Perfil Sensorial: Chocolate con leche, caramelo y floral.
Producto: José Picada
Altitud: 1.250 msnm
Región: Limay
Proceso: Lavado
Varietal: Geisha
Finca Las Cumbres se encuentra en Limay, Estelí, Nicaragua, y está dirigida por Walter José Picada Pérez. La finca se encuentra a una altitud promedio de 1200 m.s.n.m. y cuenta con aproximadamente 350 manzanas en total, donde cultiva principalmente Caturra y, en menor cantidad, Catimore y Bourbon Amarillo.
Para producir esta calidad, mantienen prácticas agrícolas de calidad, programas de fertilización adecuados y un plan para prevenir enfermedades comunes en las plantaciones de café; todo esto teniendo en cuenta la preservación del medio ambiente. Su café lavado comienza con la cosecha de las cerezas más maduras y su flotación, luego se despulpa y se lava a fondo. Walter luego lleva su café al Beneficio Las Segovias, donde seca el pergamino hasta alcanzar un 12% de humedad, lo que realza el dulce sabor de la Caturra. Contribuyendo a la comunidad...
El abuelo de Walter compró inicialmente la finca y, con el tiempo, adquirió más tierras. Walter, quien también dirige la finca junto con sus tres hermanos y su madre, es ahora la tercera generación que trabaja esta tierra.
Finca Las Cumbres fue elegida como una de las ganadoras regionales de B2B Nicaragua en 2019, lo que enorgullece a Walter de que los frutos de su trabajo sean reconocidos a nivel internacional. Sin embargo, Walter reconoce que su éxito no es nada sin los trabajadores de la finca que contribuyen a la producción de café, e incluso paga salarios más altos que los habituales, además de prestar dinero sin intereses a algunos de los trabajadores que también producen café. Este apoyo a la comunidad es muy importante, ya que muchos de estos trabajadores se ganan la vida con la tierra y las tasas de interés habituales que pueden encontrar en otros lugares son tan altas que prácticamente se comen todas sus ganancias.
