Perfil Sensorial: Albaricoque, cereza roja, frambuesas, fresas y miel
Productor: Edilberto Bermeo
Región: Cajamarca
Altitud: 1.830 msnm
Proceso: Natural
Varietal: Geisha
En las montañas de Tabaconas, en la provincia de San Ignacio (Cajamarca), muy cerca de la frontera con Ecuador, Edilberto Bermeo cultiva Geisha en su finca La Chirimoya. Esta zona está considerada una de las regiones más prometedoras de Perú gracias a sus bosques nubosos, fuertes desniveles, biodiversidad y altitudes que superan los 2.000 metros.
Lo más interesante es que Edilberto no pertenece a una familia histórica de grandes productores. En la zona lo describen como un agricultor que apostó por el café de especialidad para cambiar el futuro económico de su familia, incorporando variedades de alto valor como Geisha y apostando por procesos diferenciados. Un productor que ya llamó la atención del mundo, en 2023, Edilberto Bermeo consiguió entrar en el Top 10 de la Taza de Excelencia de Perú (Cup of Excellence) con un Geisha llamado El Pino, alcanzando 89,41 puntos. Ese reconocimiento lo situó entre los productores más destacados del país.
Ese dato es muy valioso porque demuestra que el lote Pituco no aparece de la nada: forma parte de un proyecto productor que lleva años elevando calidad y obteniendo reconocimiento internacional.
La Chirimoya se encuentra en un entorno de montaña donde la niebla, las temperaturas frescas y la gran amplitud térmica favorecen una maduración lenta de la cereza. La finca trabaja de forma orgánica y está vinculada a Aromas del Valle, una organización que ayuda a los productores a mejorar calidad, trazabilidad y acceso al mercado internacional.
Lo interesante de esta finca es que, aunque es relativamente joven dentro del circuito internacional, ha empezado a aparecer en catálogos de importadores especializados de Europa, Reino Unido y Norteamérica, algo reservado normalmente a productores con resultados consistentes.
Por eso cada vez más compradores internacionales están mirando hacia esta región como una alternativa a zonas más conocidas de Colombia o Panamá.
