sobre el nivel del mar, y esto, junto con los fértiles suelos volcánicos de la región, es la clave de los sabores casi increíbles que se pueden encontrar en la taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos mejores cafés en Kenia son producidos por las cooperativas de las cuales hay alrededor de 300 compuestas por entre medio millón y 600.000 miembros de pequeños agricultores.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlrededor del 60% del café de Kenia se produce en cooperativas con fincas y plantaciones que conforman el resto. Por lo general, una pequeña propiedad o 'shamba' se compone de café cultivado a la sombra, una casa, la vaca familiar y una buena variedad de verduras y frutas para el uso de la familia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café es recogido a mano por los pequeños productores y entregado a la fábrica donde se despulpa. Inicialmente, esto separa los granos densos de los 'mbuni's (flotadores) inmaduros usando flotación de agua, lo que significa que los granos más densos se hundirán y serán enviados a través de canales al tanque de fermentación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEl proceso del café en Kenia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta primera etapa de fermentación durará alrededor de 24 horas, tras lo cual los granos se lavan y se envían al tanque de fermentación secundario por otras 12-24 horas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna vez que se completa el proceso de fermentación, los granos ingresan a los canales de lavado donde se vuelve a separar a los flotadores y los granos densos se limpian de mucílago.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos granos lavados luego ingresarán a los tanques de remojo donde vuelven a reposar bajo agua limpia durante otras 24 horas. Este proceso de remojo permite que se desarrollen los aminoácidos y las proteínas en la estructura celular de cada grano, lo que da como resultado niveles más altos de acidez y sabores frutales complejos en la taza; se cree que este proceso de remojo contribuye a los perfiles de sabor por los que los cafés de Kenia son tan famosos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras este largo proceso, los granos se transfieren a las mesas de \u003cstrong\u003esecado\u003c\/strong\u003e inicial donde se colocan en una capa delgada para permitir que alrededor del 50% de la humedad se elimine rápidamente. Esta primera etapa de secado puede durar alrededor de 6 horas antes de que los granos se recolecten y se coloquen en capas más gruesas durante los 5 a 10 días restantes del período de secado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués, el café pergamino seco se entrega a un beneficio privado y se coloca en \"bodegas\" para que descanse: estas son celdas elevadas hechas de alambre de gallinero que permite que el café respire por completo.\u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36629552038045,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36629552070813,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36629552103581,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36629552136349,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36629552169117,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/kimandiweb.png?v=1662370534"},{"product_id":"el-eucalipto-cafe-de-peru-tostado-en-malaga-andalucia","title":"El Eucalipto. Café De Peru","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Fresas, Manzana y caramelo \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Peru \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud: \u003c\/strong\u003e1.800 msnm \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eHuabal \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Caturra \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eYonner Guerrero \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eYoner Celis Guerrero. Finca el Eucalipto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eYoner es propietaria de esta pequeña parcela en lo alto del distrito de Huabal a 1.800 msnm donde tiene sembradas las variedades caturra, pache y nacional. En total en la finca hay unos 4000 cafetos. Nacional es un varietal escaso en esta región de Perú y es conocida como typica en otros lugares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn la finca, el café se fermenta en tanques durante la noche entre 12 y 18 horas, según el tiempo. Después de esto, el café se lava y se limpia antes de secarlo al sol sobre una lona de plástico durante 10 a 14 días. Desde aquí el café se almacena en la finca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHuabal. Zona cafetera\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHuabal es un distrito dentro de la provincia de Jaén de Cajamarca y tiene un gran potencial para producir café de calidad, pero debido a una infraestructura muy deficiente, muchos de los productores carecen de recursos y conocimientos para aprovechar ese potencial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas altitudes en el área oscilan entre los 1.200 y los 2.100 msnm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMuchos productores en Huabal habían estado regenerando sus fincas con catimores, que habían sido promovidos por el gobierno y los compradores multinacionales, y en algunos rangos de altitud han dado excelentes resultados y con un buen proceso consiguen una calidad de taza decente, pero en las altitudes más altas rara vez producen mucho y la calidad es mala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAhora, con las primas que están recibiendo por la calidad, cada vez más productores están volviendo a sembrar caturra, bourbon y catuai, que con un buen manejo y fertilización, pueden rendir más y producir café de mejor calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHuabal está conformado por varios pueblos, que son centros de producción de café y cada productor pertenece a un pueblo. Dado que Huabal se extiende por un par de montañas, las condiciones climáticas y los suelos pueden variar considerablemente, según las condiciones de humedad o las características de los suelos, unos rojos parecidos a los africanos y otros secos y cálidos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodo esto contribuye a perfiles de taza diversos y deliciosos y algunos cafés muy complejos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Falcon","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36630192750749,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36630192783517,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36630192816285,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36630192849053,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36630192881821,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/ElEucalipto_web.png?v=1662370449"},{"product_id":"el-frutal-caf-de-peru-tostado-en-malaga","title":"El Frutal. Café De Peru","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Papaya, melocotón, melón y chocolate con leche. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Peru \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud: \u003c\/strong\u003e1.450 msnm \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eChirinos\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Catuai\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eGonzalo Chocan  \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"text-wrap tlid-copy-target\"\u003e\n\u003ch3 tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003eFinca El Frutal\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGonzalo Chocan\u003c\/strong\u003e es la tercera generación de caficultores y lleva cinco años al frente de su finca familiar, El Frutal.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003eEl Frutal está ubicado en una altitud relativamente baja para el área a 1.450 msnm, pero Gonzalo puede cultivar y procesar \u003cem\u003ecafés sobresalientes\u003c\/em\u003e debido a la \u003cstrong\u003eatención a los detalles\u003c\/strong\u003e que dedica a los procesos en la finca, incluida la construcción de secadores solares y camas elevadas para procesar, tanto cafés lavados como naturales. \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSu familia\u003c\/strong\u003e lo apoya y aún está involucrada en todos los aspectos que deben cuidarse en la finca, como la recolección manual selectiva, el despulpado, el lavado y el cuidado del lote que se seca en las camas.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003eLa finca tiene solo una hectárea de tamaño, por lo que Gonzalo y su familia hacen la mayor parte del trabajo y contratan más mano de obra sólo para la recolección. La mayor parte de la finca y por lo tanto de los cafetos está a la sombra del bosque nativo y árboles frutales que el abuelo de Gonzalo ha estado sembrando desde que compró este terreno, de ahí el nombre El Frutal.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003eMinucioso proceso\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003eFruto de la atención al detalle de Gonzalo el procesado de este café natural ha seguido un estricto camino, el secado se ha hecho dentro del secador solar y las cerezas se han colocado en las camas elevadas y se han volteado cada dos horas durante un período de 25 días, se han mantenido a 3 cm de espesor durante 15 días y extendido en una capa más delgada para los siguientes 10 días.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003eGonzalo afirma que los desafíos más difíciles que enfrentó en sus primeros años al frente ha sido mejorar el puntaje de cata de sus cafés, en un área donde la mayoría de los productores luchan por obtener un café por encima de los 82 puntos (este obtuvo una puntuación de 87,25)\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003eHabrá que estar atentos a este joven productor pues a futuro quiere empezar a plantar alguna variedad Geisha así como mejorar y aumentar el espacio de secado.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3 tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003eZona productora del café: Chirinos\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003eChirinos es un distrito de la provincia de San Ignacio y es una de las zonas más reconocidas por el café de calidad en Perú.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003eChirinos está bien conectado con las ciudades cercanas, con nuevas carreteras y un pueblo próspero, que sirve como centro para la compra y el comercio de café. Si bien el paisaje cafetalero en Chirinos todavía está dominado por intermediarios y certificaciones FTO, existe un interés creciente en el café de especialidad y algunas de las cooperativas más grandes de la zona han estado promoviendo la calidad durante varios años.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003eSin embargo, para aquellos productores que no son miembros de cooperativas, de las cuales hay muchas, todavía hay poco acceso al mercado y poco apoyo para invertir en sus fincas y mejorar la calidad. Hay una serie de pueblos en Chirinos que tienen condiciones ideales para el cultivo del café, con altitudes superiores a los 1.700 msnm, y muchos productores todavía tienen variedades antiguas de Arábica pura.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv tabindex=\"0\" class=\"result-shield-container tlid-copy-target\"\u003e\u003cspan lang=\"es\" class=\"tlid-translation translation\"\u003e\u003cspan title=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-result-transliteration-container result-transliteration-container transliteration-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-transliteration-content transliteration-content full\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Falcon","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36630400303261,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36630400336029,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36630400368797,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36630400401565,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36630400434333,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Peruelfrutal.png?v=1661549879"},{"product_id":"uluma-honduras","title":"Terrazas del Pisque. Sidra. Café de Ecuador","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Fresa, melocotón, frambuesa, notas lácticas, cuerpo redondo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Ecuador\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca: \u003c\/strong\u003eTerrazas del Pisque\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eQuito\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eSidra\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eLAS TERRAZAS DEL PISQUE\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e \u003cbr\u003eEs la segunda finca de Arnaud, históricamente dedicada a la cría de vacas, la adquirió en 2012. Más experimental que su antecesora Las Tolas, está ubicada en el lado pacífico de la Cordillera de los Andes entre 1700 y 2100 metros sobre el nivel del mar. En un microclima árido y desértico. Primero plantó un \u003cstrong\u003ebosque\u003c\/strong\u003e para crear un microclima que pudiera acomodar sus cafetos con más de 25 especies de árboles, algunos de ellos endémicos. Por tanto, la plantación está totalmente sombreada por papayas, pomelos, limoneros, mandarinos, aguacates, árboles de té, higueras, granadas, eucaliptos, nísperos ... \u003cbr\u003eComo bien dice Arnaud: \"En Las Tolas, los árboles se conocen todos, el café sigue siendo el único intruso, mientras que en Las Terrazas, los árboles son todos extraños entre sí, por lo que no pueden dejar de rechazar el café, que es como intrusivos como son en el ecosistema \".\u003cbr\u003eEl nombre de la finca proviene del río \"El Pisque\" que pasa por debajo, formado por el deshielo del volcán Cayambe. De las 40 hectáreas, Arnaud solo cultiva 15 por el momento porque tiene que sacar agua desde más de 8 km de distancia. Su objetivo final es cultivar 25 hectáreas. Para las variedades, Arnaud eligió las mismas que en Las Tolas, las que conoce bien y tanto ama: Caturra, Caturra Amarillo , Bourbon Tekisik, Pacamara, Pacas, Java y una flamante, el híbrido de Las Tolas, que es un Mutación ecuatoriana de su bourbon  y algunas nuevas plantas de variedades etíopes.\u003cbr\u003eArnaud también tiene colmenas y durante la floración, las abejas invaden la plantación y se alimentan de árboles en flor de café, lavanda y frambuesa. Para preservar sus abejas, Arnaud no usa pesticidas en sus fincas y trata sus cafetos con aceites esenciales de caléndula, lavanda y romero que él mismo produce.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cbr\u003eLas Terrazas es un verdadero micro ecosistema. Las plantas de miel como la caléndula, el bálsamo de limón, el orégano y la lavanda producen aceites esenciales y albergan abejas para la producción de miel. Las legumbres suministran a la finca y también fijan nitrógeno en el suelo. En cuanto a los árboles frutales, son un hábitat ideal para las aves que a cambio se comen las larvas de moscas de la fruta.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-result-transliteration-container result-transliteration-container transliteration-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-transliteration-content transliteration-content full\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36630499688605,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36630499721373,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36630499754141,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36630499786909,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36630499819677,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/web_Pisque.png?v=1618560010"},{"product_id":"buku-sayisa-cafe-de-ethiopia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Buku Sayisa. Cafe De Ethiopia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Arándanos,cerezas, plátano y  Florales violetas\u003cb\u003e. \u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eEsayas Beriso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eGuji \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eNatural Anaerobic \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eHeirloom\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud: \u003c\/strong\u003e2.350 msnm \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBuku Sayisa significa valle bendito y es el nombre del valle en el que se encuentra el sitio. Esta zona de Hambela Wamena es una de las altitudes más altas para el cultivo del café, a 2350 msnm. Los agricultores que entregan cerezas aquí entregan a caballo debido al terreno irregular que rodea el sitio. Hemos visto mucho desarrollo e inversión en esta estación, implementando protocolos para garantizar un mejor secado y construyendo un nuevo beneficio seco en Hambela. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEsayas Beriso recoge a mano cerezas maduras de forma selectiva en su finca junto con su equipo. Solo seleccionan cereza completamente madura para la fermentación anaeróbica. Luego, las cerezas se empaquetan herméticamente dentro de un gran frasco de plástico sellado y se dejan fermentar anaeróbicamente (sin oxígeno) durante 18 a 24 horas. Durante este proceso, los microbios consumen todo el oxígeno del recipiente, lo que significa que los microbios que normalmente respiran oxígeno tienen más dificultades para sobrevivir y los que prosperan con dióxido de carbono (el subproducto típico de los microbios que respiran oxígeno) pueden dominar la fermentación. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDespués de la fermentación, las cerezas se sacan con cuidado del frasco de plástico y se dejan \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003esecar bajo la luz directa del sol en camas elevadas durante aproximadamente 2 a 3 semanas. Los trabajadores dan la vuelta al café con frecuencia para promover un secado uniforme. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36634579894429,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36634579927197,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36634579959965,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36634579992733,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36634580025501,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/image_541a4f8f-f244-4bf3-99b5-8fd00305ecd9.png?v=1675621828"},{"product_id":"thika-oreti-kenia","title":"Oreti. Kenia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Notas a caramelo, té verde, albaricoque, grosella negra y frutos rojos. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Kenia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFincas: \u003c\/strong\u003eOreti\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eProvincia Central\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eLavado \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eSL 28 , SL 34 , SL 14 , Ruiru 11\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"es\" tabindex=\"-1\" class=\"tlid-translation translation\"\u003e\u003cspan class=\"\" title=\"\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"es\" tabindex=\"-1\" class=\"tlid-translation translation\"\u003e\u003cspan class=\"\" title=\"\"\u003e\u003cstrong\u003eLA FINCA\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e Oreti Estate ha sido propiedad de la familia Harries durante varias generaciones. Es una de las dos últimas fincas  de tamaño mediano que quedan en Kenia hoy en día, y se asienta sobre suelos volcánicos de color rojo oscuro. Esta pequeña finca de 35 hectáreas (que sin embargo sigue siendo una gran finca en Kenia) toma su nombre de la playa de Nueva Zelanda \"Oreti Beach\", donde el abuelo de Boyce conoció a su abuela. Peter Harries decidió plantar 17 hectáreas de SL14 junto con SL28 en 1961. Aunque muy susceptible a las enfermedades, la familia se quedó con esta variedad por su calidad superior a la SL28.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJunto con Chania Farm, también propiedad de la familia Harries, tiene casi 80 hectáreas de bosques nativos y plantados para fomentar la biodiversidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy en día, las fincas  de Chania y Oreti están plantadas con más del 50% de Bourbon rojo. El resto incluye Ruiru 11 (variedad resistente), K7 (resistente a la roya), SL28 (susceptible a enfermedades pero reconocida por la calidad de la taza) y la nueva variedad Batian. Las fincas emplean a 40 personas a tiempo completo, pero en la cosecha, se necesitan hasta 300 trabajadores para la selección y preparación de los cafés. Se abrió una guardería en la finca para cuidar a los hijos de los empleados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cosecha del café se realiza completamente a mano y los cafés se procesan en el sitio. La mayoría de los cafés se tratan en húmedo, pero Boyce también hace preparaciones de proceso natural, honey o  incluso microlotes por variedad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePreparación\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e El lavado de Kenia es un proceso particular que consiste en realizar una doble fermentación. Después del despulpado,  las cerezas fermentan secas en tanques durante 8 a 12 días. Luego se lavan y se dejan secar por segunda vez en depósitos durante 5 horas. Después de esta doble fermentación, las cerezas se lavan nuevamente y luego se sumergen en agua para eliminar todo el mucílago durante la noche. A la mañana siguiente, las cerezas se extienden en una capa delgada sobre mesas de secado (no más de 2\/3 de cerezas de grosor) para airearlas durante aproximadamente 4 horas, de modo que la humedad de la cereza descienda al 55%. Las cerezas se colocan luego en camas africanas durante 2 semanas para alcanzar una humedad del 10 al 12%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"es\" tabindex=\"-1\" class=\"tlid-translation translation\"\u003e\u003cspan class=\"\" title=\"\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan lang=\"es\" tabindex=\"-1\" class=\"tlid-translation translation\"\u003e\u003cspan class=\"\" title=\"\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-result-transliteration-container result-transliteration-container transliteration-container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-transliteration-content transliteration-content full\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36634829160605,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36634829193373,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36634829226141,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36634829258909,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36634829291677,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/KeniaMbariPocket.png?v=1615204360"},{"product_id":"cafe_de_etiopia_kunasho_fermentacion_anaerobica_lote_experimental","title":"Kunasho Anaeróbico. Café de Etiopía","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eSorbete de Lima, Mango y Papaya\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Etiopía\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKunasho Gotiti\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eYirgacheffe\/ Gedeb\/ Gedeo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 2.050 a 2.200 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eNatural con fermentanción anaeróbica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003e74110, 74112\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSobre este café\u003c\/h2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eCafé i\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003encreíblemente bien estructurado y limpio. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor dulce, intenso y super complejo, con muy buen equilibrio\u003c\/strong\u003e. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSensación en boca súper suave y almibarada. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNotas a sorbete de lima, sorbete de papaya, sorbete de mango y florales como violetas y azucenas. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eFinal persistente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eEl productor y el proceso de este café\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl productor de este café, Asnake, se caracteriza por su\u003cstrong\u003e atención a los detalles\u003c\/strong\u003e y su habilidad para el procesamiento del café que consigue destacar los \u003cstrong\u003everdaderos sabores del café Etíope\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste café proviene de la ciudad de \u003cstrong\u003eGotiti\u003c\/strong\u003e, al sur de \u003cstrong\u003eYirgacheffe,\u003c\/strong\u003e se caracteriza por sus perfiles expresivos y sabor intenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstamos encantados de poder traerte este \u003cstrong\u003ecafé procesado anaeróbicamente\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003edurante  48 a 72 horas\u003c\/strong\u003e, dependiendo de la temperatura. La cereza se despulpa y se coloca inmediatamente en barriles que se sellan con una válvula unidireccional, la cual al iniciarse la fermentación deja salir el CO2 liberado por los granos de café. Tras la fermentación, la cereza se vuelve a lavar, para posteriormente proceder a su secado en camas elevadas.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eEste café, además, contó con un\u003cstrong\u003e equipo especializado para la clasificación de las cerezas previa a la fermentación\u003c\/strong\u003e. Como ocurre con la mayoría de los cafés experimentales, las pérdidas (granos descartados) durante el despulpado son hasta en diez veces comparados a otros cafés, a esto, además, hay que sumarle que tiene que pasa por el clasificador de densidad y color de 3 a 4 veces antes de ser considerado limpio\u003cstrong\u003e. Esta constante clasificación hace que los granos finalmente seleccionados sean de una calidad y limpieza de sabor excepcional. \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-result-transliteration-container result-transliteration-container transliteration-container\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-transliteration-content transliteration-content full\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Nordic Aproach","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36646912721053,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36646912753821,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36646912786589,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36646912819357,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36646912852125,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/kunasho_campeonato.png?v=1633298521"},{"product_id":"cafe-organico-de-peru-cooperativa-la-alberca-tostado-en-malaga","title":"Alberca Collective.  Perú","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e M\u003cspan\u003eelocotón, Albaricoque, Cereza y Ciruela\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Perú\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eFamilia Esminda. Alberca Collective \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eJaén\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eLavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCaturra y Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCAFÉ ORGÁNICO\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste microlote es parte de una serie de cafés \u003cstrong\u003eorgánicos\u003c\/strong\u003e de pequeñas cooperativas en Perú que están todas comprometidas en un programa de reforestación como parte de una solución integral liderada por los productores para los complejos desafíos de sostenibilidad a los que se enfrentan.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEste microlote está compuesto por café de tres miembros de la familia Alberca, cada uno tiene su propia finca en el pequeño pueblo llamado Sport Piura. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas fincas  se ubican por encima de los 1.800 msnm. y cultivan principalmente Caturra y Bourbon. El café se despulpa, se fermenta en húmedo durante aproximadamente 22 horas y luego se seca en secadores parabólicos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCon el tiempo, han implementado y mejorado su procesamiento húmedo, sus métodos de secado, así como la introducción de varias variedades de café, lo que la ha llevado a ser una productora exitosa que produce cafés de muy alta calidad que actualmente tienen una taza de 87 y más.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTodos los cafés están certificados como Orgánicos, y esto se traduce en que los productores reciben una prima de calidad significativa por el café entregado a este lote. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36647365116061,"sku":"","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36647365148829,"sku":"","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36647365181597,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36647365214365,"sku":"","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36647365247133,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Caja_Alberca_Web.png?v=1620639777"},{"product_id":"los-naranjos-el-salvador-tostado-por-kima-coffee-en-malaga","title":"Los Naranjos. El Salvador","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil sensorial: \u003c\/strong\u003eMandarina, naranja, chocolate negro y toffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eLa familia Naranjos \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Sonsonate \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud: \u003c\/strong\u003e1.450-1700 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Double Anaerobic \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eOrange Bourbon\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLa  finca es parte del bosque considerado de café, mantenido bajo sombra regulada con especies nativas, ingas y especies forestales. Estas especies aportan materia orgánica constante al suelo, incorporan nitrógeno a través de los ingas, liberan oxígeno al ambiente y capturan dióxido de carbono (CO2), reduciendo la huella de carbono. \u003cbr\u003eEstas especies crean un microclima único que fomenta la interacción entre la flora y fauna circundante, actúan como regulador de la temperatura y la humedad del suelo, mejorando la captación natural y ecológica de agua durante la temporada de lluvias y reduciendo la escorrentía y la erosión del suelo.\u003cbr\u003eEn verano, reducen la temperatura del suelo y de la planta hasta en un 25%, adicionalmente, cuentan con especies que brindan protección contra el viento para el cultivo del café, actuando como barreras cortavientos en todas las fincas para salvaguardar y proteger las plantas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFincas Los Naranjos cultiva variedades de café de alto valor con cualidades de taza muy apreciadas, están comprometidos a brindar el mejor cuidado para lograr un equilibrio entre la cosecha y el manejo vegetativo. Un cafeto puede tener una vida productiva prolongada con un plan de renovación de tejidos adecuado. \u003cbr\u003eLa poda es fundamental, ya que permite una regeneración constante de los tejidos para mantener la planta activa y productiva, la empresa busca reducir la producción bienal y tratar a cada planta como una unidad productiva, se implementan diversos tipos de poda en función de criterios técnicos: producción del año anterior, edad de la plantación, variedad, topografía del terreno y desarrollo vegetativo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas prácticas de poda como el desmoche, el despunte, el desbroce, el desbroce de setos y el aclareo se utilizan de forma individual o combinada, según las necesidades de cada planta.\u003cbr\u003eDesde su fundación, Fincas Los Naranjos se comprometió a minimizar el impacto ambiental y ecosistémico, por lo que no utiliza herbicidas para el control de malezas, sino que las maneja de forma manual, lo que se traduce en numerosos beneficios:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- No se utiliza herbicida, evitando la contaminación del suelo y del aplicador.\u003cbr\u003e- Evita la resistencia a los herbicidas.\u003cbr\u003e- Aumento de la mano de obra.\u003cbr\u003e- Equilibrio de flora y fauna en el entorno y el suelo.\u003cbr\u003e- Mayor presencia de malezas beneficiosas, entre otras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara el proceso anaeróbico natural es muy importante tener un control constante del pH para evitar la sobrefermentación. Los tanques y barricas son adecuados para realizar la fermentación con mayor control ya que cuentan con desgasificadores y válvulas de drenaje. Esto nos permite no solo medir el pH sino también el desarrollo de los azúcares a través de un Medición de brix en granos. En este proceso es importante destacar que luego del beneficio húmedo, el café es presecado por tres días hasta llegar a aproximadamente 60% de humedad. Luego es llevado a camas elevadas y evitar el riesgo de obtener una fermentación descontrolada o no deseada. Su beneficio está ubicado entre dos montañas, El Pilón y El Águila, con vista a la costa del Departamento de Sonsonate. La elevación es de 1400 msnm, lo que provoca que el secado para el proceso de lavado completo tome más tiempo de lo habitual. Sin embargo, esto ayuda a tener un secado más homogéneo, una taza más limpia y una mayor estabilidad de los granos en almacenamiento. El secado en camas para café anaeróbico natural tiene una duración promedio de 30 a 40 días. Los cafés se almacenan una vez que han alcanzado el 10% de humedad. Una vez que ingresan a la bodega, se dejan reposar por 24 horas y se mide nuevamente la humedad para verificar que se mantenga en 10%. Esto es para tener en cuenta las condiciones climáticas del beneficio. Los cafés cereza secos se colocan dentro de bolsas de polipropileno, selladas con una costura para que no se puedan abrir accidentalmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Falcon Coffee","offers":[{"title":"250 grs \/ Grano","offer_id":36648030240925,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Kg \/ Grano","offer_id":36648030371997,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 grs \/ Molido espresso","offer_id":49584017080650,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 grs \/ Molido cafetera italiana","offer_id":49584017113418,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 grs \/ Molido filtro","offer_id":49584017146186,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 grs \/ Molido embolo","offer_id":49584017178954,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Kg \/ Molido espresso","offer_id":49584017211722,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Kg \/ Molido cafetera italiana","offer_id":49584017244490,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Kg \/ Molido filtro","offer_id":49584017277258,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Kg \/ Molido embolo","offer_id":49584017310026,"sku":null,"price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/files\/0E7B49D9-FD38-4C0D-969D-41E61D88CC0C.png?v=1730756401"},{"product_id":"cafe-de-honduras-el-durazno-tostado-en-malaga","title":"El Durazno. Café de Honduras","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eManzana, Floral, Melocotón (Durazno) y Albaricoque\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Honduras\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca: \u003c\/strong\u003eEl Durazno\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eIntibuca\/ Pozo Negro\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.700 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e IH-90\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSobre este café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEste café de Francisco Alvarado es todo \u003cstrong\u003efruta de hueso, mermelada amarilla, melocotón maduro, notas florales y acidez similar a la de la manzana\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl espresso tiene una buena intensidad de fruta, con frutos rojos, manzana y chocolate con leche de fondo. De cuerpo medio y suave con final dulce, espeso y jugoso, almibarado. Es un café muy agradable también en bebidas con leche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIntibuca, Finca El Durazno y Francisco Alvarado\u003c\/h2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLos cafés de Honduras\u003c\/strong\u003e pueden ser increíbles cuando vienen de los lugares correctos y se procesan bien.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSuelen tener más complejidad, profundidad y riqueza que otros cafés centroamericanos.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMuchos compradores de cafés especiales en Honduras se concentran en el departamento de Santa Bárbara y sus alrededores.\u003cspan\u003e Sin embargo,\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIntibuca destacó como un departamento con cafés deliciosos y un enorme potencial para producir más si los productores pudieran encontrar un mercado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDentro de Intibuca, la finca de Francisco, \u003cstrong\u003eEl Durazno\u003c\/strong\u003e, se encuentra a 1.700 msnm. cosechan, procesan y producen este gran café \u003cstrong\u003ede forma familiar\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrancisco es el propietario de la finca desde hace 13 años y ha trabajado para mejorar sus cafés mediante la siembra de \u003cstrong\u003evarietales excepcionales\u003c\/strong\u003e, el cuidado en el despulpado y en el secado de sus cafés. \u003c\/p\u003e","brand":"Nordic Aproach","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36648617541789,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36648617574557,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36648617607325,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36648617640093,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36648617672861,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Web_ElDurazno.png?v=1631725070"},{"product_id":"caf-de-colombia-sorany-castano","title":"Café de Colombia Sorany Castaño","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eF\u003cspan\u003erambuesa, Melocotón, Piña, Cereza, Cacao y Miel. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca: \u003c\/strong\u003eLa Granada\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Huila \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cul data-rte-list=\"default\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003e96h en cerezas post recolección\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"\"\u003e90h  en tanques\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Pink Bourbon \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003ch2 class=\"cf_gris\"\u003e\u003cspan\u003eLA GRANADA \u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"sep20\"\u003eLa finca tiene una extensión de dos hectáreas y está ubicada en el departamento de Huila, en el sureño municipio de Acevedo. Gabriel comenzó plantando la variedad Pink Bourbon, que en ese momento no era muy conocida. Sembró 8.000 árboles y se dio a conocer en todo el municipio como “Señor bourbon rosa”. Revivió esta variedad en la región compartiendo plantas con productores vecinos.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"sep20\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"sep20\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003ch4 class=\"cf_orange\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4 class=\"cf_orange\"\u003e\u003cspan\u003ePreparación\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"floatl cf_gris\"\u003e\u003cspan\u003eEste microlote es resultado de una recolección manual selectiva, Las cerezas se pesaron y se mantuvieron intactas durante 96 horas, luego se fermentaron durante 90 horas en tanques. A continuación, los granos se lavaron y secaron en secadores parabólicos durante 15 días.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36649669984413,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36649670017181,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36649670049949,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36649670082717,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36649670115485,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Caja_Sorany_web.png?v=1622020315"},{"product_id":"cafe_de_kenia_kiangoi_tostado_en_malaga","title":"Kiangoi. Café de Kenia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNotas aromáticas de ciruela, guayaba, piña, mora y uva.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Kenia \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eKiangoi\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eKirinyaga\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e SL-28, Batian, Ruiru 11, SL-34\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEste café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eEste año la cosecha en Kenia nos ha traído cafés excelentes y este \"Kiangoi\" es una muy buena muestra de ello, \u003cstrong\u003ees jugoso, a\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003efrutado, bien estructurado y equilibrado\u003c\/strong\u003e. Café limpio e intenso\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e. Notas a f\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003elores, bayas, fruta de hueso y frutas tropicales.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eKiangoi. Rungeto FCS\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa fábrica Kiangoi (molino húmedo) es una  de las tres estaciones de lavado de la \u003cstrong\u003eSociedad Cooperativa Rungeto\u003c\/strong\u003e en Kirinyaga, en el centro de Kenia. La fábrica tiene \u003cstrong\u003ecertificado Fairtrade (comercio justo). \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"ember-view\" id=\"ember1017\"\u003e\n\u003cdiv class=\"expandable-text__content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas fábricas de esta sociedad fueron reconocidas después de la liquidación de la famosa sociedad cooperativa de Ngiriama, momento en el que Kiangoi, Karimikui y Kii se unieron para formar la \u003cstrong\u003eSociedad Cooperativa de Agricultores de Rungeto\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLos agricultores de la Cooperativa Rungeto en Kirinyaga están ubicados en las laderas del \u003cstrong\u003eMonte Kenia\u003c\/strong\u003e y, junto con la región vecina de Nyeri, son conocidas por los cafés con \u003cstrong\u003elos perfiles de taza más complejos y unos de los sabores más intensos del mundo\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eProducción\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn esta zona el período de floración suele ser entre febrero y marzo, después de esto los árboles estarán listos para la cosecha de octubre a diciembre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSuelo\u003c\/strong\u003e: principalmente Nitisol, suelo \u003cstrong\u003evolcánico\u003c\/strong\u003e rojo. Los nitisoles se encuentran en las tierras altas y en laderas volcánicas empinadas y se han desarrollado a partir de rocas volcánicas. El nitisol generalmente tiene mejores propiedades químicas y físicas que otros suelos tropicales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTodos los cafés son despulpados, fermentados en seco, lavados y secados al sol.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa descripción que os damos a continuación es bastante estándar para Kenia y se aplicará a la mayoría de los cafés en los diferentes molinos húmedos y cooperativas en Kenia. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl beneficio tiene muchos días de entrega de cerezas. Las calidades de las mismas pueden variar, incluso dentro de una sola producción, variarán de un día a otro y entre recolección y recolección. Depende mucho del clima, de la capacidad de los tanques de fermentación y del espacio de secado en un momento dado. Las fechas no son del todo precisas, aunque tienen bastante control y pueden adaptarse a la situación  actual. \u003cem\u003eA pesar de este enfoque a veces laxo de monitoreo, es fascinante que entreguen cafés de e  mundial.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFermentación\u003c\/strong\u003e: El café se fermenta en seco durante 18-36 horas en tanques de hormigón bajo un techo que proporciona sombra para un mejor control de la temperatura durante la fermentación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eLavado \/ Clasificación\u003c\/strong\u003e: Tras la fermentación, los cafés se lavan y se clasifican nuevamente por densidad en los canales de lavado. A veces se sumergen en agua limpia durante la noche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSecado\u003c\/strong\u003e: Secado al sol de 12 a 20 días en camas africanas. El tiempo depende de las condiciones climáticas. Los cafés son cubiertos con plástico durante el mediodía y la noche para evitar el exceso de humedad. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEl café en Kenia\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKenia produce principalmente \u003cstrong\u003ecafés lavados\u003c\/strong\u003e y es considerada por muchos como el productor de calidad número uno del mundo. Hay más de 700 mil caficultores (pequeños productores) que representan alrededor del 55% de la producción. El resto son principalmente fincas.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMuchos de los agricultores están rodeados por varios molinos húmedos y son libres de elegir dónde entregar sus cerezas. Debido al sistema de subastas tradicional en Kenia, la calidad se ve recompensada con precios más altos. Las mejores fábricas atraerán a más agricultores al producir cafés que obtienen los precios más altos, que devuelven a los agricultores en forma de un segundo pago. Después de deducir el costo de comercialización y preparación, esto a veces puede ser hasta el 90% del precio de venta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eEl sistema de Kenia es transparente\u003c\/strong\u003e para los agricultores y todo está más o menos dividido en pequeños lotes y diferentes grados. Si compra cafés directamente a través de la segunda ventana, los productores esperan obtener precios superiores a los precios medios de subasta en la actualidad. Además, el sistema es transparente, ya que todo el mundo sabe lo que le devuelve a la sociedad después de deducir el costo de molienda y comercialización.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-result-transliteration-container result-transliteration-container transliteration-container\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":36649938845853,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":36649938878621,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":36649938911389,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":36649938944157,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":36649938976925,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Kenia_web.png?v=1632307023"},{"product_id":"yemenia-el-descubrimiento-de-cafe-del-siglo","title":"Yemenia. El descubrimiento de café del siglo","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Bayas, melón, rosas, té y miel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Yemen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Hayma Kharijiya\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 2.300 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Yemenia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Serie Alquimia\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eSERIE ALQUIMIA\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEste café es la culminación de años de experiencia en el procesamiento y \u003cstrong\u003emás de 1300 experimentos de procesamiento\u003c\/strong\u003e, la serie Qima Alquimia representa la próxima generación de innovaciones en el procesamiento del café, agregando valor sensorial a los cafés mediante la aplicación de métodos de procesamiento nuevos para mejorar y hacer perfiles de taza más valientes, a la vez que mantienen los sabores y notas intrínsecos que representan el terreno y el trasfondo genético del café.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e La serie Alquimia se basa en una \u003cstrong\u003ecombinación de presión\u003c\/strong\u003e (de hasta 10 bar \/ 145 psi), \u003cstrong\u003econtrol de temperatura, regulación de gas y secado controlado\u003c\/strong\u003e, para desarrollar un conjunto de \u003cstrong\u003ecafés verdaderamente únicos con una expresión y estructura de sabor incomparables\u003c\/strong\u003e. Los protocolos de procesamiento y fermentación están respaldados por principios de ingeniería química, lo que garantiza que éstas innovaciones sean sensioralmente únicas y científicamente novedosas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eYEMENIA\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn Agosto de 2020, Qima Coffee presentaba al mundo, el fruto de un inmenso estudio genético, dentro de su programa de I+D y liderado por el Dr. Christophe Montagnon, en el que cubría un \u003cstrong\u003eárea de más de 25.000 km2 para estudiar y mapear el paisaje genético del café de Yemen\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos resultados revelaron uno de los descubrimientos más significativos en la historia del café. Una de las especies estudiadas tenía un código genético completamente diferente al que existe en otras partes del mundo.\u003cstrong\u003e Habían descubierto una subespecie\u003c\/strong\u003e del Coffea Arabica que hasta ahora se desconocía.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCATA A CIEGAS DEL YEMENIA\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca title=\"Tabla de catadores de Yemenia\" href=\"https:\/\/www.qimacoffee.com\/cup-quality\" target=\"_blank\"\u003eCatadores certificados\u003c\/a\u003e de talla internacional \u003cstrong\u003eprobaron a ciegas\u003c\/strong\u003e la nueva subespecie, sin identificación ni información alguna, para evaluarla de la forma más objetiva posible. Ninguno de los catadores conocía la procedencia, la variedad e incluso el hecho de que estaban a punto de probar una nueva cepa de Arábica.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Siguiendo el riguroso protocolo de cata, las notas dadas a cada café demostraron una calidad excepcional. Entre los cafés enviados para degustación, además de los nuevos Yemenias, había otras subespecies (Typica bourbon, SL28, SL34) y varias variedades.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Al compilar los resultados, se tuvieron en cuenta sólo los 20 mejor valorados, de la misma manera que se hace para seleccionar los mejores lotes en una Taza de la Excelencia.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eDe los 20 primeros, los 15 principales fueron Yemenias\u003c\/strong\u003e. Además, los\u003cstrong\u003e cafés que obtuvieron más de 90 puntos\u003c\/strong\u003e también fueron todos yemeníes.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e ¡Lograr una calificación tan alta pone automáticamente a los \u003cstrong\u003eYemenia a la altura de las mejores cosechas de café del mundo\u003c\/strong\u003e!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eQIMA COFFEE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQima Coffee basa su trabajo en estos (\u003ca href=\"https:\/\/www.qimacoffee.com\/\" title=\"Principios de Qima Coffee\"\u003emás info\u003c\/a\u003e) 5 principios:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eValoración (precio que pagar por sus cafés a los agricultores) holística de los cafés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa historia tras el café. Sus proveedores de café van desde micro productores de 15 kgs por cosecha y buscan establecer un vínculo humano con ellos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControlar toda la cadena. Desde la cereza fresca hasta el procesado. El 91% de sus cafés son 86+\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovar en Genética y Agronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResponsabilidad Social \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e ¿No te vuelves loco por probarlo? Nosotros sí. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePara obtener más información sobre este increíble café, puede leer nuestro artículo del blog sobre \u003ca href=\"https:\/\/kimacoffee.com\/blogs\/nuestros-cafes\/kima-coffee-presenta-yemenia-el-descubrimiento-del-siglo-en-el-mundo-del-cafe\" title=\"Yemenia el descubrimiento de café del siglo\" target=\"_blank\"\u003eYemenia\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano 200 grs","offer_id":39510584393885,"sku":null,"price":50.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Yemenia_web.png?v=1747463087"},{"product_id":"cafe-de-yemen-khawlan","title":"Khawlan. Café de Yemen","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Chocolate negro,avellana y naranja\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Yemen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Sadaa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.600- 2.200 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Kent\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e  Qima Coffee\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e \u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eHISTORIA DEL CAFÉ EN YEMEN\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCuando pensamos en los países del mundo más asociados al café, probablemente no se nos viene a la mente Yemen. Pero el café está profundamente conectado con la historia de este pequeño país y el mundo le debe gran parte de su cultura cafetera a este país poco conocido. Si bien el cafeto tiene sus raíces en Etiopía, la bebida de café se originó en Yemen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe dice que los granos de café fueron consumidos por primera vez como bebida en el oeste de Yemen sobre 1.450 por los monjes sufíes del país, que la usaban para ayudarlos a mantenerse despiertos durante las meditaciones nocturnas. Este descubrimiento marcó el comienzo de la cultura del consumo de café en el mundo tal como la conocemos hoy en día.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eYemen prosperó a medida que el café se abría paso por todo el mundo; a principios de la década de 1.700, prácticamente los ingresos de todo el país provenían de las exportaciones de café, y el suministro de café del mundo entero provenía de Yemen. Como resultado de este auge, gran parte de la población agrícola de Yemen se trasladó al cultivo de café en los siglos XVII y XVIII. Hoy en día, no es raro encontrarse con agricultores yemeníes que han estado trabajando en el cultivo del café durante varias generaciones desde hace de 400 a 500 años.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA medida que la demanda mundial de café se disparaba, las empresas comerciales coloniales como las empresas de las Indias Orientales holandesas, francesas y británicas comenzaron a sacar de contrabando granos de Yemen y plantarlos en países bajo su dominio colonial. Finalmente, comenzaron a producir y exportar su propio café, normalmente bajo sistemas de cultivo forzado en los que los agricultores se vieron obligados a producir y vender café a un precio y un volumen dictados por la empresa de comercial colonial.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCon fuentes de café barato disponibles y sin una diferenciación en el mercado basada en la calidad, el café yemení no pudo competir y su participación en el mercado comenzó a reducirse rápidamente. En unos pocos siglos, Yemen pasó de ser el único país exportador de café del mundo a tener una participación minúscula del mercado. Para 1800, Yemen producía solo el 6% del café del mundo. Hoy es menos del 0,1%.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eComo los precios del café se mantuvieron bajos durante los siglos siguientes, la industria del café de Yemen fue abandonada y relegada a una reliquia del pasado. Hoy en día, el cultivo del café prácticamente ha desaparecido. Lo que ha empeorado las cosas es que los agricultores yemeníes pueden ganar mucho más dinero cultivando la planta narcótica \"qat\" que con café, y junto a la terrible situación económica del país, muchos han cambiado de cultivo de mala gana.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eSi bien el estallido de la guerra civil de 2015 agrega otra capa de adversidad a la historia de Yemen, el futuro del país nunca ha sido tan frágil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEL CAFÉ DE YEMEN\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComo uno de los orígenes de café más antiguos pero menos explorados, Yemen tiene mucho que ofrecer a la industria del café de especialidad debido a su terruño, su perfil de taza y a una genética verdaderamente única.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYemen alberga uno de los perfiles topográficos más diversos del mundo. Con llanuras desérticas extremas en el este, grandes costas y llanuras costeras en el oeste y el sur, y vastas cadenas montañosas volcánicas que alcanzan altitudes de 3.760 m en el centro del país, la geografía de Yemen da lugar a una amplia gama de diversas condiciones climáticas, temperaturas que van desde bajo cero hasta más de 45 ° C (113 ° F).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos caficultores yemeníes siguen prácticas de cultivo que tienen siglos de antigüedad y gran parte del cultivo de café del país se puede encontrar en las distintas terrazas colgantes de las escarpadas cadenas montañosas del país.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eGran parte del café de especialidad de Yemen se cultiva en las tierras altas a altitudes que superan los 1.800 metros. Tales condiciones de crecimiento desafiantes dan como resultado granos de café \"estresados\" que incorporan una concentración inusualmente compleja de aceites que tienen aromas y sabores preciosos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi bien se puede decir que muchos países tienen un perfil de sabor típico, Yemen es mucho más difícil de precisar. Debido a la diversidad microclimática, la diversidad genética y las técnicas de cultivo centenarias, los perfiles de taza de Yemen son tan diversos como la rueda del sabor. Los cafés más excepcionales tienden a expresar una acidez brillante y compleja, con delicadas notas florales, frutas confitadas, cítricos, frutos del bosque, chocolate negro y un matiz vinícola distintivo con un final persistente y celestial. El perfil muestra una variedad y dimensión excelentes y la fragancia y los aromas son intensamente estimulantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUN TESORO GENÉTICO\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs un hecho poco conocido que más del 98% de las variedades cultivadas en el mundo se remonta a Yemen. Sin embargo, a pesar de este hecho, prácticamente no se había realizado ningún trabajo para explorar el paisaje genético del café en Yemen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesde su creación, Qima Coffee ha estado llevando a cabo una extensa investigación para desarrollar una mejor comprensión de la genética del café en Yemen y sus hallazgos han demostrado que Yemen contiene el espectro de cafés cultivados de todo el mundo. Es más, incluso descubrieron una variedad genética que no se puede encontrar en ningún otro lugar del mundo fuera de Yemen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eEL TRABAJO DE QIMA COFFEE\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQima Coffee basa su trabajo en estos (\u003ca href=\"https:\/\/www.qimacoffee.com\/\" title=\"Principios de Qima Coffee\"\u003emás info\u003c\/a\u003e) 5 principios:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eValoración (precio que pagan por sus cafés a los agricultores) holística de los cafés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa historia tras el café. Sus proveedores de café van desde micro productores de 15 kgs por cosecha y buscan establecer un vínculo humano con ellos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControlar toda la cadena. Desde la cereza fresca hasta el procesado. El 91% de sus cafés son 86+\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInnovar en Genética y Agronomía\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResponsabilidad Social \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e ¿No te vuelves loco por probar el café de Yemen? Nosotros sí. \u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":40154095419549,"sku":"","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/YemenKhawlan_web.png?v=1624982316"},{"product_id":"copia-de-el-encanto-extended-fermentation-natural-cafe-de-colombia","title":"Puerto Alegre. Maceración Carbónica. Café de Colombia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e  Moras, Chocolate Negro, Fruta de la Pasión y vinoso. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Puerto Alegre\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Quindio\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003eNatural  Maceración Carbónica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Castillo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud\u003c\/strong\u003e: 1.450 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eFamilia López\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa familia López lleva cultivando café en Finca Puerto Alegre y Finca La Esperanza durante más de 3 generaciones. Han sabido combinar con maestría experiencia e innovación y hoy día sus lotes son apreciados por su complejidad, dulzura y sabores frutales. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYa en la \u003cstrong\u003edécada de 1970,\u003c\/strong\u003e cuando su patriarca, \u003cstrong\u003eDon Moisés\u003c\/strong\u003e, decidió mantener la sombra para mantener la calidad y proteger el medio ambiente del uso excesivo de fertilizantes, en una época en la que el concepto sostenible aún no se había forjado Don Moisés apostó por la \u003cstrong\u003esostenibilidad\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2014, 4 hermanos López, los nietos de Don Moisés, se hicieron cargo de la finca y comenzaron a enfocar sus esfuerzos en producir \u003cstrong\u003ecafés especiales sostenibles\u003c\/strong\u003e. Más tarde, a los hermanos se les unieron varios de sus propios hijos que se han centrado en el \u003cstrong\u003eprocesamiento innovador y el ecoturismo\u003c\/strong\u003e y, en la actualidad, la finca se beneficia de esta experiencia multigeneracional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-rellax-speed=\"1\" data-rellax-xs-speed=\"0.5\"\u003eCultivo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca Puerto Alegre\u003c\/strong\u003e se divide en parcelas que se ubican en las montañas que rodean el pueblo de Pijao. La parcela principal se encuentra en las estribaciones y tiene un arroyo que lo atraviesa. El molino, el laboratorio y la casa principal están ubicados en esta parcela. En esta parcela se plantan varias hectáreas de café de la variedad Java. Más arriba en la montaña, las variedades Castillo, Mocha\/Moka y Geisha se plantan cada una en sus propias parcelas designadas. El vivero también se encuentra entre estas parcelas más altas. Actualmente, están cultivando varias variedades de Bourbon, incluida una variedad llamada Aji que se originó en el sur del Huila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café \u003cstrong\u003een Puerto Alegre se cultiva a la sombra\u003c\/strong\u003e y lo ha sido \u003cstrong\u003edesde\u003c\/strong\u003e que su patriarca, Don Moisés, tomó la decisión de mantener su sombra en la década de \u003cstrong\u003e1970\u003c\/strong\u003e, cuando muchos otros productores estaban en transición a la exposición total al sol. Aunque el sol pleno genera mayores rendimientos, Don Moisés creía firmemente en la sostenibilidad (antes de que la sostenibilidad fuera una “cosa”) y no quería dañar el medio ambiente con el uso de pesticidas y fertilizantes para obtener mayores rendimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy, la Leucaena (tamarindo de río) es el principal árbol de sombra plantado en la finca. Las raíces del árbol fijan el nitrógeno y, dado que arroja sus hojas cada 3 meses, crea una gran fuente de biomasa para la producción de \u003cstrong\u003eabono orgánico\u003c\/strong\u003e. Esta muda periódica reduce también los costos de poda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebido a los patrones climáticos, Finca Puerto Alegre produce café durante todo el año. La familia Lopez fertiliza y poda árboles de manera regular para mantener las plantas saludables y productivas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-rellax-speed=\"1\" data-rellax-xs-speed=\"0.5\"\u003eCosecha y proceso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSu cuidadosa atención al cultivo se complementa con un procesamiento igualmente atento. \u003cstrong\u003eJairo\u003c\/strong\u003e, el segundo más joven de los 4 hermanos, se formó como\u003cstrong\u003e ingeniero civil\u003c\/strong\u003e y ha aplicado sus conocimientos para mejorar los métodos de procesamiento en Puerto Alegre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJairo cree que \u003cstrong\u003ela estandarización es clave\u003c\/strong\u003e. Cada lote recibe un \"certificado de nacimiento\" que documenta y mantiene la \u003cstrong\u003etrazabilidad\u003c\/strong\u003e durante todo el procesamiento. Registra los conceptos básicos habituales (variedad, método de procesamiento, peso, parcela, fecha de recolección) e información adicional de fermentación (hora de inicio y finalización de la fermentación, pH de la muestra en diferentes etapas y demás) para que el método sea lo más repetible posible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa cereza se elige a mano\u003c\/strong\u003e de forma selectiva. En el campo, los recolectores usan un \u003cstrong\u003erefractómetro\u003c\/strong\u003e para asegurarse de que la cereza esté en su \u003cstrong\u003epunto máximo de madurez\u003c\/strong\u003e cuando se recolecta. La cereza reposa durante la noche y luego se analiza nuevamente para garantizar que \u003cstrong\u003eel contenido Brix\u003c\/strong\u003e aún se encuentre dentro del rango óptimo y luego se fermenta en bolsas selladas durante 2 a 4 días.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003etemperatura\u003c\/strong\u003e del café se controla durante todo el proceso de maceración y se mantiene entre 15 y 17 grados centígrados. La temperatura se controla mediante la inyección constante de agua recogida del proceso en los barriles herméticos. Durante el proceso, también se controla la liberación de \u003cstrong\u003eCO2\u003c\/strong\u003e. El proceso tarda entre \u003cstrong\u003e60 y 72 horas\u003c\/strong\u003e en completarse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués de la fermentación, la cereza se coloca en lechos elevados en secadores parabólicos. Jairo realiza un seguimiento cuidadoso de la temperatura dentro de la secadora y usa \u003cstrong\u003eventilación para controlar la temperatura y la humedad\u003c\/strong\u003e para garantizar un secado uniforme. La cereza se rastrilla con frecuencia para asegurar un secado uniforme. La cereza tarda aproximadamente de 25 a 30 días en secarse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAdemás de perfeccionar el procesamiento en su finca, las innovaciones de Jairo están teniendo un importante impacto en Quindío. Su idea de \u003cstrong\u003ecamas de secado automatizadas\u003c\/strong\u003e ganó recientemente un concurso y recibió fondos del gobierno local para producir su diseño de cama apilada.\u003c\/p\u003e","brand":"Sucafina","offers":[{"title":"En Grano \/ 250 Grs","offer_id":40905489088669,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana \/ 250 Grs","offer_id":40905489121437,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso \/ 250 Grs","offer_id":40905489154205,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro \/ 250 Grs","offer_id":40905489186973,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo \/ 250 Grs","offer_id":40905489219741,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/web_HorizonteVerde2.png?v=1631380246"},{"product_id":"cafe-de-honduras-finca-las-lomas-fermentacion-extendida","title":"Finca Las Lomas. Café de Honduras.","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eFrutos Rojos, Ciruelas, Uva Negra, Melaza y Vinoso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Honduras\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Las Lomas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Marcala\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.560 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural con Fermentación Extendida 72h\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Catuai\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003eFinca las Lomas\u003c\/strong\u003e \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas Lomas es la finca más nueva de la colección de los Caballero. Se encuentra a 1560 metros sobre el nivel del mar. Este café ha sido procesado de forma natural pero se han usado técnicas innovadoras para realzar sus sabores y alcanzar texturas y notas más exóticas. Moisés ha estado experimentando con nuevos métodos de \u003cstrong\u003efermentación extendida\u003c\/strong\u003e y esto se ha traducido en este \u003cstrong\u003elote único\u003c\/strong\u003e. Aquí hace uso de una técnica que consiste en el embolsando de las cerezas en bolsas GrainPro después de su recolección y una fermentación de tres días, seguido de un secado de las cereza en camas elevadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste café es un gran ejemplo de un café estructurado y en capas, sedoso y con una textura que recuerda a la mermelada de frutos rojos con un delicioso final láctico. ¡Una auténtica compota de frutas!\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003eLos Caballero\u003c\/strong\u003e \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarysabel Caballero y su esposo Moisés Herrera son dos renombrados caficultores con más de 200 hectáreas de tierra sembrada de café en 17 fincas distintas. El padre de Marysabel, Don Fabio Caballero, heredó grandes extensiones de tierra en Marcala y sus alrededores de su padre, quien fue uno de los pioneros del cultivo del café en Honduras. Una estrecha relación con Tim Wendleboe y Nordic Approach y varios premios les ha valido el sello de ser uno de los mejores productores de café hondureños a nivel internacional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarysabel y Moises siempre se han centrado en la calidad, lo que les ha llevado a obtener el tercer premio en el concurso anual SCAA \"Café del año\" en 2010. También han triunfado en la \u003cstrong\u003eTaza de la Excelencia Hondureña quedando 1º en 2016 y 2018\u003c\/strong\u003e con su famoso Caballero Geisha. Todo lo que hacen en las fincas está documentado e invierten un tiempo y recursos considerables tanto en nuevos equipos como en la siembra de nuevas variedades de café para mejorar la calidad del café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos Caballeros están sumamente comprometidos con la \u003cstrong\u003esostenibilidad\u003c\/strong\u003e ambiental de sus fincas. Gran parte de su energía y enfoque se destina a mejorar el suelo de sus fincas para garantizar un entorno de crecimiento saludable para sus arbustos de café \u003cstrong\u003eusando exclusivamente fertilizantes orgánicos y minerales.\u003c\/strong\u003e En las fincas también se respeta la biodiversidad cultivando naranjas, aguacates, flores, plátanos y otras frutas para productores locales y para darle la necesaria \u003cstrong\u003esombra\u003c\/strong\u003e al café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos \u003cstrong\u003erecolectores locales\u003c\/strong\u003e son contratados y capacitados para seleccionar solo las cerezas más maduras. Todos los recolectores están equipados con 2 bolsas durante la recolección: una bolsa para cerezas maduras y otra bolsa para colocar las cerezas de café excesivamente maduras, dañadas y poco maduras. El café se recoge todas las tardes y se pesa, y a todos los recolectores se les paga por el peso de las cerezas que han recogido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso natural: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMoisés comenzó a producir cafés naturales hace aproximadamente 3 años, inicialmente con solo 30 bolsas. \u003cem\u003eEl secado de cafés naturales es muy difícil en Marcala debido al clima húmedo y la lluvia\u003c\/em\u003e que se experimenta durante el período de secado. Cuando procesan los cafés naturales, recogen cerezas maduras y los secan en camas elevadas cubiertas. Inicialmente la capa de cereza debe ser fina y a medida que se seca el café se puede aumentar el grosor de la cereza seca. La cereza puede tardar entre 20 y 40 días en secarse según las temperaturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl Secado: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSecado en patio, camas elevadas al sol o sombra durante 11 a 20 días. Los cafés se amontonan y se cubren cuando hace fuerte el sol durante el mediodía, cuando llueve y por la noche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotas de cata generales:\u003c\/strong\u003e Rico aroma a frutas maduras como frutos rojos, uva negra y ciruela. En boca es rico y denso, bien estructurado e intenso. Notas vinosas combinadas con melaza y ciruelas pasas. Final complejo y jugoso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Nordic Aproach","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":41236637450397,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":41236637483165,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":41236637515933,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":41236637548701,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":41236637581469,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/LasLomas_web.png?v=1634550280"},{"product_id":"worka-chelichele-yirgacheffe-maceracion-carbonica-cafe-de-etiopia","title":"Worka Chelichele. Maceración Carbónica. Café de Etiopía","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eMoras, grosella negra, fruta de la pasión, vinoso y chocolate negro\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Etiopía\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eWorka Chelichele -\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePequeños agricultores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eChelichele, Gedeb, Yirgacheffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.945 a 1.970 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eNatural -\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eMaceración Carbónica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eVariedades de la JARC\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYa sabemos que el café trasciende las fronteras nacionales e internacionales y la estación de lavado Worka Chelichele lo demuestra. Según los límites políticos, la estación está en Gedeb Woreda pero según la congruencia de microclimas y gustos, la estación y las granjas que le entregan las cerezas de café están en Yirgacheffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos \u003cstrong\u003emétodos\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eagrícolas\u003c\/strong\u003e en la región siguen siendo en gran parte \u003cstrong\u003etradicionales\u003c\/strong\u003e. Los agricultores de Yirgacheffe suelen intercalar sus plantas de café con otros cultivos alimentarios. Este método es común entre los pequeños agricultores porque maximiza el uso de la tierra y proporciona alimentos a sus familias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mayoría de los agricultores de la región cultivan en menos de 5 hectáreas (muchos cuentan sus fincas de café en términos de árboles en lugar de área).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos métodos de cultivo son tradicionales y el café se cultiva como parte de un \"jardín de café\" integrado, intercalado con otros cultivos alimentarios. Como resultado, la mayor parte del café se cultiva \u003cem\u003esin fertilizantes químicos ni pesticidas\u003c\/em\u003e. El café se cultiva, recolecta y seca casi en su totalidad mediante sistemas manuales. De forma totalmente orgánica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa mayoría de los cafés cultivados en Gedeb son variedades locales (que a menudo también se denominan reliquia etíope). Otras variedades cultivadas en la región fueron desarrolladas por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC). JARC es un importante centro de investigación para Etiopía y ha trabajado mucho en el desarrollo de variedades resistentes a enfermedades y de alto rendimiento que aún demuestren calidad en taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste lote se elabora mediante \u003cstrong\u003emaceración carbónica\u003c\/strong\u003e, técnica de elaboración inspirada en la elaboración del vino. Al igual que la fermentación anaeróbica, la maceración carbónica suele tener lugar en un entorno cerrado. La diferente actividad microbiana producida por la maceración carbónica altera el perfil de sabor y produce un perfil único y delicioso. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos agricultores seleccionan manualmente las cerezas y las entregan a la estación de lavado. En el momento de la ingesta, los empleados clasifican a mano las cerezas entrantes para eliminar las cerezas maduras o dañadas. La cereza se coloca en un recipiente y se sella para que no entre aire. En este ambiente sellado, comienza la fermentación. Debido a que la piel de las cerezas se deja intacta, la fermentación puede tardar días o semanas. Una vez que se completa la fermentación, se retira la cereza, se lava con agua limpia y se coloca en camas elevadas para que se seque. El café de secado se rastrilla con regularidad para asegurar un secado uniforme. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGedeb, un distrito llamado así por su ciudad más grande, en la Zona de Gedeo en gran parte agraria. Según un censo de 2007, alrededor del 11% de la población vivía en áreas urbanas. El resto de la población vive en áreas rurales y son predominantemente agricultores de subsistencia. Las familias suelen cultivar pequeñas parcelas de tierra cerca de sus hogares e intercalar cultivos alimentarios con café y otros cultivos comerciales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-result-transliteration-container result-transliteration-container transliteration-container\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-transliteration-content transliteration-content full\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Nordic Aproach","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":41288601370781,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":41288601403549,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":41288601436317,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":41288601469085,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":41288601501853,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Etiopiayirgacheffeweb_blanco.png?v=1635138224"},{"product_id":"el-mirador-cafe-de-colombia-natural-hydro-honey","title":"El Mirador. Hydro Honey Natural. Café de Colombia.","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Arándanos, frutas tropicales, miel y vinoso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e El Mirador\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Huila\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.550 - 1.680 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e  Natural Hidro Honey\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Catíope\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Elkin Guzman\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003eEste café proviene de \u003cstrong\u003eEl Mirador\u003c\/strong\u003e, que ha sido la propiedad familiar durante 3 generaciones y desde hace 16 años es administrada por Elkin Guzman.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finca se encuentra dentro de la región de Huila, cerca del corregimiento El Rosal, comprende un área de 32ha de las cuales 30ha están plantadas en café. Los cafés crecen a una altitud entre 1550-1680 msnm. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eElkin Guzman\u003c\/strong\u003e es un productor de café joven y pionero en Colombia. Procedente de Pitalito, Huila, es extremadamente inteligente y curioso, utiliza nuevas tecnologías y técnicas en un esfuerzo constante por mejorar la calidad en todos los ámbitos, no solo en la taza, sino también en términos de rendimiento, cultivo y eficiencia en la producción. La atención de Elkin a los detalles y su capacidad para desafiar las convenciones lo ha diferenciado de otros productores, convirtiéndolo en un líder entre su comunidad, así como un destacado productor de toda Colombia. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElkin y su madre atienden la Finca El Mirador en Pitalito, donde cultivan una gran variedad de varietales de café y han realizado una amplia experimentación en el procesamiento. Elkin confía en el uso de tecnología para recopilar y rastrear datos. Utiliza un \u003cstrong\u003emedidor de grados Brix\u003c\/strong\u003e para determinar cuándo la fruta está lista para ser recolectada, entre 23 y 25 ° Brix. Además Elkin ha decidido que la \u003cstrong\u003erecolección sólo debe realizarse en las horas de la mañana\u003c\/strong\u003e pues ha observado que el desarrollo del azúcar en la cereza en las primeras horas es mayor porque las plantas de café no están tan estresadas por la mañana como por las tardes o noches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElkin es \u003cstrong\u003euno de los productores más prometedores\u003c\/strong\u003e que hemos encontrado y uno de los más apasionados: su objetivo es seguir creciendo, aprendiendo y mejorando tanto la calidad como la producción, y sin duda es uno de los que hay que observar en este famoso país productor de café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEl varietal Catíope\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa variedad Catiope es un cruce entre la Caturra colombiana y las variedades tradicionales de Etiopía \"CA (turra) - (E) TIOPE\". Fue desarrollado en el departamento colombiano del Cauca y obtenido por Elkin y Banexport en 2014 en una visita a una finca experimental. La planta es un árbol de bajo crecimiento y alto porte con hojas ligeramente cobrizas. El color de la cereza es generalmente rojo intenso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProceso Natural Hydro - Honey:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTras la recolección procesa su café meticulosamente según el resultado deseado, Para los lotes de Natural-Hydro-Honey, el café se clasifica después de la recolección y se seca como un café Natural en camas elevadas durante 8 días. Posteriormente las cerezas secas se rehidratan en agua dulce durante un período entre 18 y 24 horas antes de despulparse con una máquina tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras esto, el café se vuelve a secar en camas elevadas como un proceso honey, con su mucílago aún intacto, entre 25 y 30 días extra. Esta innovadora técnica de procesamiento fue desarrollada específicamente por Elkin tras ver un video en YouTube una discusión sobre las prácticas de procesamiento del Dr. Flávio Borém de Brasil, que ponía de manifiesto la importancia tanto de la inspiración de origen cruzado como del impacto que la tecnología de la comunicación tiene en el futuro del café de especialidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"ember-view\" id=\"ember1036\"\u003e\n\u003cdiv class=\"expandable-text__content\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Touton","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":41355652825245,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":41355652858013,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":41355652890781,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":41355652923549,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":41355652956317,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Colombia_ElMirador_Web.png?v=1635963142"},{"product_id":"finca-monteblanco-cafe-de-colombia-citric-washed","title":"Monteblanco. Citric Washed. Café de Colombia.","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eFrutas cítricas - naranja, lavanda, jazmín y melocotón\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca: \u003c\/strong\u003eMonteblanco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Huila\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.730 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e  Lavado Cítrico (Citric Washed)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Caturra Morado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Rodrigo Sánchez Valencia\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca Monteblanco\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMonteblanco es una finca familiar administrada por Rodrigo Sánchez Valencia en la tradición del cultivo de café que comenzó con su abuelo. Esta ubicada a una altitud de 1730 msnm en los sinuosos caminos montañosos de Vereda La Tocora en el municipio de San Adolfo, sobre Pitalito,en la región de Huila. Las 18 hectáreas de Monteblanco se encuentran en la cima de una colina, con el molino y las instalaciones de secado en la parte superior de la finca y las laderas de café plantadas debajo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinca Monteblanco produce micro lotes con cada cosecha que sirven como cafés de competición en todo el mundo, pero la finca también produce consistentemente contenedores de deliciosos cafés que aparecen durante todo el año en los menús de las cafeterías y los estantes de las tiendas. Al aplicar una ética de riguroso seguimiento, planificación y gestión en cada etapa de producción y procesamiento, todos los cafés Monteblanco muestran todo su potencial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 2002, Rodrigo participó en un programa local en el que se enseñaba a catar a los niños de los productores de café. Antes de eso, él y su familia nunca habían considerado el café en términos de perfil de taza. Al aprender a diferenciar los perfiles, él, su padre y su abuelo pudieron establecer las conexiones entre las técnicas agrícolas que aplicaban y los atributos resultantes del café en la taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn ese momento, Rodrigo también comenzó a aprender sobre campeonatos de cata que evalúan los mejores lotes de fincas en una región. Se dio cuenta de que las fincas ganarían un año y luego nunca más, por lo que decidió investigar cómo producir café de calidad de manera constante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl afán de conseguir superarse y producir cafés de máxima puntuación y expresión lo llevó a investigar no solo procesos sino también varietales poco comunes. Tras explorar los árboles plantados en Monteblanco, descubrió varias variedades que su abuelo había plantado en la década de 1980. Una de estas variedades es el Caturra morado, un tipo de Caturra cuyas cerezas maduran hasta un color púrpura intenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara este café lavado con cítricos se eligió la variedad Caturra morada ya que posee un material de gran dulzor que permite que los microorganismos tengan un área óptima para trabajar. Estos microorganismos se extraen, se fermentan y se alimentan con una base energizante como el azúcar, consiguiendo una excelente carga de microorganismos. El resultado se coloca en tanques, se mezcla con frutas cítricas y se fermenta durante aproximadamente 180h hasta que los grados Brix no bajen de 6 y el PH no baje de 4 ya que han observado que es en este punto donde el café alcanza el pico de desarrollo de su sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv id=\"ember1036\" class=\"ember-view\"\u003e\n\u003cdiv class=\"expandable-text__content\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Touton","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":41376903135389,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":41376903168157,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":41376903200925,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":41376903233693,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":41376903266461,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/ColombiaMonteblanco_Web.png?v=1636312497"},{"product_id":"el-vergel-guava-banana-cafe-de-colombia","title":"El Vergel. Guava banana. Café de Colombia","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerfil sensorial:\u003c\/strong\u003e Fresa, guava, sandia y chocolate negro\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Elias y Shady Bayter\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Tolima \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.500 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Anaeróbico Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Caturra rojo y amarillo\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFinca El Vergel\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl Vergel o montaña negra está ubicado en el hermoso Departamento del Tolima, entre las famosas comarcas cafeteras de Huila, Caldas, Quindío o Risaralda, en las región andina colombiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eColombia cuenta con 11 altitudes diferentes y cada una otorga al paladar un sabor único, que no tiene rival en ningún otro lugar del mundo. El volcán inactivo Nevado de Tolima da nombre al Departamento y sus faldas contiene algunos de los suelos más ricos en nutriente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl productor. Elías y Shady Bayter\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eElias \u0026amp; Shady comenzaron a trabajar con café experimental de manera que pudieran crear y transmitir la tecnología que ayudaría a mejorar la calidad de vida de las familias que trabajan junto a ellos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos y cada uno de los cafés verdes son de origen único, seleccionados a mano e inspeccionados cuidadosamente por uno de sus recolectores titulares. Al implementar nuevas tecnologías, convierten en abono el material orgánico del procesamiento del café que, de otro modo, se desperdiciaría. Además, sus esfuerzos de conservación del agua han reducido el consumo total de agua en la granja en al menos un 40 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietal. Caturra Rojo y Amarillo\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEste caturra rojo y amarillo es uno de los cafés insignia de EL VERGEL, ubicado en el micro lote junto a la estación de lavado y rodeado de árboles de guayaba, este café ha sido uno de los perfiles más intensos y afrutados desarrollados que esta finca ha desarrollado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePlantado entre 2016 y 2018, este lote es uno de los mejores de la finca para experimentar y después aplicarlo en lotes más grandes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso. Anaeróbico Natural\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEste proceso, único en la finca, consite en una fermentación anaeróbica especial de 2 pasos, y durante 48 a 60 horas se controla de cerca la temperatura y los niveles de PH, con el fin de darle un perfil más intenso pero limpio y mostrar así todos los atributos de la variedad combinados con un sabor único, posteriormente se seca en el sol entre 15 a 25 días.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTras la fermentación le sigue un proceso de secado intermitente, en los que el café va pasando por una serie de puestos en diferentes niveles de humedad que potencian su complejidad, y termina reposando durante 45 días para homogeneizar los granos y promover la complejidad del perfil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Finca El Vergel","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":42081819394205,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":42081819426973,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":42081819459741,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":42081819492509,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":42081819525277,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Guava_Banana_Web.png?v=1647002988"},{"product_id":"carlos-alfredo-estevez-el-supte-cafe-de-honduras","title":"Carlos Alfredo Estévez. El Supte. Café de Honduras","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerfil sensorial:\u003c\/strong\u003e Fresa, Mango, Miel y Backlava\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Honduras\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Carlos Alfredo Estévez\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Corquín de Copan\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.450 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Catuai rojo\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl productor\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCarlos Alfredo Estévez es un caficultor de segunda generación del área de Corquín de Copán. Los padres de Carlos cultivaron varios productos diferentes a lo largo de su vida, desde caña de azúcar hasta tabaco, soportando las fluctuaciones de los precios hasta que finalmente se decidieron por el cultivo del café, que para su generación era bastante rentable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCarlos y sus hermanos heredaron la pequeña cantidad de tierra que tenían y continuaron produciendo café pero no fue bien y tuvo que dejar de cultivar café. Carlos se había formado como ingeniero agrónomo, y entonces comenzó a capacitar a agricultores de la región, especializándose en administrar fincas\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHace cuatro años, Carlos fue nombrado gerente de microlotes y cafés especiales dentro del programa de mejora de la calidad del café de Honduras. Esto lo ha llevado a aprender sobre todos los aspectos de la calidad del café, desde la nutrición de las plantas hasta métodos innovadores de fermentación y secado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eFinca El supte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHabiendo visto el éxito del proyecto de microlotes, Carlos decidió comprar nuevas tierras y comenzar a cultivar café nuevamente. Encontró la finca el Supte los terrenos más altos de la zona, todos por encima de los 1.450msnm, donde la calidad del café es mayor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCarlos cultiva caturra, lempira, parainema e Ihcafe 90, algunas de las cuales fueron sembradas recientemente y otras ya estaban creciendo cuando compró el terreno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodo el procesamiento del proyecto microlotes se lleva a cabo en la planta de Aruco para centralizar y tener un mayor control sobre los procedimientos y así reducir el riesgo de mal procesamiento del productor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl beneficio está a 800 msnm, lo que brinda un clima más seco y estable para secar el café en comparación con las fincas donde el clima puede ser menos predecible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eA la entrega de las cerezas se evalúa las mismas con diferentes métodos y decide qué  proceso seguirá cada microlote de café dependiendo del espacio y lo que el productor ya ha hecho. Las cerezas recibidas se limpian, se lavan y se elimina cualquier inmaduro. Después el café se lleva a las camas africanas donde se seca entre 20 y 30 días según el clima.\u003c\/p\u003e","brand":"Falcon","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":42112382009501,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":42112382042269,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":42112382075037,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":42112382107805,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":42112382140573,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Supte_Web.png?v=1647722586"},{"product_id":"koji-el-vergel-cafe-de-colombia","title":"Koji. El Vergel. Café de Colombia","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerfil sensorial:\u003c\/strong\u003e Frutas tropicales, bayas, uvas y lavanda. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Elias y Shady Bayter\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Tolima \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.500 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural Koji\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Bourbon Rojo\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFinca Vergel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Vergel o montaña negra está ubicada en el hermoso Departamento del Tolima, entre las famosas comarcas cafeteras de Huila, Caldas, Quindío o Risaralda, en la región andina colombiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eColombia cuenta con 11 altitudes diferentes y cada una otorga al paladar un sabor único, que no tiene rival en ningún otro lugar del mundo. El volcán inactivo Nevado de Tolima da nombre al Departamento y sus faldas contiene algunos de los suelos más ricos en nutrientes de toda Colombia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEl productor. Elías y Shady Bader\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eElias \u0026amp; Shady comenzaron a trabajar con café́ experimental con el propósito de que pudieran crear y transmitir la tecnología que ayudaría a mejorar la calidad de vida de las familias que trabajan junto a ellos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodos y cada uno de los cafés verdes son de origen único, seleccionados a mano e inspeccionados cuidadosamente por uno de sus recolectores titulares. Al implementar tecnologías actualizadas, son capaces de convertir en abono el material orgánico del procesamiento del café́ que, de otro modo, se desperdiciaría.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¡Además, los esfuerzos de conservación del agua han reducido el consumo total de agua en la granja en al menos un 40 %!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProceso Koji:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa historia del uso del koji se remonta a la organización cultural y el desarrollo de la civilización en Asia. Para que nos hagamos una idea de su antigüedad, el surgimiento del koji precede al descubrimiento del café por parte de los humanos en unos nueve o diez mil años.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentación de Koji es un tipo de proceso único. En lugar de producir alcohol, dióxido de carbono o ácidos orgánicos, el koji tiene la capacidad de transformar su sustrato de manera diferente a la levadura o las bacterias. Dependiendo de las condiciones de fermentación, el koji produce proporciones variables de aminoácidos como el glutamato y la enzima amilasa, que pueden sacarificar los almidones en algo como el arroz, haciéndolos disponibles para la fermentación de la levadura en sake.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEsta es una fermentación de cerezas de entre 24 y 36 horas que se enviarán directamente a secado. El objetivo es cultivar koji en la superficie de la cereza para descomponer los polisacáridos y la pectina, así́ como para producir aminoácidos, lo que dará́ como resultado una taza con más acidez y cuerpo de lo habitual.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCómo empezó. Kaapo Paavolainen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKaapo Paavolainen, el campeón finlandés de barismo en 2.020 y 2.021, presentó a los jueces su café original fermentado con koji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi bien no llegó a estar entre los 6 primeros en la competición, estaba encantado de haber presentado el método innovador al mundo. Kaapo estaba pensando en algo más grande que una gran taza de café́.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl nuevo método puede generar podría generar más oportunidades para las fincas cafetaleras que están sufriendo económicamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSegún Enveritas, el 44 % de los pequeños caficultores del mundo viven en la pobreza y el 22 % en la extrema pobreza. El nuevo invento de Paavolainen podría ayudar a los productores de café a obtener ganancias más sostenibles porque descubrió́ que el procesado “koji” puede transformar los granos comunes en productos de mejor calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara más info sobre toda esta historia sobre el proceso \u003ca href=\"https:\/\/kimacoffee.com\/blogs\/nuestros-cafes\/koji-la-nueva-revolucion-del-procesado-del-cafe\" title=\"Koji la nueva revolución del procesado del café\"\u003eKoji pincha aquí.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Finca El Vergel","offers":[{"title":"Grano (250 grs.)","offer_id":42147106717853,"sku":null,"price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":42147106750621,"sku":null,"price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":42147106783389,"sku":null,"price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":42147106816157,"sku":null,"price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250grs.)","offer_id":42147106881693,"sku":null,"price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Koji_Web.png?v=1648702934"},{"product_id":"el-vergel-marta-rubi-cafe-de-colombia","title":"El Vergel. Marta Rubí. Café de Colombia","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003ePerfil sensorial:\u003c\/strong\u003e Manzana verde,chocolate blanco y uvas \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProductor:\u003c\/strong\u003e Elias y Shady Bayter\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Tolima \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.500 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Anaeróbico Natural\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Bourbon Rojo\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eFinca El Vergel\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl Vergel o montaña negra está ubicada en el hermoso Departamento del Tolima, entre las famosas comarcas cafeteras de Huila, Caldas, Quindío o Risaralda, en la región andina colombiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eColombia cuenta con 11 altitudes diferentes y cada una otorga al paladar un sabor único, que no tiene rival en ningún otro lugar del mundo. El volcán inactivo Nevado de Tolima da nombre al Departamento y sus faldas contiene algunos de los suelos más ricos en nutriente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl productor. Elías y Shady Bayter\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eElias \u0026amp; Shady comenzaron a trabajar con café experimental de manera que pudieran crear y transmitir la tecnología que ayudaría a mejorar la calidad de vida de las familias que trabajan junto a ellos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos y cada uno de los cafés verdes son de origen único, seleccionados a mano e inspeccionados cuidadosamente por uno de sus recolectores titulares. Al implementar nuevas tecnologías, convierten en abono el material orgánico del procesamiento del café que, de otro modo, se desperdiciaría. Además, sus esfuerzos de conservación del agua han reducido el consumo total de agua en la granja en al menos un 40 %\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eVarietal Bourbon Rojo\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste Borbón Rojo es uno de los cafés estrellas que se producen en EL VERGEL, implementado de la mano de Marta la dueña de la finca, quien logró armar un equipo de mujeres, especializadas en recolectar este micro lote ubicado a un lado de la estación de lavado para no tener que llevar el saco de café una larga caminata. ​Plantado en 2016 con una cantidad de 5.500 plantas, este micro lo ha sido uno de los mejores de la finca para experimentar con el procesamiento, y desde 2018, cuando se inició el \u003cstrong\u003ePROYECTO MUJER\u003c\/strong\u003e con 8 mujeres; actualmente más de 15, la calidad sigue mejorando gracias a la minuciosa recolección por parte del equipo, que proporciona un ratio sobresaliente de 95% de cerezas maduras en cada cosecha\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003eProceso\u003c\/strong\u003e: Fermentación Anaeróbica de 60 horas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Vergel, vuelve a innovar con esta variación del proceso natural, tras una primera fase de \u003cstrong\u003e60 horas\u003c\/strong\u003e de fermentación anaeróbica en tanques de acero inoxidable, las cerezas pasan a un \u003cstrong\u003esecado intermitente al sol por un total de 35 días\u003c\/strong\u003e, posteriormente se despulpa mecánicamente y los granos son almacenados durante \u003cstrong\u003e2 meses en bolsas grain-pro\u003c\/strong\u003e para una óptima maduración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Finca El Vergel","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":42249458811037,"sku":null,"price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":42249458843805,"sku":null,"price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":42249458876573,"sku":null,"price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":42249458909341,"sku":null,"price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":42249458942109,"sku":null,"price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Web_MartaRubi.png?v=1650603043"},{"product_id":"tano-ndongo-cafe-de-kenia-tostado-en-espana-cafe-de-especialidad","title":"Tano Ndogo. Café de Kenia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Mermelada de fresa, arándanos, cereza, melaza\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Kenia \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Tano Ndogo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eHermanos Muuru\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003ekiambu \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e SL-28 y SL-34\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv id=\"ember1017\" class=\"ember-view\"\u003e\n\u003cdiv class=\"expandable-text__content\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl productor. Hermano Muuro\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTano Ndogo se estableció en 1965 y se especializó en la variedad SL28 donde se pueden encontrar las características de café más matizadas y típicas de Kenia. Esto, junto con una buena altitud de 1.820 msnm, genera una gran complejidad en taza. Además, los hermanos Muuru, Francis, David, James, John y Joseph, son caficultores experimentados, como lo demuestra el excelente estado de sus árboles, así en la cosecha 2018\/19 cada uno produjo unos respetables 30 KG de cereza .\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEste año, la finca produjo alrededor de 180 sacos de café en total.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeneficio: Tano Ndogo\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl beneficio lavado de Tano Ndogo procesa el café utilizando los métodos típicos en Kenia. A la población local se le paga para que recoja las cerezas de café maduras entre octubre y enero y las despulpa utilizando despulpadoras de discos en el beneficio húmedo. El agua utilizada para transportar los granos recubiertos de mucílago resultante también ayuda a la separación de calidad por densidad, ya que los granos más pesados ​​se hunden en el agua mientras que los granos más livianos flotan en la superficie. Al canalizar estos granos por separado se crean tres grados de café pergamino; P1 (el mejor), P2 y P3. Luego, el café pergamino se canaliza hacia grandes tanques donde se produce la fermentación seca durante las siguientes 24 horas aproximadamente. Una vez que el mucílago se suelta, los granos toman una forma similar a la de un guijarro, por lo que el proceso de fermentación se detiene lavando los granos en canales llenos de agua, donde se produce otra clasificación de calidad, ya que los 'flotadores' de bajo grado pueden alejarse de los granos densos de alta calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePosteriormente, el café pergamino se canaliza a un tanques de remojo donde reposa en agua fría durante aproximadamente 24 horas, un proceso que desarrolla los aminoácidos dentro de los granos y se cree que contribuye a los sabores únicos del café de Kenia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eA continuación, el pergamino se coloca en una capa fina sobre lechos elevados y se deja secar al sol entre 11 y 14 días. Posteriormente, el café se somete a un período de almacenamiento o \"reposo\" antes de ser entregado a un beneficio donde se quitará el pergamino y el café se filtrará y limpiará para eliminar cualquier defecto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLos granos se clasificarán por tamaño para crear AA, AB, PB, etc. y finalmente se envasarán en bolsas grain pro o en paquetes al vacío listos para la exportación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEl beneficio también está a 800 msnm, lo que brinda un clima más seco y estable para secar el café en comparación con las fincas donde el clima puede ser menos predecible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"tlid-result-transliteration-container result-transliteration-container transliteration-container\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Falcon Coffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":42267765932189,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":42267765964957,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":42267765997725,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":42267766030493,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":42267766063261,"sku":null,"price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Tanoweb.png?v=1651033429"},{"product_id":"cafe-de-especialidad-de-peru-el-barejon-lavado-tostado-en-andalucia","title":"El Barejón. Café de Perú","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Coco, manzana roja, chocolate negro intenso, caramelo, sirope y floral\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Perú\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eElver Rioja Tarillo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eCorquin de Copán\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud: \u003c\/strong\u003e1.900 msnm\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eLavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCaturra, Typica y Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eEl productor. Elver Rioja Tarillo y la Finca El Barejón \u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste lote proviene de la finca El Barejón, de una pequeña parcela de 2 hectáreas regentada por el productor Elver Rioja Tarillo y su familia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finca está situada a 1.900 msnm. y está sembrada principalmente de Caturra y Bourbon. Cada vez es más claro que el cambio climático y las temperaturas fluctuantes están produciendo problemas para las parcelas a esta altitud. Las sequías son cada vez más frecuentes, por lo que una de las formas clave para ayudar a mitigar los riesgos del clima ha sido la instalación de árboles de sombra alrededor de las áreas de cultivo, así como la construcción de riego efectivo y la dispersión efectiva de fertilizantes para mantener la salud del suelo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn Perú, como en otros orígenes, los caficultores son sensibles a los cambios del mercado y a menudo carecen de la formación y el incentivo para producir mejores calidades de café, ya que las primas a menudo no se materializan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos productores más vulnerables son los no asociados -aquellos que no son miembros de una cooperativa, asociación u organización- y representan el 75% de los productores del norte del Perú.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGracias a los colectivos y al trato directo con importadores que pagan un precio justo por su café, Elver y otros productores Peruanos continúan cultivando y produciendo café de alta calidad\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProceso lavado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDespués de la cosecha de junio a octubre, la cereza recolectada se deja reposar antes de ser despulpada para volver a ponerse en reposo otras 24 horas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuego se lava y se seca durante un período de alrededor de 20 días antes de prepararlo para el almacenamiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna vez listo, el café se lleva al almacén de nuestro proveedor en Jaén, donde se evalúa su calidad. En esta etapa se acuerda un precio para el café en función de su puntuación en taza percibida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFinalmente, el café se transporta a una planta llamada Café Selva Norte SAC y se revisa que no tenga ningún defecto antes de embolsarse y trasladarse a la costa para su envío.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":42364416032925,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":42364416065693,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":42364416098461,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":42364416131229,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":42364416163997,"sku":null,"price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Peru_ElBarejon.png?v=1653366858"},{"product_id":"java-natural-fermentacion-anaerobica-finca-puerto-alegre-cafe-de-colombia","title":"Java Natural. Puerto Alegre. Natural anaeróbico. Café de Colombia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e  Frutos rojos, Fruta tropical, Cacao y miel de arce. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Puerto Alegre\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Quindio\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eFamilia López Agudelo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eNatural Anaeróbico\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Java\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud\u003c\/strong\u003e: 1.450 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eLa Familia López Agudelo\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa familia López Agudelo está compuesta por un total de 14 hermanos y hermanas. Todos son profesionales que después de que su padre falleciera heredaron parte de las fincas que hoy componen LACIA. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLACIA está compuesta por un conjunto de fincas donde las principales son: El Roble, Puerto Alegre (éste es el segundo café que traemos de esta finca) \u0026amp; Bella Vista. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHace ya mas de 10 años los hermanos se pusieron de acuerdo para llevar la finca familiar a otro nivel y empezaron a invertir en el proyecto. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLo primero que hicieron fue organizarse en 4 grupos donde cada uno se centraría en distintas áreas del negocio familiar (dividido por tipos de cultivo). \u003cstrong\u003eJairo\u003c\/strong\u003e, es un ingeniero civil de formación y es el artífice detrás del café en la finca. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003eTenía una idea clara: una finca con un café de alta calidad. \u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEmpezó sembrando variedades como: Geisha, Java, Mocca y Bourbon rosado, de los cuales los 2 primeros son los varietales mas representativos de la finca pero, no fue fácil, ya que la variedad Geisha no se adaptó al clima y su suelo y le llevó 8 años sacar adelante el cultivo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl sistema de siembre es bajo \u003cstrong\u003esombra\u003c\/strong\u003e y se puede ver la innovadora distribución del terreno con grandes distancias entre árboles acompañado de un eficiente sistema de poda (para aumentar las horas de luz que recibe cada cafetal). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn el beneficio de la finca podemos encontrar algunos de los inventos de Jairo como una máquina para el proceso de flotes y desinfección de cerezas o el invernadero de secado de última generación. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSu sobrino Manuel, es el administrador de la finca, es la tercera generación en la finca que sigue aportando al desarrollo del proyecto y donde podemos ver el relevo generacional y la gran proyección de futuro de este proyecto familiar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePROCESO. NATURAL ANAERÓBICO\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa recolección \u003cstrong\u003emanual\u003c\/strong\u003e de cerezas únicamente \u003cstrong\u003emaduras\u003c\/strong\u003e, llega a la central de beneficio donde se les realiza un proceso de flotación y desinfección en máquina. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDespués, se realiza una selección manual y clasificación, realizada por mujeres. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas cerezas son puestas a \u003cstrong\u003efermentar de manera anaeróbica en tanques sellados y con válvulas durante 4 días\u003c\/strong\u003e y secado en camas africanas controlando manera estricta temperatura y humedad durante 17 días. Humedad del 11,5% y Actividad de agua de 0,61. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-rellax-xs-speed=\"0.5\" data-rellax-speed=\"1\"\u003eFinca Puerto Alegre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca Puerto Alegre\u003c\/strong\u003e se divide en parcelas que se ubican en las montañas que rodean el pueblo de Pijao. La parcela principal se encuentra en las estribaciones y tiene un arroyo que lo atraviesa. El molino, el laboratorio y la casa principal están ubicados en esta parcela. En esta parcela se plantan varias hectáreas de café de la variedad Java (la de este café). Más arriba en la montaña, las variedades Castillo, Mocha\/Moka y Geisha se plantan cada una en sus propias parcelas designadas. El vivero también se encuentra entre estas parcelas más altas. Actualmente, están cultivando varias variedades de Bourbon, incluida una variedad llamada Aji que se originó en el sur del Huila.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café \u003cstrong\u003een Puerto Alegre se cultiva a la sombra\u003c\/strong\u003e y lo ha sido \u003cstrong\u003edesde\u003c\/strong\u003e que su patriarca, Don Moisés, tomó la decisión de mantener su sombra en la década de \u003cstrong\u003e1970\u003c\/strong\u003e, cuando muchos otros productores estaban en transición a la exposición total al sol. Aunque el sol pleno genera mayores rendimientos, Don Moisés creía firmemente en la sostenibilidad (antes de que la sostenibilidad fuera una “cosa”) y no quería dañar el medio ambiente con el uso de pesticidas y fertilizantes para obtener mayores rendimientos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHoy, la Leucaena (tamarindo de río) es el principal árbol de sombra plantado en la finca. Las raíces del árbol fijan el nitrógeno y, dado que arroja sus hojas cada 3 meses, crea una gran fuente de biomasa para la producción de \u003cstrong\u003eabono orgánico\u003c\/strong\u003e. Esta muda periódica reduce también los costos de poda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDebido a los patrones climáticos, Finca Puerto Alegre produce café durante todo el año. La familia Lopez fertiliza y poda árboles de manera regular para mantener las plantas saludables y productivas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-rellax-xs-speed=\"0.5\" data-rellax-speed=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"OPCE","offers":[{"title":"En Grano \/ 250 Grs","offer_id":42479351890077,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana \/ 250 Grs","offer_id":42479351922845,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso \/ 250 Grs","offer_id":42479351955613,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro \/ 250 Grs","offer_id":42479351988381,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo \/ 250 Grs","offer_id":42479352021149,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/PuertoAlegreWeb.png?v=1655629106"},{"product_id":"sidra-natural-cafe-de-colombia-doble-fermentacion-cafe-de-especialidad","title":"La Meseta. Sidra. Doble Fermentación. Café de Colombia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e  Papaya y mango, con notas a cacao y dulce como el caramelo.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e La Meseta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Huila\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eJonatan Delgado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eNatural doble fermentación . Aeróbica de 48 horas  + Anaeróbica de 72 horas \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Sidra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud\u003c\/strong\u003e: 1.850 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eJonatan Delgado\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eJonatan es oriundo de Bruselas (Colombia), en la región de Huila y es parte de un grupo de jóvenes productores tremendamente inquieto que anda realizando interesantes experimentos con café que potencien sabores y así obtener grandes resultados económicos a través de ellos. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA sus 30 años es ya un procesador experimentado que cuenta ya con la confianza de su padre (2ª y 3ª generación de caficultores) y ha sabido ver en la caficultura un futuro viable. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl relevo generacional en la caficultura colombiana está en manos de jóvenes que como Jonatan que apuestan por un nuevo concepto de café. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eProceso. Natural con doble fermentación\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTras una recogida selectiva regogida de cerezas maduras. Comienza en el beneficio un proceso de flotes para eliminar las cerezas menos densas (inmaduras) y otras impurezas. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe sigue, una fermentación aeróbica de 48 horas en tanques, para después, someter las cerezas a un proceso de fermentación anaeróbica de 72 horas con levaduras y temperatura controlada a 38 ºC. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFinalmente, el resultado es puesto a secar en pequeños patios techados. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-rellax-xs-speed=\"0.5\" data-rellax-speed=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"OPCE","offers":[{"title":"En Grano \/ 250 Grs","offer_id":42483776585885,"sku":"","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana \/ 250 Grs","offer_id":42483776618653,"sku":"","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso \/ 250 Grs","offer_id":42483776651421,"sku":"","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro \/ 250 Grs","offer_id":42483776684189,"sku":"","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo \/ 250 Grs","offer_id":42483776716957,"sku":"","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/image_e936f57e-fb84-4e3d-bdb7-b15d25bff682.png?v=1680412483"},{"product_id":"javier-rubio-natural-lactico-cafe-de-colombia","title":"Javier Rubio. Natural Láctico. Café de Colombia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eFruta amarilla, fruta roja y azúcar de caña \u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e El Líbano\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Tolima\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural lactic \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Bourbon Amarillo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste café fue cultivado por Javier Rubio en la finca El Líbano en la región de Tolima. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras una fermentación aeróbica seca de 24 horas, fue colocado dentro de sacos de grain pro durante 90 horas a una temperatura por debajo de los 22ºC. En este ambiente, las bacterias se alimentan de carbohidratos y azúcares del mucílago lo que conlleva una mayor concentración de ácido láctico. Posteriormente se pasa a la fase de secado en lechos elevados hasta lograr un contenido de humedad del 11%.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"ember-view\" id=\"ember1036\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Cofinet","offers":[{"title":"En Grano 250 grs.","offer_id":42567044989085,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana 250 grs.","offer_id":42567045021853,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso 250 grs.","offer_id":42567045054621,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro 250 grs.","offer_id":42567045087389,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo 250 grs.","offer_id":42567045120157,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/LibanoLactic_web.png?v=1657259905"},{"product_id":"villarazo-maceracion-carbonica-cafe-de-colombia","title":"Villarazo. Maceración Carbónica. Café de Colombia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eCerezas, higos y caña de azúcar. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrígen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Villarazo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Quindío\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural, Maceración Carbónica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Papayo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste café fue cultivado por Jairo Arcila en la finca Villarazo, en la región del Quindío, Colombia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste lote primero fue expuesto a fermentación aeróbica durante 24 horas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués, el café se colocó dentro de sacos grain pro durante 50 horas manteniendo una temperatura por debajo de 22ºC y al que se le agrega CO2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePosteriormente, el café se colocó en camas elevadas a una temperatura inferior a 35ºC hasta alcanzar el contenido ideal de humedad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste microlote es 100% Papayo,  este varietal, es una rara mutación que se dio en Acevedo, Huila. Las cerezas maduras se vuelven de color naranja y la forma es similar a una papaya. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"ember-view\" id=\"ember1036\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Cofinet","offers":[{"title":"En Grano 250 grs.","offer_id":42580356628637,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana 250 grs.","offer_id":42580356661405,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso 250 grs.","offer_id":42580356694173,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro 250 grs.","offer_id":42580356726941,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo 250 grs.","offer_id":42580356759709,"sku":null,"price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/villarazo_web.png?v=1657528189"},{"product_id":"maracay-strawberry-tartaric-cafe-de-colombia-fermentacion-seca-con-acido-tartarico-y-fresas","title":"Maracay. Strawberry Tartaric. Café de Colombia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eFresa madura, caña de azúcar y cacao\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e Maracay \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Quindío\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.400 - 1.450 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Honey+ acido tartárico y Fresa deshidratada\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Castillo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste pequeño lote de café a cargo de Luz Helena Salzar fue expuesto a una fermentación anaeróbica seca de 72 horas, durante la cual se le agregó fresa deshidratada y ácido tartárico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePosteriormente, el café fue despulpado y colocado en camas elevadas mezclado con fresa deshidratada con temperaturas siempre por debajo de 35ºC hasta alcanzar el contenido ideal de humedad.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ember1036\" class=\"ember-view\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Cofinet","offers":[{"title":"En Grano 250 grs.","offer_id":42597802344605,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana 250 grs.","offer_id":42597802377373,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso 250 grs.","offer_id":42597802410141,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro 250 grs.","offer_id":42597802442909,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo 250 grs.","offer_id":42597802475677,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/Tartaric_web.png?v=1657835088"},{"product_id":"la-esperanza-gesha-cafe-de-colombia","title":"La Esperanza. Geisha. Café de Colombia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eiPerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Frambuesa, fresa, moras, lavanda y cítricos\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca:\u003c\/strong\u003e La Esperanza\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Quindio\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eFamilia López Agudelo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003eLavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Geisha\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud\u003c\/strong\u003e: 1.750 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eLa Familia López Agudelo\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv title=\"Page 1\" class=\"page\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa familia López Agudelo está compuesta por un total de 14 hermanos y hermanas. Todos son profesionales que después de que su padre falleciera heredaron parte de las fincas que hoy componen LACIA. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLACIA está compuesta por un conjunto de fincas donde las principales son: El Roble, Puerto Alegre (éste es el segundo café que traemos de esta finca) \u0026amp; Bella Vista. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHace ya mas de 10 años los hermanos se pusieron de acuerdo para llevar la finca familiar a otro nivel y empezaron a invertir en el proyecto. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLo primero que hicieron fue organizarse en 4 grupos donde cada uno se centraría en distintas áreas del negocio familiar (dividido por tipos de cultivo). \u003cstrong\u003eJairo\u003c\/strong\u003e, es un ingeniero civil de formación y es el artífice detrás del café en la finca. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan\u003eTenía una idea clara: una finca con un café de alta calidad. \u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEmpezó sembrando variedades como: Geisha, Java, Moca y Bourbon rosado, de los cuales los 2 primeros son los varietales mas representativos de la finca pero, no fue fácil, ya que la variedad, de nuestro café, la Geisha no se adaptó al clima y su suelo y le llevó nada menos que 8 años sacar adelante el cultivo con la calidad deseada y podamos disfrutar de él. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl sistema de siembra es bajo \u003cstrong\u003esombra\u003c\/strong\u003e y se puede ver la innovadora distribución del terreno con grandes distancias entre árboles acompañado de un eficiente sistema de poda (para aumentar las horas de luz que recibe cada cafetal). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn el beneficio de la finca podemos encontrar algunos de los inventos de Jairo como una máquina para el proceso de flotes y desinfección de cerezas o el invernadero de secado de última generación. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSu sobrino Manuel, es el administrador de la finca, es la tercera generación en la finca que sigue aportando al desarrollo del proyecto y donde podemos ver el relevo generacional y la gran proyección de futuro de este proyecto familiar. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePROCESO. LAVADO\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCafé con fermentación en fruto que, al llegar a la central de beneficio, se les realiza un proceso de flotes y desinfección en máquina. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDespués, se realiza una selección manual y clasificación con mujeres. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLas cerezas son despulpadas y puestas a \u003cstrong\u003efermentar de manera anaeróbica\u003c\/strong\u003e en tanques con agua para controlar temperatura durante \u003cstrong\u003e36 horas\u003c\/strong\u003e y después \u003cstrong\u003elavados 3 veces\u003c\/strong\u003e para finalmente pasar a secar en sombra en cama africana durante 13 días \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 data-rellax-xs-speed=\"0.5\" data-rellax-speed=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-rellax-xs-speed=\"0.5\" data-rellax-speed=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"OPCE","offers":[{"title":"En Grano \/ 250 Grs","offer_id":42837500067997,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana \/ 250 Grs","offer_id":42837500100765,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso \/ 250 Grs","offer_id":42837500133533,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro \/ 250 Grs","offer_id":42837500166301,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo \/ 250 Grs","offer_id":42837500199069,"sku":null,"price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/LaEsperanzaWeb.png?v=1662491575"},{"product_id":"worka-woreda-cafe-de-etiopia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Worka Woreda. Cafe De Etiopía","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Melón, cereza, Uvas, Mandarina y Caramelo.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Etiopía \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Yirgacheffee\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eHeirloom \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYirgacheffe se encuentra dentro del estado de la Región de Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur (SNNPR) de Etiopía, y se encuentra en el área central sur del país. Se divide en seis woredas o distritos y alberga los perfiles más exclusivos y complejos que Etiopía tiene para ofrecer ..................\u003cbr\u003e Esa es la razón principal por la que esta pequeña zona se ha perfilado tan bien dentro del mercado mundial del café. Aquí el café es cultivado por pequeños productores , cada uno de los cuales posee de 0,25 a 2 hectáreas de tierra. Las Cooperativas, las estaciones de lavado y secado son los puntos de acopio donde se recolectan todas las cerezas para su procesamiento............\u003cbr\u003e Worka es una pequeña localidad en el distrito de Gedeb, cerca de Yirgacheffe, en el sur de Etiopía. A solo unos pocos kilómetros al este de la ciudad de Gedeb, Worka es un lugar de gran altitud, y gran parte del área circundante se encuentra a una altitud de aproximadamente 2000 a 2200 msnm........... ...\u003cbr\u003e Cooperativas de Worka es parte de Gedeb Woreda y está ubicada al sur del área de Gedeo, compuesta por aproximadamente 411 pequeños productores, la mayoría de los cuales cultivan su café en las laderas de una montaña llamada Rudu. Aquí, los cafetos están a la sombra de una diversa gama de árboles frutales. Además, es una práctica común que los caficultores hagan abonos orgánicos caseros para alimentar sus parcelas, beneficiando así el ecosistema local y manteniendo la tierra sana y equilibrada................. \u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":43138368962717,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":43138368995485,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":43138369028253,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":43138369061021,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":43138369093789,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/WorkaWoredaLavado_Web.png?v=1667994357"},{"product_id":"worka-woreda-cafe-de-etiopia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee-1","title":"Worka Woreda. Cafe De Etiopía","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eFruta tropical, tutti-frutti y fresas \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Etiopía \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Yirgacheffee\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eHeirloom \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYirgacheffe se encuentra dentro del estado de la Región de Naciones, Nacionalidades y Pueblos del Sur (SNNPR) de Etiopía, y se encuentra en el área central sur del país. Se divide en seis woredas o distritos y alberga los perfiles más exclusivos y complejos que Etiopía tiene para ofrecer ..................\u003cbr\u003e Esa es la razón principal por la que esta pequeña zona se ha perfilado tan bien dentro del mercado mundial del café. Aquí el café es cultivado por pequeños productores , cada uno de los cuales posee de 0,25 a 2 hectáreas de tierra. Las Cooperativas, las estaciones de lavado y secado son los puntos de acopio donde se recolectan todas las cerezas para su procesamiento............\u003cbr\u003e Worka es una pequeña localidad en el distrito de Gedeb, cerca de Yirgacheffe, en el sur de Etiopía. A solo unos pocos kilómetros al este de la ciudad de Gedeb, Worka es un lugar de gran altitud, y gran parte del área circundante se encuentra a una altitud de aproximadamente 2000 a 2200 msnm........... ...\u003cbr\u003e Cooperativas de Worka es parte de Gedeb Woreda y está ubicada al sur del área de Gedeo, compuesta por aproximadamente 411 pequeños productores, la mayoría de los cuales cultivan su café en las laderas de una montaña llamada Rudu. Aquí, los cafetos están a la sombra de una diversa gama de árboles frutales. Además, es una práctica común que los caficultores hagan abonos orgánicos caseros para alimentar sus parcelas, beneficiando así el ecosistema local y manteniendo la tierra sana y equilibrada................. ....................................\u003cbr\u003e Proceso natural: después de la fermentación, la cereza se saca con cuidado de las bolsas y se deja secar a la luz directa del sol en camas elevadas. Los trabajadores giran la cereza con frecuencia para promover un secado uniforme. La cereza tarda aproximadamente de 2 a 3 semanas en secarse ..................\u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":43138391933085,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":43138391965853,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":43138391998621,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":43138392031389,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":43138392064157,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/WorkaNatural_Web.png?v=1667997594"},{"product_id":"damarli-estate-cafe-de-panama-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Damarli Estate. Café De Panama","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial:\u003c\/strong\u003e Melocotón, piña, fresas y lemongrass \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Panamá \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e chiriquí\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso  :\u003c\/strong\u003e Redwood Fermented \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal: \u003c\/strong\u003eCaturra \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Damarli Estate es una plantación de café de especialidad escondida en las montañas de Boquete en Panamá.\u003cbr\u003eDavid Pech y Keith Pech ofrecen a sus clientes una amplia selección de diferentes varietales a través de su Colección Varietal y cafés experimentales adicionales. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Como productor de cafés especiales Damarli dedica sus esfuerzos a hacer lo mejor para preservar la calidad de sus cafés. Durante la temporada, cuidan bien los árboles asegurándose de que reciban una nutrición adecuada, una poda oportuna y una exposición adecuada a la luz solar, para crear lotes  exquisitos y sobresalientes\u003cbr\u003e Durante la cosecha, todo su café se recolecta a mano y solo en el punto máximo de madurez de cada grano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos recolectores a menudo pasan  por un árbol de 3 a 6 veces durante la cosecha para lograrlo. Los cafés se entregan el mismo día al centro de procesamiento en Palmira (más abajo de la montaña) y no pasan más de 24 horas después de la recolección antes de la entrega. También recolectan por variedades para crear microlotes únicos para sus clientes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosecha\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ey\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e- Recolección Manual Por Varietal y Parcela\u003cbr\u003e- Café flotante y clasificación manual por color\u003cbr\u003e- Fermentación y maceración completa de las       cerezas con levaduras seleccionadas en cubas selladas de calidad alimentaria (aproximadamente 40  kg por cuba de cereza) durante 7 días.\u003cbr\u003e- El café se retira de los tanques y se seca uniformemente con rotación constante en lechos elevados durante 10 a 14 días a 9,5 % de CM.\u003cbr\u003e- Almacenado en bolsas con barrera contra la humedad y reposado mínimo 2 meses a temperatura constante.\u003cbr\u003e- secado : malla de tamaño 16-20  y clasificación manual para eliminar todos los defectos restantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":43138393276573,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":43138393309341,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":43138393342109,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":43138393374877,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":43138393407645,"sku":null,"price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/DamarliPanama_Web.png?v=1667998024"},{"product_id":"kegwa-aa-cafe-de-kenia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Kegwa AA. Café de Kenia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eGrosella roja, Nectarina, Lima y Miel \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Kenia \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eKegwa\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eKirinyaga\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e SL-28, Batian, Ruiru 11, SL-34 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e La Estación de lavado Kegwa está ubicada en la provincia central, cerca de la ciudad de Kianyaga. Se estableció en la década de 1960 y Actualmente está afiliada a Ngiriambu Farmers’ Co operative Society Ltd. Su membresía asciende actualmente 1400 agricultores. \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAGRICULTURA SOSTENIBLE \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEn línea con la creciente concienciación sobre la necesidad de conservar el medio ambiente, han excavado pozos de absorción de aguas residuales lejos de la fuente de agua, donde se permite que las aguas residuales vuelvan a penetrar en el suelo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePROCESAMIENTO \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués de la cosecha, todo el café se entrega a la fábrica y se somete al método de procesamiento húmedo. El agua se bombea desde el río Nyamindi a los tanques de reserva para la reducción a pulpa y la recirculación. Después de despulpar, el café se almacena durante la noche, se lava, se remoja y se esparce en las mesas de secado. Luego, el pergamino se voltea con frecuencia en las mesas de secado, se clasifica y se almacena en espera de su entrega a los molineros, que también son los agentes de comercialización. Para garantizar que el procesamiento se lleve a cabo de manera eficiente, la fábrica ha invertido en un pulper, un sistema de recirculación y alrededor de 8 contenedores de acondicionamiento.\u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":43164613148829,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":43164613181597,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":43164613214365,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":43164613247133,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":43164613279901,"sku":"","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/KegwaAA_Web.png?v=1668720614"},{"product_id":"team-pegasing-cafe-de-indonesia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Frinsa Estate . Cafe De Indonesia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial\u003c\/strong\u003e: F\u003cspan\u003erutos rojos, piña, naranja y funky.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud: \u003c\/strong\u003e1.400msnm \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión: \u003c\/strong\u003eWeninggalih\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Tim Tim \u0026amp; Gayo1 \u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWildan Mustofa y su esposa Atieq Mustikaningtyas comenzaron su primer proyecto cafetalero en Sindangkerta, área de Weninggalih, en 2010. Esta se convirtió más tarde en la principal zona de cultivo de su finca Java Frinsa Estate. Desde el primer año de producción, Wildan se ha centrado en la calidad, que requiere atención y procesos meticulosos. Mientras que la mayoría de los productores indonesios elaboran cafés descascarillados húmedos, incluso para especialidades, Wildan se centra en los cafés totalmente lavados. Además de la calidad y el impacto social y económico para la comunidad, cree que el proyecto cafetalero también tendrá beneficios a largo plazo para la conservación del agua y la reforestación.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFrinsa Estate está ubicada en Java Occidental, localmente llamada Sunda. Tienen un beneficio húmedo así como un espacio de almacenamiento bien ventilado y un beneficio seco. Todos ubicados a 1400 msnm de altitud. Esto significa que tienen el control total de su producto desde la cosecha hasta la clasificación y el envío. Frinsa Estate tiene 6 parcelas de cultivo principales repartidas en la zona. Y compran cerezas a algunos cultivadores subcontratados seleccionados en los alrededores de la finca. Estos cafés se comercializan bajo la marca Frinsa Collective.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa mayoría de los cafés son completamente lavados pero también lo hacen algunos descascarados y naturales, principalmente para el mercado local. Sus cafés siempre están separados en lotes por ubicación del campo, cultivo y fecha de recolección. El pergamino se almacena en bolsas de plástico con revestimiento de LDPE.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCosecha\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSe cosechan de mayo a septiembre, siendo la cosecha principal de junio a agosto. Los cafés se recogen y luego se clasifican a mano en busca de cerezas inmaduras y enfermas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProcesando\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLos cafés lavados se fermentan en seco en tanques pequeños de 15 a 18 horas antes de enjuagarse y remojarse bajo agua durante otras 10 a 12 horas y lavarse con agua limpia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWildan también trabaja con diferentes técnicas de fermentación. Escribe: \"Hacemos fermentación láctica utilizando el cultivo de lactobacillus. Para el proceso natural, las cerezas se lavan para eliminar la suciedad y la contaminación microbiana de la superficie de la piel de la cereza; después de la limpieza, se agrega el cultivo de lactobacillus a las cerezas, que luego se Se ponen en bolsas de plástico o barriles de plástico y se fermentan anaeróbicamente. Las bolsas\/barriles se rotan por la mañana y por la tarde y se libera el gas, luego el recipiente se cierra durante 2 o 3 días. Después de la fermentación, las cerezas se secan en lechos elevados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEl café fermentado por método láctico tiene un carácter complejo, suave y suave con acidez málica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTambién contamos con una técnica de fermentación con Saccharomyces cerevisiae que se utiliza en el procesamiento natural y de miel. Los cafés se procesan según el método habitual durante varios días hasta que el contenido de agua alcanza alrededor del 25-30%. Luego se aplica el cultivo de sacharomyces y las cerezas se guardan en un saco cerrado durante 36 horas. Después de esto las cerezas regresan al lecho de secado para secarse al sol. Este café fermentado con saccharomyces, si el tiempo es corto el dulzor es muy fuerte, la textura se vuelve más almibarada y la taza es más compleja.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAmbas técnicas de fermentación se pueden realizar juntas. Por ejemplo, el café natural puede fermentarse primero lácticamente, luego secarse al sol, luego fermentarse nuevamente con saccharomyces y luego secarse nuevamente hasta secarse\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Nordic Aproach","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":43177584427165,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":43177584459933,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":43177584525469,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":43177584558237,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":43177584591005,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/files\/63E05C92-B3D4-43F3-99CB-053ED64509B0.png?v=1758954668"},{"product_id":"el-triunfo-cafe-de-honduras-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"El Triunfo. Café de Honduras.","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003eMoras, tamarindo, higo, chocolate con leche, retrogusto largo e intenso a miel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Honduras\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Copan \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltitud:\u003c\/strong\u003e 1.200-1.500 msnm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eLempira \u0026amp; IHCAFE90\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFernando Alvarado Romero es el propietario de la Finca El Triunfo, situada a 20 km de la ciudad de Corquín, cerca de la montaña Celaque. Cultiva Varietales como:  IHCAFE 90, Lempira, Parainema y Red Catuai.También hay muchos árboles frutales como mandarina, limones, plátanos y guayabas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDon Fernando tiene 80 años y vive con su esposa María Olimpia Molina y tienen 7 hijos que aún los ayudan en la finca. Don Fernando ha sido miembro de Aruco desde el inicio de la cooperativa y todavía está muy involucrado para  asegurarse  de que todo esté bien hecho y de mantener las cualidades de los cafés que producen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodo el procesamiento se lleva a cabo en la planta de Aruco para centralizar y tener un mayor control sobre el proceso para crear procedimientos consistentes, pero también para reducir el riesgo para el productor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl beneficio  está a 800 msnm, lo que brinda un clima más seco y estable para secar el café en comparación con las fincas donde el clima puede ser menos predecible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl café se entregará al beneficio donde evalúan la cereza (toman Brix) y deciden el proceso para los cafés según el espacio y lo que el productor ya haya hecho. La cereza se limpia y se lava y luego se flota para eliminar los inmaduros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuego, el café se lleva a las camas donde se seca entre 20 y 30 días según el clima, dependiendo de dónde se voltee cada hora.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Falcon Coffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":43177664315549,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":43177664348317,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":43177664381085,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":43177664413853,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":43177664479389,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/FernandoAlvarado_web.png?v=1669236418"},{"product_id":"portugal-cafe-de-colombia-tostado-en-malaga-por-kima-coffee","title":"Portugal. Café de Colombia","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil Sensorial: \u003c\/strong\u003ePapaya, Manzana Verde, Moras y Nibs de Cacao. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Colombia \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca: \u003c\/strong\u003ePortugal \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRegión:\u003c\/strong\u003e Caldas \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso:\u003c\/strong\u003e Natural \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal:\u003c\/strong\u003e Castillo \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eDiana y Giovanny en el año 2000, montaron un pequeño vivero de café con el propósito de apoyarse económicamente para terminar sus estudios de agronomía y en ese año conocieron a Leonel quien empezó a ayudarles a sacar adelante ese proyecto, de ahí en adelante ellos unieron esfuerzos para emprender varios proyectos agrícolas en terrenos arrendados, inicialmente de hortalizas, lulo y plátano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eEn el año 2012, en la finca La Victoria, decidieron entonces iniciar el proyecto cafetero en 0,7 hectáreas y asi empezar año a año a ampliar el cultivo de café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn el año 2018 se adquirió la Finca Portugal con un crédito hipotecario con la motivación de dedicarla a cafés especiales y buscar un mejor precio de venta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProceso: \u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRecolección manual de frutos únicamente maduros. Se realiza una fermentación anaeróbica en tanques plásticos sellados durante 36- 48 horas.\u003cbr\u003eSecado en silos mecánicos a 42oC durante 48-60 horas. Húmedad del 11,2% y actividad de agua de 0,65.\u003c\/p\u003e","brand":"KimaCoffee","offers":[{"title":"Grano (250grs.)","offer_id":43216450551965,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Cafetera Italiana (250 grs.)","offer_id":43216450584733,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Espresso (250 grs.)","offer_id":43216450617501,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Filtro (250 grs.)","offer_id":43216450650269,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido Émbolo (250 grs.)","offer_id":43216450683037,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0483\/6999\/1837\/products\/ColombiaPortugal_Web.png?v=1671473919"}],"url":"https:\/\/kimacoffee.com\/es-us\/collections\/frontpage.oembed?page=20","provider":"Kima Coffee","version":"1.0","type":"link"}