Caja rosa de kima coffee,
Café de Colombia, finca el placer red fruit, proceso honey infused fruit, productor Sebastián Ramírez, varietal Caturra con notas a fresa, frambuesa, cereza y chocolate
Sebastián Ramírez explicando sobre el café del proyecto el placer en Colombia
Cerezas de café maduras en Colombia, finca el placer
Clasificación y limpieza de cerezas de café en Colombia, finca el placer

El Placer Red Fruit. Café de Colombia

Precio habitual CHF 24.66
Precio unitario  por 
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

Perfil Sensorial: Fresa, frambuesa, cereza y chocolate.

Productor: Sebastián Ramírez 

Altitud: 1.600-1.800 msnm 

Región: Quindio 

Proceso: Honey Infused, Red  fruit  

Varietal: Caturra 

 

El proyecto "El Placer Farms" comienza con Sebastián Ramírez, un productor de café de cuarta generación. Su experiencia en la gestión de la finca de su familia y su trabajo con el café durante más de catorce años le permitieron desarrollar este proyecto que comenzó con la finca familiar y ahora incluye fincas de pequeños productores de café en Quindío y Huila. Los nombres de nuestras fincas asociadas son: El Placer, Andalucía, La Sofía, La Carito, La Paz y Hacienda Córcega.
El Proyecto El Placer Farms actualmente se encuentra en 6 fincas de café en el Eje Cafetero. En el Departamento de Quindío: Calarcá, Tebaida, Pueblo Tapado y Montenegro. Y en el Departamento de Huila: San Adolfo. A altitudes que oscilan entre 1200 y 2100 metros sobre el nivel del mar. Su  Centro de Procesamiento "El Placer Farms Hacienda Córcega Beneficio Center", equipado con la última tecnología, se encuentra en Quimbaya.
Además, el proyecto El Placer Farms ha emprendido una iniciativa de Alivio Generacional con el objetivo principal de educar e inspirar a jóvenes para que sigan carreras como productores de café, desempeñando así un papel fundamental en la formación de la próxima generación de productores de café.

Proxesso:
1. Recolección y clasificación de cerezas (95% maduras, 5% semimaduras)-Grados brix 18-20 de Recolección de la cerezas.
2. Fermentación anaeróbica en cereza en depósitos de 200 litros durante 120 horas a una temperatura constante de 18 ° C. + Levadura de Vino -
3.Despulpamiento de café y fermentación de 72 horas anaerobico con inyección de CO2 + Frutas deshidratadas + glucosa de fruta -monitoreo de PH
4. Marquesina control del secado del café a 40 grados -2 fase de secado en marquesina sobra durante 5 días aproximado (Todo el secado lento y controlado)
5.. Envasado en grain pro y estabilización en 15 días.