Perfil Sensorial: Mango, naranja y manzana roja
Origen: India
Región: Bababudangiri
Proceso: Natural Anaerobico
Varietal: Catuai
Acerca de este café
La palabra 'Ratnagiri' se traduce literalmente como 'Pearl Mountain', una referencia al denso dosel de roble plateado que corona esta finca.
Ratnagiri se estableció en 1920 y es propiedad de Ashok Patre, habiendo sido transmitido de abuelo a padre a hijo.
Este lote fue procesado como el método natural que incluye un período prolongado de fermentación anaeróbica y se seca en camas elevadas durante 20-21 días bajo un 50 % de sombra.
El productor
Ashok Patre es un progresista. Ha viajado mucho y lleno de iniciativa, se ha inspirado en otros lugares para ir más allá de los límites del cultivo y procesamiento tradicional del café indio. Los niveles Brix se prueban antes de la cosecha. El procesamiento incluye experimentos naturales, honey y de fermentación junto con el lavado tradicional.
Para todos los efectos, Ratnagiri Estate es una finca orgánica/biodinámica y también mantiene la certificación oficial de Rainforest Alliance.
Se aplican análisis de suelo trimestrales y correcciones orgánicas al suelo. Se aplica agua de mar iónica y extracto de algas marinas para mejorar la inmunidad de las plantas y los niveles de azúcar de la fruta.
La finca es un entorno sombreado exuberante con 3 pisos de sombra. Es el hogar de más de 48 poblaciones de aves registradas, monos, leopardos, jabalíes, tigres, mangostas y en ocasiones elefantes.
La rica biodiversidad exige que Ashok y su familia tengan un enfoque de la agricultura que ponga en primer plano la ecología y la armonía con el medio ambiente.
