Paquete de café de Kima Coffee del Colombia Puerto Alegre, un java natural anaeróbico, con notas a frutos rojos, fruta tropical y miel de arce. Sobre su etiqueta blanca nos indica que este café es del productor Familia López, de la región de Quindio, cultivado a una altitud de 1.450 msnm, es un varietal Java y su proceso Natural Anaeróbico
Paisaje montañoso y totalmente verde de la finca Puerto alegre, en Colombia. Donde se cultivan distintos tipos de café arábica, como el Java que presenta este café de Kima Coffee
Recolección de café en la finca Puerto Alegre de Colombia. Se ve a una persona vestida de blanco con gorra azul marino y rodeado de cafetales, con paisaje montañoso al fondo.
Proceso de lavado y desinfección de cerezas en Finca Puerto Alegre, en Colombia. Esta máquina ha sido ideada por uno de los dueños de la finca, Jairo, para asegurar la calidad de la cerezas de café. Posteriormente este café será tostado en Málaga por Kima Coffee
Se ve a dos mujeres frente a una mesa donde están seleccionando las cerezas de café, tras el paso por la máquina anterior. De esta manera el productor se asegura que los granos que van a ser procesados sean de la máxima calidad. Posteriormente tostados en Málaga, España, por Kima Coffee
Secado controlado de las cerezas de café de forrma natural, sobre camas elevadas. En esta finca el secado es controlado tanto en temperatura como humedad, de forma que se asegura una alta calidad del café que finalmente llegará a los tostadores de café de especialidad. En este caso a Málaga, Andalucía, España. Kima Coffee
Primer plano de granos secados sobre las camas elevadas. Estas cerezas ya tienen un color oscuro pues están secas y listas para pasar a la siguiente fase en la que se obtendrá el grano en verde, listo para tostar por Kima Coffee, cafés de especialidad en Málaga. España.
Con camiseta a rayas verdes y marrones, y ataviado de una gorra vemos a Jairo, ingeniero agrónomo y uno de los dueños de la finca cafetera Puerto Alegre, en Colombia, dar explicaciones sobre algo.

Java Natural. Puerto Alegre. Natural anaeróbico. Café de Colombia

Precio habitual $18.12
Precio unitario  por 
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

Perfil Sensorial:  Frutos rojos, Fruta tropical, Cacao y miel de arce. 

Origen: Colombia

Finca: Puerto Alegre

Región: Quindio

Productor: Familia López Agudelo

Proceso: Natural Anaeróbico

Varietal: Java

Altitud: 1.450 msnm

 

La Familia López Agudelo

La familia López Agudelo está compuesta por un total de 14 hermanos y hermanas. Todos son profesionales que después de que su padre falleciera heredaron parte de las fincas que hoy componen LACIA.

LACIA está compuesta por un conjunto de fincas donde las principales son: El Roble, Puerto Alegre (éste es el segundo café que traemos de esta finca) & Bella Vista.

Hace ya mas de 10 años los hermanos se pusieron de acuerdo para llevar la finca familiar a otro nivel y empezaron a invertir en el proyecto.

Lo primero que hicieron fue organizarse en 4 grupos donde cada uno se centraría en distintas áreas del negocio familiar (dividido por tipos de cultivo). Jairo, es un ingeniero civil de formación y es el artífice detrás del café en la finca.

Tenía una idea clara: una finca con un café de alta calidad.

Empezó sembrando variedades como: Geisha, Java, Mocca y Bourbon rosado, de los cuales los 2 primeros son los varietales mas representativos de la finca pero, no fue fácil, ya que la variedad Geisha no se adaptó al clima y su suelo y le llevó 8 años sacar adelante el cultivo.

El sistema de siembre es bajo sombra y se puede ver la innovadora distribución del terreno con grandes distancias entre árboles acompañado de un eficiente sistema de poda (para aumentar las horas de luz que recibe cada cafetal).

En el beneficio de la finca podemos encontrar algunos de los inventos de Jairo como una máquina para el proceso de flotes y desinfección de cerezas o el invernadero de secado de última generación.

Su sobrino Manuel, es el administrador de la finca, es la tercera generación en la finca que sigue aportando al desarrollo del proyecto y donde podemos ver el relevo generacional y la gran proyección de futuro de este proyecto familiar.

PROCESO. NATURAL ANAERÓBICO

La recolección manual de cerezas únicamente maduras, llega a la central de beneficio donde se les realiza un proceso de flotación y desinfección en máquina.

Después, se realiza una selección manual y clasificación, realizada por mujeres.

Las cerezas son puestas a fermentar de manera anaeróbica en tanques sellados y con válvulas durante 4 días y secado en camas africanas controlando manera estricta temperatura y humedad durante 17 días. Humedad del 11,5% y Actividad de agua de 0,61.

Finca Puerto Alegre

Finca Puerto Alegre se divide en parcelas que se ubican en las montañas que rodean el pueblo de Pijao. La parcela principal se encuentra en las estribaciones y tiene un arroyo que lo atraviesa. El molino, el laboratorio y la casa principal están ubicados en esta parcela. En esta parcela se plantan varias hectáreas de café de la variedad Java (la de este café). Más arriba en la montaña, las variedades Castillo, Mocha/Moka y Geisha se plantan cada una en sus propias parcelas designadas. El vivero también se encuentra entre estas parcelas más altas. Actualmente, están cultivando varias variedades de Bourbon, incluida una variedad llamada Aji que se originó en el sur del Huila.

El café en Puerto Alegre se cultiva a la sombra y lo ha sido desde que su patriarca, Don Moisés, tomó la decisión de mantener su sombra en la década de 1970, cuando muchos otros productores estaban en transición a la exposición total al sol. Aunque el sol pleno genera mayores rendimientos, Don Moisés creía firmemente en la sostenibilidad (antes de que la sostenibilidad fuera una “cosa”) y no quería dañar el medio ambiente con el uso de pesticidas y fertilizantes para obtener mayores rendimientos.

Hoy, la Leucaena (tamarindo de río) es el principal árbol de sombra plantado en la finca. Las raíces del árbol fijan el nitrógeno y, dado que arroja sus hojas cada 3 meses, crea una gran fuente de biomasa para la producción de abono orgánico. Esta muda periódica reduce también los costos de poda.

Debido a los patrones climáticos, Finca Puerto Alegre produce café durante todo el año. La familia Lopez fertiliza y poda árboles de manera regular para mantener las plantas saludables y productivas.