Caja rosa de kima coffee, café de Colombia, producido  por wilder lazo en la región de huila a una altitud entre 1700 y 2100 metros sobre el nivel del mar, varietal geisha, proceso natural con fermentación extendida, notas a Sandía, jazmín, manzana verde y manzanilla
Wilder lazo posando en su su finca el diviso en colombia
Cerezas de café en bolsas de plástico en proceso de fermentación
Tanques de fermentación en Colombia, finca el diviso

Wilder Lazo. Café de Colombia

Precio habitual CHF 24.28
Precio unitario  por 
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Perfil Sensorial: Sandía, jazmín, manzana verde y manzanilla.

Productor: wilder Lazo  

Altitud: 1.740 -2.100msnm 

Región: Quindio 

Proceso: Natural Extended Fermentation.

Varietal: Geisha 

 

La historia de Wilder Lazo es un recordatorio de la importancia de la perseverancia y el trabajo
duro con el amor. Su finca es un lugar encantador donde cultivan café de especialidad de muy alta calidad. Siendo ese el resultado de un esfuerzo y pasión de toda una familia.

Wilder es un pozo de conocimiento cuando se trata de genética y procesos, enfocándose 
en resaltar las verdaderas características de cada variedad,seleccionando las semillas adecuadas, esto sumado con fermentaciones y post-cosecha
procesos que sólo resaltan los atributos propios del varietal.

Este conocimiento proviene de la carrera anterior de Wilder en genética bovina, donde
Dedicó muchos años viajando por América a estudiar y mejorar razas de ganado vacuno.
Luego, después de una crisis que sufría la finca cafetalera familiar de Wilder debido a la pobreza
genética del café, desvió sus conocimientos hacia el café. Desde entonces Wilder
logró cambiar las cosas, salvando la finca de su familia 'El Diviso' y luego compró la finca Bella Alejandría en 2016.

Wilder se unió recientemente al Proyecto El Placer Farms debido a su estrecha amistad.
con Sebastián Ramírez, director de El PLAcer. Wilder también se unió a esta asociación.
porque quería tener más contacto con las tostadurías y la gente donde trabaja
El café termina.

Proceso:


Cuando las cerezas llegan a las instalaciones de la finca, son seleccionadas mediante flotación. Luego las Cerezas se sumergen dentro de tanques de plástico con el mucílago de otras cerezas Gesha y SL28.
El café permanece aquí durante 7 días sin permitir que el pH baje de 5.
A continuación, las cerezas se enjuagan y se dejan en el patio durante un período de secado de aprox. 25 días.
Una vez finalizado el secado, el café se almacena para estabilizarlo antes de trillarlo y exportarlo.