Caja de café rosa de kima coffee, café de Colombia, finca la reserva, producido por Jaime Núñez, región de Cauca, altitud de 1900 metros sobre el nivel del mar, variedad bourbon lychee l, proceso honey con notas a chocolate blanco , flor, miel y citronella
Cerezas de café en la finca la reserva en Colombia
Cerezas de café de la variedad bourbon lychee en Colombia
Jaime Núñez en su finca la reserva en Colombia

La Reserva Lychee . Café de Colombia.

Precio habitual $19.86
Precio unitario  por 
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Perfil Sensorial: Chocolate blanco, floral, miel y citronella.  

Productor: Jaime Núñez 

Región: Cauca  

Altitud: 1.900 msnm

Proceso: Honey 

Varietal: Bourbon Lychee  

Desde su infancia, Jaime ha sido un ferviente amante del campo, sintiendo una profunda conexión con la tierra y los frutos que generosamente nos ofrece. Su historia comenzó en las tierras de Palestina, Huila, donde sus padres le inculcaron el valor del trabajo duro y el respeto por la naturaleza. Con determinación y visión, Jaime se ha propuesto transformar sus tierras en productoras de café de especialidad. Con un enfoque claro y una dedicación sin igual, busca elevar la calidad y el prestigio de sus cultivos, llevando consigo el legado de amor por la tierra que le enseñaron.
PROCESO:

El proceso comienza con la recolección óptima de los granos maduros y de calidad. Luego, los granos se sumergen en agua junto con su pulpa (cereza) y se oxidan durante 36 horas en bolsas para desarrollar sabores únicos. Después, se realiza el despulpado seguido por una fermentación adicional de 48 horas en mucilago. Durante esta etapa, los granos absorben los azúcares naturales presentes en el mucilago, aportando complejidad al sabor del café.
Posteriormente, los granos se secan al sol hasta alcanzar la humedad óptima.
Preparación EP con 95% por encima de la malla 15. Húmedad del 11% y actividad de agua de
0,60.