Perfil sensorial: Albaricoque, tamarindo y moras
Región: Menglian
Productor: Luo Yi
Altitud: 1.300-1.600 msnm
Proceso: Natural Anaerobic
Varietal: Catimor P3P4
En el corazón de la ciudad de Mengma, en Yunnan, condado de Menglian, se encuentra la pintoresca finca Yirong, una plantación de café reconocida por su dedicación a la calidad y la sostenibilidad. Ubicada a una altitud de entre 1300 y 1600 metros, esta finca prospera bajo un clima monzónico subtropical, nutrida por el agua cristalina de manantial de montaña. Con más de 800 hectáreas y más de 600 000 cafetos, Yirong se ha convertido en un referente de excelencia en la industria cafetera de Yunnan. Como la mayoría de las fincas de Yunnan, el catimor es la variedad principal actualmente, pero se produce en las variedades p3 y p4, que ofrecen perfiles de sabor ricos y únicos, procesados con meticulosa atención al detalle.
Pero esta historia no se trata sólo de una granja; se trata de una conexión: una asociación basada en la pasión, la resiliencia y los valores compartidos.
De Pu'er a una relación significativa
La colaboración de Shu From Yunnan con Yirong Estate comenzó de una forma inusual pero memorable. Comenzó con una acalorada discusión en una red social china, donde (Shu) defendió el progreso y el potencial del café de Yunnan ante críticas injustas. Mientras el debate continuaba, alguien intervino para apoyar su punto de vista. Esa persona fue Luo Yi (Jean), propietaria de Yirong Estate. Su pasión compartida por el café de Yunnan y la fe en su futuro fueron la base de su conexión.
Más tarde, tuvieron el privilegio de conocerse en persona durante una visita a Pu'er. El propósito de la visita era claro: aprender más sobre Yirong Estate y experimentar su café de primera mano. La dedicación de Jean a la calidad, su visión de futuro y su profundo conocimiento del café me dejaron una profunda huella. Como joven líder en la industria del café, encarna la resiliencia y la visión, y su encuentro consolidó el inicio de una colaboración significativa.
Una alianza basada en la calidad y una visión compartida
El café de Yirong Estate es un testimonio de su compromiso con la excelencia. En Shu From Yunnan, se enorgullecen contar con cafés excepcionales de Yirong Estate en su colección: cafés naturales, naturales con fermentación anaeróbicas, cafes de proceso honey y lavados. Todos demuestran la maestría de la finca en el procesamiento y su dedicación a la producción de granos distintivos de alta calidad, reconocidos en los mercados europeos.
Esta colaboración no solo resalta el potencial del café de Yunnan, sino que también subraya la importancia de apoyar iniciativas lideradas por mujeres en la industria. El compromiso inquebrantable de Luo Yi con su arte, inspira a promover y compartir las historias únicas detrás de cada grano.
