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agricultores de kenia removiendo los granos de cafe en camas africanas
clasificación de cafe y fase de secado en kenia
agricultores de la finca kanjathi en kenia poniendo el cafe en pregamino pra la fase de secado
mujeres de kenia clasificando las cerezas de cafe

Kanjathi AA. Café de Kenia

Precio habitual $14.31
Precio unitario  por 
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Perfil Sensorial: Grosella negra, mermelada de naranja, caramelo, limón y  té

Origen: Kenia 

Finca: kanjathi

Región: Muranga  

Proceso: Lavado

Varietal: SL-28, SL-34, Batían

El molino húmedo (o fábrica) de Kanjathi se estableció en 1971 bajo la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Kangiri y ahora trabaja con 1100 miembros registrados, pequeños agricultores locales que cultivan variedades típicas de Kenia (SL, Batian y Ruiru 11)

 

El condado de Muranga tiene temperaturas frescas y tierras altas centrales fértiles, situadas entre la base oriental de la cordillera Aberdare (Nyandarua), que forma parte del extremo oriental del Gran Valle del Rift, y las laderas sudoccidentales del monte Kenia. El condado está a unos 120 km al noroeste de la capital de Nairobi.

La combinación de suelo volcánico fértil, lluvias estacionales y gran altitud proporcionan el clima ideal para cafés caracterizados por una alta acidez, cuerpo completo y sabores de frutas maduras. Debido a las condiciones frías, las cerezas en Murang'a se desarrollan lentamente y los granos alcanzan un gran tamaño con una cosecha promedio que rinde un 19 % de grado AA+ 


El proceso

El café se procesa en húmedo, donde las cerezas completamente maduras son:

• Pulido
• Fermentado durante 12 - 48 horas (dependiendo de las condiciones climáticas)
• Lavado
• Secado lento durante 2 a 3 semanas en lechos africanos elevados hasta que el contenido de humedad se reduzca a 10-12%.

Luego, el café se procesa en el beneficio seco de Othaya, donde se deja reposar en pergamino durante 3 semanas antes de ser descascarado, limpiado y clasificado por tamaño de grano. Finalmente, el café es cuidadosamente seleccionado a mano antes de ser empacado en GrainPro para exportarlo desde Mombasa.