Perfil sensorial: Chocolate negro, Moras, mantequilla y jazmín.
Productor: Los Hermanos Mena
Región: Apaneca
Altitud: 1.300-1450 msnm
Proceso: Lavado
Varietal: Geisha
La finca Villa España, ubicada en el municipio de Concepción de Ataco, es gestionada por Jorge, Alfredo y Víctor Mena, tres hermanos que representan la sexta generación de una familia cafetalera con raíces que se remontan a finales del siglo XIX. La finca fue una de las primeras en la zona y contaba con un beneficio operado a vapor, que dejó de funcionar alrededor de 1970.
Hoy, Jorge se encarga de la gestión administrativa y comercial, incluyendo la exportación de los cafés a Estados Unidos y Europa. Alfredo lidera la producción agrícola, desde los viveros hasta la cosecha, y mantiene relaciones con otros productores para compartir conocimientos. Víctor se enfoca en los análisis financieros y la planificación de inversiones, mejorando la productividad y el valor en cada etapa del proceso.
La finca ha implementado una estrategia de siembra planificada, reemplazando cafetales antiguos con nuevas variedades ya aclimatadas. También cuenta con un jardín de variedades piloto, que permite evaluar qué plantas se adaptan mejor a las condiciones del lugar. Con una altitud máxima de 1,450 msnm y un clima que no supera los 25°C, Villa España ofrece condiciones ideales para la producción de café de calidad.
Además de su enfoque agrícola, la finca posee un alto potencial turístico, al estar situada en uno de los pueblos más pintorescos del país. Para los hermanos Mena, el café es más que una tradición: es un compromiso con la calidad, la innovación y el legado familiar.
Sobre el proceso
· Recepción de cereza
· Clasificación por maduración
· Prefermentación
· Despulpado
· Fermentación aeróbica entre 72 y 95 horas
· Lavado
· Secado al aire libre
