Perfil sensorial: Maracuyá, fresas, melocotón, melón y miel
Productor: Sigfredo Corado
Región: Santa Ana
Altitud: 1.950-2150 msnm
Proceso: Lavado
Varietal: Geisha
El Gesha Lavado de Finca Etiopía representa la expresión más pura y transparente de esta variedad excepcional cultivada en la región de Apanela, al occidente de El Salvador. Esta finca, perteneciente a Los Naranjos Café, fue establecida en 2018 y cuenta con una extensión total de 34,5 hectáreas, de las cuales solo 13 están dedicadas al cultivo de café; el resto se conserva como bosque natural, reforzando el equilibrio ecológico y la biodiversidad del entorno.
Ubicada justo detrás del Volcàn llatepec, Finca Etiopía se beneficia de suelos volcánicos profundos y fértiles, así como de un microclima ideal para el desarrollo lento del café. Todo el café se cultiva bajo sombra de árboles nativos, lo que permite una maduración más uniforme de las cerezas y una mayor complejidad aromática en taza.
El proceso lavado comienza con una cuidadosa selección de cerezas, las cuales se analizan previamente para garantizar un nivel óptimo de dulzor antes de la cosecha. Tras la recolección manual, las cerezas se despulpan y fermentan de forma controlada para eliminar completamente el mucílago. Posteriormente, el café se lava con agua limpia y se seca lentamente, normalmente en camas elevadas, hasta alcanzar el punto ideal de humedad.
El resultado es un Gesha de perfil brillante, limpio y jugoso, con una claridad excepcional en taza. Destacan notas florales elegantes, cítricos frescos, frutas blancas y una acidez vibrante y bien integrada, acompañada de un final largo y delicado. Este lote es una demostración clara del potencial del Gesha salvadoreño cuando se combina un terroir privilegiado con un manejo agronómico preciso y sostenible.
La dedicación de Finca Etiopía a la calidad y a prácticas responsables ha sido reconocida internacionalmente, logrando en 2025 el puesto 22 en Cup of Excellence, consolidando su posición como una de las fincas más destacadas del país.
