Perfil Sensorial: Guayaba, cereza y chocolate con leche.
Productor: Merly Leon
Región: Cajamarca
Altitud: 2.250 msnm
Proceso: Lavado Anaerobic
Varietal: Bourbon
Este microlote lavado proviene de la productora Merly Leon. Su finca El Churaz, de 2,5 hectáreas , está situada en Queromarca a 2.250 msnm, lo que la hace ideal para la producción de café especial debido a su abundante sol y temperaturas frescas. Junto con su hermana Ismeria, que también opera una granja en la región, Merly es motivada e inquisitiva y busca constantemente mejorar la calidad y la productividad en la granja. Este lote lavado incluye una fermentación anaeróbica prolongada de 48 horas antes del lavado.
La región
Queromarca es una de las zonas donde por primera vez se produjo café en todo el distrito de Callayuc. Antiguamente eran productores de maíz, papa o ganado, Queromarca se ubica a una altura superior a los 2000 metros sobre el nivel del mar y cuenta con varios microclimas ideales para la producción de cafés especiales.
La región de Callayuc es uno de los distritos de la provincia de Cutervo, Cajamarca, en el norte del Perú. Es un territorio que presenta una típica selva tropical con abundante biodiversidad y fértiles valles en su centro. Su altitud varía desde los 690 msnm. en su punto más bajo hasta más de 2,800 msnm en su punto más alto. Sus condiciones geográficas permiten la existencia de una vasta flora y fauna, y los productores locales cubren las tierras agrícolas de Cullayuc con cultivos permanentes y bosques naturales, especialmente de café.
