Este microlote proviene de Basha Bekele (Bekele Belaycho), un productor independiente de la región de Bombe, Bensa (Sidama, Etiopía), reconocido por su compromiso con la calidad y por liderar una red de pequeños productores alrededor de su finca y estaciones de secado. Su hijo Beleteno, graduado en economía, gestiona la finca familiar Hora Ganet (que significa “Spring Paradise”), donde se combina tradición y experimentación en el manejo poscosecha. Bekele también opera estaciones de recolección en Bombe, Shantawane y Kokose, comprando cerezas de más de 100 pequeños agricultores de la zona.
Proceso:
Este lote es procesado con un método White Honey, en el que la cereza se despulpa justo después de la cosecha dejando una fina capa de mucílago adherida al grano. Luego se seca cuidadosamente en camas elevadas bajo sombra con rotación constante, lo que potencia dulzor, textura y claridad sin los caracteres más pesados de un natural.
Este enfoque genera una taza limpia y dulce, con equilibrio entre frutas brillantes y estructura suave ,una expresión intermedia entre lavado y honey tradicional.
