Perfil sensorial: Chocolate con leche, frutos rojos, canela, naranja y caramelo.
Productor: Luis Duarte
Región: Apaneca
Altitud: 1.290-1.600 msnm
Proceso: Lavado
Varietal: Marsellesa
Este café se llama Cayetano en honor al bisabuelo de Luis, Cayetano, quien compró la finca en la década de 1940 para cultivar café y cardamomo. Es una mezcla elaborada en la propia finca, compuesta por las variedades Castillo (15%), Catimor 5175 (35%) y Marsellesa (50%). La finca Miravalles ofrece, como su nombre indica, vistas increíblemente hermosas de las llanuras, pero ni siquiera hace falta mirar tan lejos, ya que la finca también cuenta con una increíble biodiversidad que Luis Duarte valora, promueve y protege profundamente. Aquí se encuentran diversos árboles nativos centenarios, y los clásicos árboles de sombra se plantan adicionalmente donde se necesitan. El suelo bajo las plantas de café y a lo largo de los senderos está cubierto de flores coloridas, y los insectos revolotean entre ellas. Un paseo por esta finca es como recorrer un parque antiguo, descubriendo constantemente algo nuevo. No es de extrañar que los cafés cultivados aquí reflejen esta increíble diversidad en cada taza.
