La familia López Agudelo está compuesta por un total de 14 hermanos y hermanas. Todos son profesionales que después de que su padre falleciera heredaron parte de las fincas que hoy componen LACIA.
LACIA está compuesta por un conjunto de fincas donde las principales son: El Roble, Puerto Alegre (éste es el segundo café que traemos de esta finca) & Bella Vista.
Hace ya mas de 10 años los hermanos se pusieron de acuerdo para llevar la finca familiar a otro nivel y empezaron a invertir en el proyecto.
Lo primero que hicieron fue organizarse en 4 grupos donde cada uno se centraría en distintas áreas del negocio familiar (dividido por tipos de cultivo). Jairo, es un ingeniero civil de formación y es el artífice detrás del café en la finca.
Tenía una idea clara: una finca con un café de alta calidad.
Empezó sembrando variedades como: Geisha, Java, Mocca y Bourbon rosado, de los cuales los 2 primeros son los varietales mas representativos de la finca pero, no fue fácil, ya que la variedad Geisha no se adaptó al clima y su suelo y le llevó 8 años sacar adelante el cultivo.
El sistema de siembre es bajo sombra y se puede ver la innovadora distribución del terreno con grandes distancias entre árboles acompañado de un eficiente sistema de poda (para aumentar las horas de luz que recibe cada cafetal).
En el beneficio de la finca podemos encontrar algunos de los inventos de Jairo como una máquina para el proceso de flotes y desinfección de cerezas o el invernadero de secado de última generación.
Su sobrino Manuel, es el administrador de la finca, es la tercera generación en la finca que sigue aportando al desarrollo del proyecto y donde podemos ver el relevo generacional y la gran proyección de futuro de este proyecto familiar.
PROCESO. NATURAL ANAERÓBICO
La recolección manual de cerezas únicamente maduras, llega a la central de beneficio donde se les realiza un proceso de flotación y desinfección en máquina.
Después, se realiza una selección manual y clasificación, realizada por mujeres.
Las cerezas son puestas a fermentar de manera anaeróbica en tanques sellados y con válvulas durante 4 días y secado en camas africanas controlando manera estricta temperatura y humedad durante 17 días. Humedad del 11,5% y Actividad de agua de 0,61.
