Perfil Sensorial: Mandarina, bergamota, lima y miel
Productor: Ture Waji
Altitud: 2.100-2.350 msnm
Región: Guji
Proceso: Lavado
Varietal: Heirloom
Este lote se produce en la estación de lavado Weessii, dentro de la zona de Guji, Oromia, Etiopía. Es verdaderamente un café único en su tipo de los apasionados productores de Sookoo Coffee. La estación de lavado Wessi está ubicada aproximadamente a 415 kilómetros de Adís Abeba y se encuentra a una altitud que varía de 2000 a 2180 m.s.n.m. Este café proviene del esfuerzo colaborativo de 35 agricultores dedicados de la pequeña aldea de Tima, de ahí su nombre. Estos agricultores cuidan sus árboles de café, recogen solo cerezas rojas maduras, como Sookoo Coffee les ha instruido durante las capacitaciones, y al llegar al beneficio húmedo, las cerezas se despulpan cuidadosamente. Después de una fermentación húmeda y lavado de 12 horas, los granos se ponen a secar en camas africanas elevadas. La rotación por hora garantiza la calidad, mientras que los granos se secan al sol etíope durante 14 a 18 días, este secado lento ayuda a mantener un perfil de sabor que realmente captura el potencial del grano.
Sookoo Coffee está dirigida por Ture Waji, el "Rey de Guji", que da máxima importancia a la calidad y la capacitación. La estrecha colaboración con los agricultores locales permite el intercambio de conocimientos y el desarrollo de habilidades. Desde la preparación de las semillas hasta la cosecha, la poscosecha y el procesamiento, el propio Ture y su equipo supervisan cada paso meticulosamente, asegurando no solo la calidad, sino también la consistencia año tras año.
Sin embargo, su impacto se extiende más allá de la producción de café. En un esfuerzo por retribuir a la comunidad, han liderado proyectos como la construcción de carreteras y una escuela hace un par de años, así como donaciones de útiles escolares a los niños locales. Este es el compromiso de Sookoo con la educación de la próxima generación.
Con el tiempo, no solo se han expandido, sino que también han planeado construir su propio molino seco para un proceso de exportación más fácil y eficiente. Además, si bien originalmente solo producían café natural, con el paso de los años han agregado café natural anaeróbico, café con miel y, ahora este año, café lavado a su oferta.
¡Lo invitamos a experimentar la pasión, la experiencia y los valores impulsados por la comunidad que hacen que Sookoo y este café sean verdaderamente excepcionales!
