Perfil Sensorial: Chocolate negro, turrón, Manzana verde y cítricos.
Región: Phokaa Hills
Altitud: 1.800-2500 msnm
Proceso: Lavado
Varietal: Nyasa, Geisha
El excepcional café de Phoka prospera en las pintorescas colinas de Phoka, en el norte de Malawi, situadas a elevaciones que van desde los 1300 a los 2500 metros sobre el nivel del mar. Esta impresionante región se encuentra al este del Parque Nacional Nyika, aproximadamente a 150 kilómetros de la bulliciosa ciudad de Mzuzu. En este paraíso cafetalero, encontrará encantadores pueblos como Chakaka, Mphachi, Salawe, Junju y Vunguvungu.
Bendecidas con abundantes lluvias, Nchenachena y Livingstonia disfrutan de un promedio de 1760 mm y 1806 mm de lluvia respectivamente. Las partes norte y oeste de la región suelen recibir más lluvia que otras áreas. El clima es templado, con temperaturas medias anuales que oscilan entre los 16 y los 19 grados centígrados. Julio es el mes más frío, mientras que noviembre se lleva la corona como el mes más cálido, con una fluctuación media de temperatura mensual de unos 7 grados centígrados. Son estas condiciones óptimas las que contribuyen al exquisito perfil de sabor del café de Phoka.
En 2019, Phoka Hills se separó de la Asociación de Café de Mzuzu debido a problemas de gestión y problemas con los pagos retrasados a los agricultores. En su lugar, estos agricultores establecieron la Cooperativa de Café Phoka como una asociación independiente, en asociación con Satemwa Tea and Coffee, que ha podido ayudar proporcionando a Phoka Coffee el uso de sus instalaciones de molienda y clasificación. Satemwa también ha sido fundamental para la exportación de café Phoka, manejando la logística y suministrando sus propios contenedores para el envío.
Tanto los agricultores nuevos como los establecidos reciben capacitación continua en las mejores prácticas de cultivo de café, con un enfoque en la implementación de principios agrícolas regenerativos siempre que sea posible. Esto incluye instrucción sobre la selección del color de las cerezas maduras y los procedimientos de procesamiento que se llevan a cabo en la estación de lavado.
Una vez que el pergamino de café se somete a un tratamiento en la estación de lavado, luego se transporta a Satemwa en Thyolo. En Satemwa, los granos se descascaran, se clasifican y se analizan las muestras. Después del análisis de las muestras, el café se clasifica y se envasa en bolsas de grano, listo para la exportación.
