Perfil Sensorial: Fruta de hueso, pera, cítricos, chocolate con leche y jazmin.
Productor: Gino Marín
Región: Villa Rica
Altitud: 1.600-1.700 msnm
Proceso: Lavado
Varietal: Geisha
En Finca Osopen, la familia Marín también cultiva Gesha, quizás la variedad más noble de Arábica. Floral y jugosa, refleja el cuidado y la visión de Gino Marín, quien no solo supervisa la finca, sino que también es director de la cooperativa CEPRO Yanesha. Toda la familia Marín está profundamente involucrada en la misión de la cooperativa: fortalecer la identidad indígena a través de un café de calidad. Una taza delicada con una fuerte esencia, al igual que quienes la crean.
El café Amyareth significa "sabor" en lengua yánesha y se cultiva en la Finca Osopen de Gino Marín Ciriaco, en la Comunidad Nativa El Palomar. Esta finca se encuentra al pie del cerro Guapén, frecuentemente cubierto de niebla, a una altitud de 1770 metros. El café proviene de la variedad Gesha y se procesa mediante un método de lavado.
Gino Marín Ciriaco, la tercera generación de productores de café de su familia, heredó la finca de 16,5 hectáreas de su padre, Don Sadler, en 2015. La finca se gestiona con agroforestería, lo que permite una maduración más uniforme de las cerezas de café en condiciones de sombra.
Los Marín determinan el grado de madurez de las cerezas según el contenido de azúcar con un refractómetro. Primero, las cerezas se sumergen en agua para eliminar cualquier residuo flotante en la superficie. Tras un período de reposo de 12 horas en cajas de plástico, las cerezas se despulpan mecánicamente.
El Amllareth Gesha Washed ofrece una rica experiencia de sabor con notas de jazmín, cítricos, pera y mermelada de frutas de pepita. Su corta fermentación acentúa las características de sabor que definen la variedad Gesha. Las notas fermentadas se perciben en el fondo.
