Perfil Sensorial:Mango, lavanda, limonada y vainilla
Origen: Etiopía
Altitud: 2100-2200msnm
Región: Keramo Village
Proceso: Natural
Duwancho es una fruta que se encuentra en el área de Keramo, Sidama. Este café es el micro lote de la zona de Keramo y se le ha llamado “Duwancho” por el increíble perfil afrutado en taza que posee.
279 agricultores miembros de Daye Bensa del área de la aldea de Keramo contribuyeron con cerezas para hacer este lote.
Este lote, como muchos de los microlotes producidos por Daye Bensa, son producciones pequeñas y limitadas, lo que les permite realmente centrarse en la calidad sobre el volumen en este caso.
Tan pronto como el café se recibe en la estación de lavado, se clasifica por flotación por calidad y densidad. Las cerezas flotantes (debajo de las maduras) se separan de las cerezas maduras. Luego, la cereza madura se traslada a lechos elevados africanos y se seca durante 13 a 15 días. El café se gira en las camas cada 15 minutos para garantizar que el secado sea uniforme, lo que da como resultado una calidad constante dentro del lote.
Daye Bensa es en gran medida una empresa centrada en la comunidad que tiene como objetivo ofrecer un pago de bonificación adicional a los agricultores en función del volumen que aportan a sus microlotes de estación, y recompensan la consistencia tanto en volumen como en calidad a sus agricultores año tras año.
La trazabilidad es extremadamente importante durante la producción de micro lotes. El libro de registro se maneja con cuidado y la separación de lotes es clave para garantizar el más alto nivel de calidad. Cuando se reciben las cerezas, se separan por pueblo, el café se mantiene separado durante el secado, el procesamiento y el almacenamiento, con etiquetas que indican las fechas de entrega, el nombre de la finca, el número de lote y más detalles relacionados con el lote en particular.
También ejecutan un programa de productores externos que beneficia a los agricultores con un pago fuera de temporada además de la tarifa de cosecha y han trabajado activamente para mejorar las condiciones y estándares de vida de los agricultores, con acceso a atención médica, servicios públicos, educación e infraestructura de transporte. Además, Daye Bensa está trabajando con los directores de las escuelas en los pueblos que rodean las fincas, proporcionando materiales escolares básicos para los estudiantes.
