Perfil Sensorial: Chocolate negro, uvas, pomelo y floral.
Productor: EDN
Altitud: 1.900-2.300 msnm
Región: Yirgacheffe
Proceso: Natural
Varietal: 74110 & 74112
Este café de Chelchele es recolectado por EDN Ethiopian Coffee de los numerosos productores que rodean la estación. Hay cientos de ellos, con fincas de un máximo de 1 a 2 hectáreas.
El cultivo del café es parte integral de la vida de los agricultores que rodean la estación de Chelchele, donde el café no es solo un medio de vida. Es también una tradición y una forma de convivencia.
Todo se hace de forma tradicional, a mano, para seleccionar únicamente las mejores cerezas. Estas se procesan de forma natural. Las cerezas se secan durante 15 a 20 días, dependiendo del clima, en camas de secado. Las cerezas se voltean regularmente para asegurar un secado uniforme.
