Perfil Sensorial: Naranja, bergamota, rosa y té negro
Productor: Samuel Altamirano Juárez.
Región: Veracruz
Altitud: 1.500 msnm
Proceso: Lavado
Varietal: Bourbon & CR95
Ubicada en la pintoresca región de Zongolica, Veracruz, Finca El Estribo es un testimonio del legado perdurable y la dedicación de la familia Altamirano.
La finca, administrada por Samuel Altamirano Juárez, ha pertenecido a la familia desde 1850, abarcando siete generaciones.
Especializada en café de especialidad desde 2012, Finca El Estribo ha obtenido un importante reconocimiento por su calidad.
La finca opera a una altitud de entre 1350 y 1500 metros sobre el nivel del mar, cultivando las variedades de café Typica, Bourbon y Costa Rica. La familia Altamirano se enorgullece de producir café de alta calidad, exportando aproximadamente 16 sacos de café verde al año. La finca abarca 10 hectáreas y produce alrededor de 150 sacos de café pergamino por cosecha.
Con una fuerza laboral permanente de 7 empleados, que se amplía a 15-20 durante la temporada de cosecha, Finca El Estribo garantiza un cuidado meticuloso en cada aspecto de la producción de café. Las plantas de café se cultivan bajo sombra, utilizando fertilizantes orgánicos y siguiendo un ciclo de poda cada dos años. Las cerezas pasan por un cuidadoso período de reposo de 12 horas antes de ser despulpadas y fermentadas durante 20 horas, o hasta que los trabajadores calificados identifiquen los aromas característicos.
Después del procesamiento, el café se almacena en almacenes refrigerados utilizando GrainPro y bolsas de henequén. Después de un período de reposo de 30 días, el café está listo para el mercado, lo que garantiza una calidad y frescura óptimas.
Finca El Estribo no se trata solo de café, encarna un compromiso con sus trabajadores y la comunidad. La finca ofrece incentivos económicos a sus trabajadores, lo que refleja su dedicación a la responsabilidad social. A pesar de enfrentar desafíos como la escasez de mano de obra, la sequía y el clima extremo, la finca continúa prosperando y adaptándose.
De cara al futuro, Samuel Altamirano Juárez planea invertir más en la finca, incluida la expansión de variedades de café únicas y la mejora de los beneficios generales. Ubicada en los bosques de la Sierra de las Altas Montañas, Finca El Estribo sigue siendo un faro de tradición, calidad y espíritu comunitario en el mundo del café de especialidad.
