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El Embrujo Anaerobic. Café de Colombia.

Precio habitual CHF 19.63
Precio unitario  por 
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

Perfil Sensorial: Fruta tropical como el lychee, kiwi, azúcar morena y floral 

 Origen: Colombia

Productor: Familia García 

Región: Huila 

Altitud: 1.900 msnm

Proceso: Lavado Anaerobic 

Varietal: Etíope 

La familia García es conocida por su larga trayectoria en el café de especialidad en el Huila,  por sus granjas de Lord Voldemort y Lord Baltimore. Este nuevo proyecto les está ayudando a aumentar su lista de ofertas y el volumen disponible en variedades exóticas
etiope, wush wush, gesha y diversas mutaciones de bourbon.

PROCESO:

Selección y recolección manual de cerezas maduras. En la estación de lavado se pasan por un sistema de flotes para eliminar impurezas y cerezas menos densas. Luego se someten a una fermentación anaeróbica en tanques durante 3 días con los jugos extraídos de otras
fermentaciones de cereza y finalmente buscando un nivel de pH final de 3.5. 

SECADO:

Secado en pequeños patios techados durante de 13 días hasta lograr una humedad del 11,5% en pergamino. Preparación EXCELSO con 95% por encima de tamaño de pantalla 14. Nivel de
humedad de 11,1% y actividad de agua de 0,61.